栗香砂锅饭，一锅暖香慰藉家常味。从经典腊味到创新海鲜，十种食谱解锁百变风味。腊肠与板栗焖出琥珀油润，排骨与香菇炖得骨酥米糯，海鲜的鲜甜与栗香交织，素食版本则凸显菌菇与五谷的本真。掌握火候是关键：先炒后焖，让每一粒米吸饱汤汁；关火再焗，令锅底结出金黄焦脆。家常做法，简单几步，就能端出暖意融融的一锅丰盛。

砂锅拌饭

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主料

剩饭适量；彩椒适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

辅料

甜辣酱适量；酱油适量；油适量；

砂锅拌饭的做法步骤

1：准备好材料

2：蔬菜洗净切丝，鸡蛋煎成薄饼切丝备用。

3：剩饭先加热，砂锅里刷上一层油，加人热剩饭。

4：摆上食材，上炉加热煮至锅里发出吱吱的响声即可。

5：喜欢吃锅巴的可以烧久一点

砂锅煲

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主料

虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；

辅料

盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；

砂锅煲的做法步骤

1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。

2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。

3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。

4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。

5：先把圆白菜铺在砂锅里。

6：再放干豆腐条。

7：放入适量的葱姜、盐。

8：再把虾和鱼丸放在上面。

9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。

10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。

11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。

12：即可上桌。

小窍门

食材可以按照自己的喜欢搭配。

砂锅面

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主料

面300克；

辅料

丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；

砂锅面的做法步骤

1：配菜如图所示

2：面条

3：砂锅中加水放一块浓汤宝

4：水开后放上配料

5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜

6：加入盐少量醋就可开吃了

砂锅牛肉焖饭

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主料

牛排一片；西兰花适量；胡萝卜三分之一根；大米一人量；

辅料

葱少许；味极鲜适量；

砂锅牛肉焖饭的做法步骤

1：砂锅洗净放入大米上火煮上，中火转小火

2：牛排一片解冻切条

3：切条

4：西兰花适量洗净

5：胡萝卜切条备用

6：锅内烧开水，先把西兰花和胡萝卜焯一下

7：另起锅，倒油放入葱花

8：倒入牛排条，快速煸炒

9：炒至牛肉颜色略白，放入焯好的西兰花和胡萝卜，一起煸炒

10：倒入适量味极鲜调味

11：起锅倒入砂锅内，盖在米饭上，此时米饭已经熟了，可以继续盖盖小火闷2分钟，让汤汁渗到米饭中

12：闷一分钟

13：另起一锅倒油煎个鸡蛋

14：煎好鸡蛋放入砂锅中，焖饭完成了！

15：有食欲吧？

小窍门

牛肉建议用牛排，已经处理好了所以嫩度很有；砂锅做米饭容易糊底，所以在锅底倒点油，米饭倒足水，适当时候可以翻一下

剩饭版 砂锅粥

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主料

剩饭1碗；鲜虾200克；瘦肉60克；鱿鱼干1个；

辅料

姜3片；香菜两棵；冬菜半勺；

调料

盐2克

鸡精2克

砂锅粥的做法步骤

1：将一碗剩饭倒入砂锅中。

2：一次性加适量开水，大火煮沸后转小火继续煮约25分钟。

3：鲜虾去抽掉虾线，对半切开。

4：瘦肉切成丝，加点花生油、生粉、胡椒粉腌制几分钟。

5：香菜切段，鱿鱼干泡软切成丝。

6：姜切丝、冬菜适量备用。冬菜为砂锅粥的一种配料，可上淘宝购买。

7：20-25分钟后粥开始变得粘稠。

8：先放鱿鱼丝、姜丝煮一下。

9：再加入准备好的虾。

10：最后放肉丝。

11：加入香菜、适量的盐和鸡精提味。

12：成品图。

小窍门

1、剩饭加入开水后要小火煮约25分钟，这样粥才会变得粘稠。2、虾和肉丝都很容易熟，入锅煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

砂锅煲仔饭

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主料

米饭200克；腊肠2条；青菜2棵；

辅料

酱油2勺；

砂锅煲仔饭的做法步骤

1：锅内加入米和水中火煮饭

2：腊肠切片

3：平底锅内放油

4：煎下辣肠

5：辣肠煎下要比蒸好吃阿

6：将腊肠放入蒸好的米饭闷下

7：看看底下没糊锅吧

8：还有点黄色锅巴

砂锅腊肉煲仔饭

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主料

大米300克；广东腊肠3根；腊肉100克；小青菜1把；鸡蛋1个；

辅料

白砂糖半勺；蒸鱼豉油2勺；

砂锅腊肉煲仔饭的做法步骤

1：大米提前2小时泡发。

2：腊肠和腊肉分别切片。

3：砂锅锅底刷油。

4：将泡发好的大米放入锅中，倒入一拇指高的清水，再倒入1勺的食用油，搅拌均匀。

5：大火煮开改小火。

6：小青菜洗净后放开水锅中焯烫。

7：米饭煮至剩7分水之时，码入切片的腊肠和腊肉。

8：码上焯烫好的青菜，打入1枚鸡蛋。盖上盖子闷上20分钟。

9：吃的时候淋上酱汁。

砂锅杂粮米饭

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主料

荞麦米30g；糙米30g；黑米30g；大米90g；

辅料

水360ml；

砂锅杂粮米饭的做法步骤

1：把大米，糙米，荞麦米和黑米一起放进砂锅，冲洗两遍后加水。水和米的比例是2:1。

2：水开，关火闷一小时，如此反复三次。

3：反复三次主要是因为糙米。用这种方法糙米就不需要提前泡8h了。

小窍门

糙米的营养：糙米有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素。它能促进胆固醇的排出，治疗贫血，改善肠胃，净化血液，预防湿疹等过敏疾病。荞麦米：降低胆固醇和血糖，还有扩张血管，抗菌，消炎，止咳，平喘的作用。但是消化不好，经常腹泻的人不宜，还有过敏的人也要注意，可以先少量试一下，不过敏就没问题了。黑米：改善缺铁性贫血。黑米中的黄酮类化合物可以防止血管破裂和止血。黑米还可改善心肌营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，对少年白发，产后虚弱，病后体虚以及肾虚均匀很好的补养作用。

砂锅鸡

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主料

鸡1只；

辅料

姜适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

砂锅鸡的做法步骤

1：姜切片，葱切段

2：鸡斩成小块

3：砂锅里倒入油加热后放入姜，葱爆香

4：爆香姜葱之后倒入鸡翻炒一下加入盐，蚝油翻炒一下盖上盖子焖20分钟左右……

5：焖好的时候加点葱上去就可以了……

6：开吃啦……

小窍门

不用放水，焖鸡的时候注意火候，大火烧开转小火.

砂锅鱼

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主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

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