海苔炸酱面，一道融合了传统炸酱风味与海洋鲜香的家常美食。它既保留了老北京炸酱面的浓郁酱香，又因海苔的加入而增添独特口感与营养。无论是搭配肉末、蔬菜，还是创新加入海鲜、菌菇，都能演变出风味各异的经典做法，让寻常的面条在酱汁与海苔的包裹下焕发诱人光彩。

炸酱面-上海八宝酱面

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主料

鸡腿肉200g；豆瓣酱2大勺；意大利面适量；甜面酱2大勺；

配菜

紫甘蓝适量

胡萝卜半个

香菇适量

木耳适量

黄瓜半个

五香豆干适量

辅料

盐适量；黄糖适量；老抽适量；酱油适量；

上海八宝酱面的做法步骤

1：准备好配菜（八宝）：黄瓜皮丝，黄瓜瓤丝，紫甘蓝丝，胡萝卜丝；鸡肉丁，豆干丁，香菇丁，木耳碎。

2：油锅爆炒鸡丁。

3：鸡丁半熟后加入：豆干丁，木耳碎和香菇丁。炒片刻

4：加入甜面酱后翻炒几下，可加或不加豆瓣酱

5：加水煮10分钟左右，大火收汁，快收干时，看颜色，如果颜色很淡，加几滴老抽上色，尝咸淡，如果太淡可以加盐或者加糖～

6：意大利面煮10分钟，关火盖着盖子继续焖8分钟。捞面，排盘。

7：享受美食吧～

蒜苔肉末炸酱面

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主料

瘦肉末300克；面条500克；蒜苔500克；

辅料

郫县豆瓣2勺；酱油1茶匙；生粉1勺；鸡精1茶匙；麻油1勺；

蒜苔肉末炸酱面的做法步骤

1：肉末加入酱油、生粉拌匀

2：蒜苔洗净切小丁

3：炒锅油烧热，倒入肉末煸炒

4：倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸

5：倒入蒜苔丁煮熟

6：倒入鸡精提鲜，再点一勺麻油

7：面条煮熟

8：捞入碗中

9：浇上肉酱

炸酱面

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主料

瘦肉适量；杏孢菇适量；菠菜适量；

辅料

大葱适量；鲜姜适量；蒜适量；辣豆瓣酱适量；甜面酱适量；生抽适量；老抽适量；西红柿适量；香菜适量；尖椒适量；

炸酱面的做法步骤

1：猪瘦肉二两

2：需用食材

3：炒锅放少许色拉油，放入瘦肉煸炒。

4：等肉变色后放入葱姜蒜沫，炒出香味，放少许料酒。

5：倒入生抽，老抽少许小火翻炒。

6：放入杏孢菇丁翻炒

7：加200毫升开水，一定加开水哦，很重要。

8：放入西红柿丁，小火熬煮十分钟，不断翻炒，小心糊锅。

9：酱熬好后放入尖椒丁或香菜，香菜最好。

10：香香的酱就ok了。

11：面粉，鸡蛋一颗，菠菜汁半杯和面团后醒30分钟。

12：切成条。

13：水开后下面。

14：放入炸好的酱，少许芹菜，香菜，根据口味还可放黄瓜丝，胡萝卜丝，煮好的豌豆等。

小窍门

始终是小火熬煮。

炸酱面

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主料

挂面适量；芹菜适量；咸菜适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；小白菜适量；

配料

甜面酱适量

花生油适量

炸酱面的做法步骤

1：芹菜切丁，猪肉切丁，小白菜洗净备用。

2：热锅凉油，葱花爆香，加入肉丁煸炒，倒入甜面酱，肉丁半熟后加入芹菜丁，加点水，不然会粘锅！

3：煮锅里清水下挂面，爱动手的朋友可以做手擀面，会更好吃，小白菜焯水，放在煮熟的面条上，再放上炸酱，大功告成！

小窍门

有机会的话可以尝试手擀面

蒜苔炸酱面

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主料

五花肉200克；蒜苔1把；鲜面条500克；

辅料

豆瓣酱2勺；葱适量；食用油2勺；生抽1勺；鸡精1勺；淀粉6克；姜末适量；

蒜苔炸酱面的做法步骤

1：准备食材：五花肉，六月香豆瓣酱，生姜，小葱。

2：准备黄瓜，蒜苔。

3：五花肉去皮切丁。

4：蒜苔切小段。

5：生姜切片，小葱切段。

6：起锅烧油。

7：炒香八角。

8：倒入五花肉丁翻炒。

9：五花肉丁翻炒变色。

10：加入姜片，葱段。

11：加入豆瓣酱。

12：加入清水。

13：汤汁煮沸。

14：倒入蒜苔丁。

15：加入淀粉。

16：加入鸡精。

17：熬制汤汁变得浓稠关火。

18：黄瓜擦细丝。

19：煮面。

20：成片图。

海苔面包

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主料

高筋面粉310克；清水165克；鸡蛋2个；奶粉26克；黄油25克；干酵母4克；沙拉酱适量；海苔适量；芝麻少许；

辅料

细砂糖50克；盐1克；

海苔面包的做法步骤

1：汤种制作:高粉20克，冷水100克搅拌成糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。

2：将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，再放入汤种面糊，启动一个和面程序。

3：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

4：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

5：取出排气，分割成13等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6：取一面团，擀成水滴状，挤上少许沙拉酱。

