黑椒大虾干是一道风味独特的家常美食，其做法简单却滋味浓郁。主要选用新鲜大虾，搭配黑胡椒、盐、糖等基础调料，经过腌制和烘烤或炒制而成。成品虾干色泽红亮，口感鲜香微辣，黑椒的辛香与虾肉的紧实相得益彰，既可作零嘴，也能佐餐下酒，是深受喜爱的美味小食。

黑椒烤虾

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主料

鲜虾250克；

辅料

盐适量；酱油1大勺；姜粉2小勺；黑胡椒粉2小勺；料酒1小勺；

黑椒烤虾的做法步骤

1：将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签从尾部倒数第二节挑出泥肠，并用手整根抽出

2：在碗里调入酱油、姜粉、黑胡椒粉、料酒、盐，混合均匀制成腌料，

3：倒入收拾干净的虾里，拌匀，腌制20分钟以上，即可放入预热好的烤箱烤焙。

4：200度，20分钟左右。中途可取出来再刷上一层剩下的腌料。

黑胡椒烤大虾

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主料

海虾6只；姜5g；黑胡椒2小勺；盐3g；食用油适量；生抽1勺；料酒1勺；糖1g；

黑胡椒烤大虾的做法步骤

1：将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签从去除虾肠，加入料酒、生抽

2：加入黑胡椒粉

3：加入糖

4：加入盐

5：加入姜片

6：抓匀腌制15分钟

7：烤盘铺上锡纸，腌制好的虾两面刷油，摆到烤盘上

8：烤箱中层上火175度，下火170度烤15-20分钟，中间可取出再刷一次油

小窍门

1．虾不要烤太久，否则虾肉会干，影响口感2．调味料可以根据个人口味调整3．烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱设定

黑椒大排

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主料

大排500克；洋葱50克；胡萝卜50克；

辅料

黑胡椒汁适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；料酒20ml；姜片2片；淀粉30克；玉米油20ml；

黑椒大排的做法步骤

1：准备新鲜猪大排

2：大排洗净后，加入料酒，姜片，淀粉，黑胡椒汁

3：带上一次性手套，将大排及调料抓匀，按摩几分钟，腌制15分钟

4：不粘锅内加入玉米油适量，将大排放入

5：双面均煎至定型，稍焦黄

6：加入生抽，老抽，洋葱，翻炒一下，加入清水，盖盖煮

7：煮开后，稍微收些汁了，加入胡萝卜丝，继续煮

8：加入少量盐，收汁即可

9：美味大排就出锅了

10：特写

小窍门

腌制的时候，放些蛋清应该口感会更好，下次试试啦

干锅大虾

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主料

基围虾2斤；

辅料

土豆1个；莲藕1个；芹菜适量；洋葱半个；香葱适量；香菜适量；生姜适量；蒜适量；

调料

盐少许

豆瓣酱一勺

火锅底料适量

干锅大虾的做法步骤

1：先把买回来的虾洗干净，开背，去虾线，把头部减掉。

2：土豆洗净切条，莲藕切片备用。

3：起锅烧油，先炸土豆条，藕片，炸熟捞出，再下虾炸至酥脆，（虾大家记得先均匀撒点干淀粉，我这个忘记放了）。

4：提前准备好青红椒，芹菜，葱段，香菜。

5：炸完之后，锅里留点油，放入准备好生姜，蒜，洋葱。

6：放入一小块火锅底料，一小勺红油豆瓣，抄香。

7：炒香之后放入炸号的虾和配菜，翻炒之后放入少许盐，蚝油，鲜抽，白糖提鲜，再放入切好的青红椒，芹菜，出锅前放入葱段，香菜即可。

干烧大虾

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主料

大虾仁250克；

辅料

李锦记干烧明虾酱1个；

干烧大虾的做法步骤

1：准备好食材

2：起油锅把虾仁煎熟

3：倒入酱汁

4：把酱汁炒均匀加少许水，小焖2分钟

5：出锅

干烧大虾

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主料

大虾适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

醋适量

老抽适量

糖适量

干烧大虾的做法步骤

1：大虾，洗好，去沙线，锅上油，煎单面，

2：翻面继续煎，两面各1分钟左右就差不多了。

3：装盘待用

4：葱姜蒜爆香

5：加郫县豆瓣酱放入虾子

6：加白开水（不要太多虾子盖住一半就差不多了），入生抽老抽醋糖。大火收汁

7：装盘，上葱花，出锅搞定。

黑椒烤大虾

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主料

鲜虾250克；现磨黑椒适量；

辅料

蒜1瓣；小葱2根；姜块少许；料酒少许；蚝油半匙；盐适量；油适量；

黑椒烤大虾的做法步骤

1：准备好材料；

2：大虾剪去虾须、虾枪，从背部虾头处开到虾尾，取出虾线；

3：放碗中或盘中，加入切碎的葱姜蒜，调入盐、油、蚝油和料酒，磨入黑椒碎；

4：拌匀后腌制1小时；

5：烤盘中垫上锡纸，把大虾排好队放好，再磨入点黑椒碎；

6：入烤箱预热200度，烤20分钟；

7：好香，难得我把虾壳一起吃掉~

椒盐大虾

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主料

大虾500g；椒盐少许；

辅料

料酒少许；生粉少许；大蒜末少许；青椒末少许；

椒盐大虾的做法步骤

1：我用的是北极白虾

2：蒜末、青椒末备用

3：自己炒的椒盐备用

4：大虾挑出泥肠，洗净

5：全部收拾干净

6：放入少许料酒和生粉抓匀

7：炒锅放油烧至五成热下入大虾

8：炸至金黄色捞出沥干油

9：炒锅留少许油下入蒜末、青椒末煸炒出香味

10：倒入大虾翻炒均匀，撒入椒盐再翻匀出锅

11：装盘，椒香、辣香、蒜香味浓郁的大虾

干锅大虾

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主料

虾1斤；土豆条100克；芹菜50克；洋葱半颗；

辅料

芝麻适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒3颗；花椒适量；香菜适量；郫县豆瓣1勺；淀粉适量；

调料

料酒适量

生抽1勺

蚝油1勺

盐1茶勺

糖1茶勺

鸡精1茶勺

干锅大虾的做法步骤

1：虾开背去虾线，放料酒，淀粉腌制10分钟。

2：锅中放油，油热后分别将大虾几土豆条炸至金黄捞出。

3：锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒香后放入适量1勺生抽，1勺蚝油，半颗洋葱。

4：炒香后倒入炸好的大虾及土豆条，翻炒一下，放入适量芹菜，1小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精。

5：出锅前撒些香菜，芝麻。

椒盐大虾

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主料

对虾7只；

辅料

面粉适量；

配料

椒盐适量

椒盐大虾的做法步骤

1：准备对虾，从背部用剪刀剪开，剔除虾线

2：撒少许面粉、椒盐

3：拌匀

4：平底锅倒油放入对虾煎炸

5：炸至两面焦黄炸熟

6：盛出即可

小窍门

个人感觉对虾味道鲜美，所以不需要添加过多的调味料。

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