酱香目鱼仔是家常餐桌上的鲜味担当，做法多样且简单易学。无论是酱烧、爆炒，还是清蒸、红烧，都能轻松凸显其弹嫩口感与浓郁酱香。掌握几个关键步骤，在家就能做出饭店级美味，让日常菜肴瞬间升级，鲜香入味，老少皆宜。

香焖金目鲈鱼

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主料

金目鲈鱼1条；老豆腐1块；香菇素菜丸8个；

辅料

冬笋1段；野生草菇6个；红萝卜1段；大蒜3个；姜1块；葱花1段；洋葱1块；

香焖金目鲈鱼的做法步骤

1：处理洗净活鱼

2：下锅煎。注意先煎一面，关火稍冷再烦另一面，以免鱼皮粘锅。

3：同时准备其他辅料。

4：翻面继续小煎

5：然后加水，放入除冬笋外的蔬菜材料

6：盖锅盖焖煮10分钟。然后下冬笋，放盐、糖调味！

7：完美呈现！美味绝无腥。

酱烧比目鱼

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主料

比目鱼400g；

辅料

鲍鱼干贝xo辣酱30g；植物油1勺；姜丝少许；葱花少许；蒜末少许；花椒少许；香菜1根；细砂糖2勺；六月鲜特级酱油适量；味达美清香米醋少许；

酱烧比目鱼的做法步骤

1：比目鱼解冻，准备好姜丝、蒜末、葱花。

2：锅内加入一勺植物油热锅。

3：接着加入花椒、姜丝、蒜末炒香。

4：比目鱼平铺至锅内，转成中小火。

5：在比目鱼表面淋上少许的六月鲜特级酱油。

6：再把XO酱铺在比目鱼表面。

7：最后再撒上细砂糖跟味达美清香米醋。

8：盖好锅盖，小火焖煎十分钟左右。

9：最后撒上葱花，转大火继续烧2-3分钟。

10：关火，撒上少许香菜末，我们的酱烧比目鱼就完成了。

小窍门

比目鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA成分以及维生素A、维生素B6、维生素D、钙、磷、钾等微量元素，但是脂肪含量却很少。其肉质比普通的鱼类都要细嫩，而且通体没有小刺，非常适合老年人和小朋友吃。吃比目鱼有什么好处：1、比目鱼中含有大量的卵磷脂成分，具有延缓衰老的功效。2、比目鱼中含有丰富的DHA成分，可以有效促进大脑发育增强智力。3、食用比目鱼可以软化血管，预防血管硬化、高血压、低血糖和贫血等疾病的发生。4、比目鱼具有活血通经、祛风湿和补虚益气的功效，很适合肌肤没有关泽、气色不佳和手脚冰凉的人食用。5、比目鱼中的脂肪含量比较少，多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会出现胆固醇增高的现象，反而还可以降低人体中胆固醇和血脂的含量。

香煎比目鱼

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主料

比目鱼一条；

辅料

小番茄适量；生菜适量；食用盐少许；食用油少许；黑胡椒粉少许；

香煎比目鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净切段。

2：放入黑胡椒粉、盐、盖上保鲜膜腌制一小时。

3：锅中放少许油慢慢煎制。

4：煎制两面金黄即可。

5：盘中放入小番茄（切半）、生菜、在放入鱼就可以了！

酱爆墨鱼仔

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主料

墨鱼仔250g；黑木耳1小把；红椒1个；黄瓜半根；

辅料

海鲜酱1大勺；甜面酱1大勺；料酒1勺；姜适量；生抽1勺；油适量；蒜适量；盐适量；

酱爆墨鱼仔的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

3：烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用；

4：热锅凉油，下入姜蒜爆香；

5：爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

6：翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

7：倒入准备好的碗汁；

8：大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。

9：盛入盘中，撒上小葱末。

小窍门

1.墨鱼仔清洗干净，注意要将其表面的薄膜全部去除干净，放入开水中焯水，微微打卷就可以捞出备用；2.准备好碗汁：海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽和盐，最后可以适量加入点水混合；3.配菜按个人口味随意，大火快炒，倒入碗汁，让它入味收浓稠即可，不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。