7：铺上海苔片。

8：卷起，捏紧收口。

9：收口朝下放入铺了油纸的烤盘里，依次做好其他的。进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液，撒上少许芝麻。

10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。

11：烤至表面呈金黄色即可。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度,。

XO酱海苔饭卷

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主料

米饭1碗；芦笋50g；西红柿1个；

辅料

XO酱2勺；食用油少许；

XO酱海苔饭卷的做法步骤

1：芦笋削去根部的老皮，开水焯烫十几秒捞出。

2：西红柿开水烫一下，去皮。

3：把去皮的西红柿切丁，芦笋也切小丁。

4：蒸熟的米饭一碗。

5：锅里放一点点油，放入米饭炒散。用不粘锅炒米饭，这样能用很少的油也不会粘锅。

6：米饭炒散后放入西红柿。我蒸的米饭比较硬，可以再吸收些西红柿的汁。

7：炒到西红柿汁完全被吸收。

8：放入芦笋丁翻炒均匀。

9：放入XO酱。

10：拌均匀即可。

11：把炒好的米饭铺在海苔上，卷起来定型。

12：定型后切段，再次在饭团上放一点XO酱就可以享用啦。

小窍门

XO酱鲜味很足，也是咸的，所以不用加其它任何调味料啦。

炸酱面

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主料

猪肉适量；面条适量；黄瓜适量；

辅料

豆瓣酱适量；甜面酱适量；葱姜适量；

炸酱面的做法步骤

1：转备好豆瓣酱和甜面酱

2：猪肉最好选择肥瘦相间的，我这块有点瘦了

3：猪肉洗净切成丁

4：爆香葱姜末

5：下猪肉丁翻炒至变色

6：放一勺豆瓣酱，加点水大火煮开

7：小火慢慢熬，猪肉丁稍微上色

8：然后放一勺天面酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是1：1

9：熬到汤汁浓稠就可以关火了

10：面条煮好过凉水

11：家里就剩下黄瓜了，码在面条上然后加上熬好的酱，搅拌，开吃吧！！

海苔面包

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主料

面包粉400克；盐2克；鸡蛋70克；黄油20克；黑胡椒碎适量；海苔碎1.5张（4克）；

辅料

细砂糖20克；酵母4克；水160克；橄榄油适量；盐适量；

海苔面包的做法步骤

1：面团材料：面包粉：400克、细砂糖：20克、盐：2克、酵母：4克、鸡蛋：70克、水：160克、黄油：20克

2：夹心材料：橄榄油：适量、黑胡椒碎：适量、盐：适量、海苔碎：1.5张（4克）

3：制作：1.先制作面团，将面团材料里除了黄油，其他材料倒一起拌匀揉成团

4：2.成团后将室温下软化的黄油放面团里，再继续揉匀

5：3.揉成能拉出细腻薄膜的扩展阶段即可

6：4.将揉好的面团放硅胶垫上，盖上保鲜膜进行第一次发酵

7：5.面团发酵至原来的两倍大并且蓬松状态即完成第一次发酵

8：6.将面团用擀面杖擀成长形的薄面片

9：7.在面片上刷上橄榄油

10：8.再撒上适量的黑胡椒碎和盐

11：9.最后撒上海苔碎

12：10.将面团慢慢卷起来

13：11.接着将面团切成均匀的8份

14：12.再将每份从中间切下去，切面朝上

15：13.将切好的每份有距离的摆放在烤盘上，放进烤箱进行第二次发酵，烤箱不开火，烤盘底下放盆热水，关上烤箱们发酵大概40分钟样子

16：14.面团发酵比原来的蓬松两倍大小样子，取出，刷上蛋液

17：15.烤箱上下火180度，烤盘放中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉

18：完成咯

19：..

小窍门

Tips:海苔可以用剪刀剪成碎片或者用粉碎机打碎即可

蒜苔炸酱面

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主料

五花肉适量；蒜苔适量；鲜面条适量；干黄酱适量；甜面酱适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒2个；八角2个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

白酒适量

胡椒粉适量

鸡精适量

蒜苔炸酱面的做法步骤

1：干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。

2：搅拌均匀备用。

3：油热后放入五花肉炒出油脂。

4：倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

5：放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6：倒入酱料，炒出酱香。

7：倒入适量开水，大火炖5分钟。

8：倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。

9：翻炒至蒜苔断生。

10：放入味精、鸡精搅匀出锅。

11：面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。

12：搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！

小窍门

搅拌酱料用白酒和黄酒均可。

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