豆角炒火腿是一道家常风味浓郁的快手菜，其正宗做法讲究食材的搭配与火候的掌握。通常选用鲜嫩的四季豆或豇豆，搭配咸香适口的火腿肉片。先将豆角焯水或过油断生，再与火腿一同爆炒，以蒜末、干辣椒等提香，最后简单调味即可。成菜色泽鲜亮，豆角清脆，火腿咸鲜，是一道下饭可口的经典家常美味。

火腿薯角

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主料

土豆二个；火腿半个；洋葱一块；

辅料

盐4克；迷迭香一小勺；生抽5克；油适量；胡椒小量；

火腿薯角的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、土豆去皮切成薯角，火腿和洋葱切粗丝。

3：3、炸锅提前预热，将薯角放进炸篮中，

4：4、启动炸锅180度12分钟。结束后将薯角取出。

5：5、炸薯角的时候，炒锅可以启动了，倒一点油，炒香洋葱后下火腿丝翻炒。

6：6、将薯角倒入锅中。

7：7、翻炒后加盐胡椒碎及迷迭香和生抽入味儿。

8：上桌即可。

猪腿肉焖炒豆角

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主料

猪腿肉一斤；

辅料

长豆角一斤；蒜头1个；紫苏2颗；

调料

姜2块

黄豆酱1匙

蚝油1匙

盐半匙

花生油3匙

胡椒粉半匙

猪腿肉焖炒豆角的做法步骤

1：猪腿肉洗干净，切成小薄片，姜，蒜拍扁备用。

2：长豆角切成像手指一样长短！洗干净！

3：起锅下一勺花生油水开下豆角飞飞水！

4：水再次煮沸后转小火煮半分钟豆角变色后出过冷水洗干净！

5：起锅下花生油爆香姜，蒜，紫苏！

6：下猪肉爆炒几次下黄豆酱，胡椒粉炒香！

7：下半碗清水慢慢焖煮五分钟后收汁捞出装盘！

8：再次起锅烧油下豆角下耗油炒短生。

9：加入炒好的猪腿肉一起焖煮三分钟左右后下盐试味就可以出锅啦！

10：最后出锅装盘啦！

小窍门

1、选用猪后腿肉比较有劲道有口感！2、无论是长豆角还是四季豆等都要飞个水，豆角类有大部分都有打农药的！3、家有小孩子或老人家的豆角记得多焖煮几分钟软些好消化哦！

豆角炒火腿

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主料

豆角适量；火腿适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

豆角炒火腿的做法步骤

1：豆角，火腿切丁

2：锅里下油。把火腿煎至金黄

3：放入豆角爆炒至熟。加盐和鸡精调味即可出锅

火腿肠炒青豆

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主料

火腿肠1根；青豆250克；

辅料

味精适量；油适量；盐适量；

火腿肠炒青豆的做法步骤

1：火腿肠剥去外皮切粒,青豆洗净.

2：锅内放少许油烧热,放入青豆翻炒.

3：加少许清水煮熟,放入火腿肠粒.

4：加少许盐炒均匀.

5：加点味精调味.

6：出锅装盘即好.

豆腐丁炒火腿

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主料

豆腐干适量；火腿适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

味精适量

豆腐丁炒火腿的做法步骤

1：豆腐干，火腿，。

2：豆腐干切丁，火腿切片，切点辣椒提辣。

3：烧油下入豆腐丁。

4：撒盐煎片刻。

5：再放进火腿片炒匀。

6：淋上酱油，再放进辣椒炒匀。

7：再放一点点清水，放点味精烧开装盘。

8：炒好的豆腐丁炒火腿。

火腿肠炒芸豆

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主料

芸豆430g；火腿肠2 根；

辅料

生抽适量；盐适量；

火腿肠炒芸豆的做法步骤

1：芸豆切丝

2：火腿肠切片

3：炒锅倒油先放芸豆丝翻炒

4：翻炒至变色

5：加生抽提味

6：这时放火腿肠

7：加少许盐翻炒均匀即可

火腿炒豆芽

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主料

豆芽200g；火腿适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；植物油适量；

辅料

鲜酱油适量；

火腿炒豆芽的做法步骤

1：火腿切丝，葱切片

2：豆芽洗净备用

3：锅中放适量植物油放入葱花炒香

4：放入火腿丝略炒一下

5：放入清洗好的豆芽

6：加入适量的盐调味

7：放入鲜酱油炒匀，炒至豆芽变软再焖一会即可

8：出锅前撒鸡精炒匀

9：成品

油豆腐炒火腿

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主料

油豆腐适量；火腿适量；

辅料

韭菜适量；

配料

盐适量

油适量

味精适量

油豆腐炒火腿的做法步骤

1：备油豆腐和火腿，。

2：油豆腐切成两半，火腿切片，韭菜切段。

3：烧油入进火腿片炒匀。

4：再放进火腿片炒匀。

5：再放点清水煮一分钟。

6：调进韭菜。

7：调入味精烧开出锅。

8：炒好的油豆腐炒火腿。

火腿炒肉

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主料

猪肉100g；蒜米适量；盐1小勺；蚝油1小勺；

辅料

火腿1根；巴马火麻油1勺；生抽1小勺；

火腿炒肉的做法步骤

1：准备好材料：猪肉、火腿切好，蒜米切碎

2：起锅，倒入1勺亦舒堂火麻油，油热后放入蒜米爆香

3：蒜米爆香后，倒入切好的猪肉翻炒

4：肉炒熟后，盛出待用

5：热油，将切好的火腿倒入，小心翻炒

6：火腿翻炒熟后即可加入炒好的猪肉。一起翻炒

7：翻炒一分钟左右，就可以加入盐、生抽、耗油调味，就可以出锅了

小窍门

1、因为火腿比较软，容易超烂，所以在翻炒的过程中，要小心翻炒。2、一般都习惯用火麻油来做菜，这样味道更好，而且长寿乡的长寿油嘛，也是养生的好选择

火腿炒四季豆

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主料

四季豆300克；火腿150克；

辅料

盐1勺；酱油2滴；油适量；

火腿炒四季豆的做法步骤

1：四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，浸泡20分钟，沥干水。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟

2：锅中倒入适量的水（水要能盖过四季豆）煮开，放入四季豆，煮3-4分钟；PS：看火的大小，煮到四季豆颜色变绿即可。

3：焯水过得的四季豆放凉，沥干水，切3里面左右的长段，火腿切片；

4：热锅，倒油，香煎火腿片，火腿微黄，翻转例外一面继续煎微黄；

5：加入切好的四季豆，均匀翻炒；

6：放盐、2滴酱油、1勺开水，翻炒收汁即可。PS：因为四季豆焯水过，煮的时候没有水分，所以要加水。

小窍门

1.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分钟；2.四季豆的头尾、豆筋含毒量，一定要去掉；3.四季豆焯水过容易炒熟，且颜色漂亮。

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