麻辣酱炖比目鱼

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主料

比目鱼1条；

辅料

葱适量；小麦粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

麻辣酱适量

酱油适量

料酒适量

白砂糖适量

大料适量

麻辣酱炖比目鱼的做法步骤

1：比目鱼摘洗干净，均匀裹上小麦粉。

2：起油锅，比目鱼入锅煎。

3：葱姜蒜、大料入锅炸香。

4：加麻辣酱炒香。

5：加酱油。

6：加白砂糖。

7：加料酒，再加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，小火慢烧。

8：食材9分熟加盐继续烧制，食材熟关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧，鱼的味道更佳。

椒香小鳎目鱼

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主料

小鳎目鱼适量；

辅料

椒盐适量；

配料

葱适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

花椒适量

椒香小鳎目鱼的做法步骤

1：看看原料吧

2：将小鳎目鱼撕去皮，收拾干净。用葱姜，料酒，花椒，生抽腌制30分钟。

3：腌好的小鳎目鱼沾面粉备用。

4：将小鳎目鱼放油锅炸制。

5：中小火炸制金黄色酥脆即可。趁热撒上椒盐。

6：椒香小鳎目鱼

香煎比目鱼

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主料

比目鱼肉适量；

辅料

盐适量；糖适量；蒜适量；洋葱半个；

香煎比目鱼的做法步骤

1：鱼肉解冻，买来的鱼肉是速冻的，要完全解冻，避免鱼皮在煎的过程中粘锅。

2：比目鱼进行简单腌制，小容一直赞成最简单的烹饪，尽量少放调料，这样才能还原食物本身的味道。腌制鱼肉的时候只放了盐、糖、洋葱。

3：洋葱、蒜爆锅，小容不是很喜欢用葱，控制不好温度容易变黑，影响美观。

4：开始煎鱼，不要翻动的太频繁，否则鱼肉很容易散。

5：煎到金黄色出锅、摆盘，鱼皮面少煎一会，一是容易粘锅底，再者是容易煎碎影响美观。摆盘的东西主要是看家里有什么，小容这个用的是橘子皮、芹菜叶、枸杞，总之颜色搭配好了就行。

香炸比目鱼

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主料

鱼适量；

辅料

胡椒粉适量；五香粉适量；盐适量；

香炸比目鱼的做法步骤

1：鱼剥皮处理好，备用

2：鱼里，放盐，鸡精，五香粉，腌制2个小时左右

3：面粉，鸡蛋，五香粉混合一起，和成面糊，鱼沾一下面糊，放锅里炸至焦黄，捞出

4：成品

咸香虱目鱼

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主料

虱目鱼头300g；

辅料

破布子5g；

咸香虱目鱼的做法步骤

1：首先将食材准备好

2：秘密武器来了

3：热锅倒入少量的油，把鱼头放进去煎

4：注意一下，鱼头两面要煎到金黄色，这样才比较香哦

5：鱼煎完就得放入配料了，将白色葱段、蒜头、辣椒放进锅里爆炒，煸香，倒入些许酱油，让一会的汤头更加鲜甜

6：放入破布子炒一下

7：将所有下锅煎炒过的食材盛到事先准备好的煮锅中，加入适量的水，煮开转小火，焖煮十分钟让鱼头入味

8：放入葱段，试味道，就可以起锅了。大家可以把喜欢吃的鱼，拿来试看看这种做法，鱼不再是单一的做法。这里需要注意的是鱼在焖煮的时间，每种鱼煮的时间不一样哦。我的分享完成了，谢谢大家请指教哦

香烤比目鱼

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主料

比目鱼3条；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；烧烤料适量；生姜适量；

香烤比目鱼的做法步骤

1：方板鱼剥掉外皮，去掉肚肠洗净，用厨房纸吸干水分

2：放姜片、料酒、盐

3：稍放点生抽

4：放烧烤料

5：充分搓匀腌2小时以上

6：取出放在烤网滤掉水分

7：烤盘铺锡纸，放在最下层，鱼放在中层烤30分钟

8：取出翻面再烤20分钟左右

小窍门

腌的时候多次翻面，容易入味

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