豆角炒肉饼是一道经典的家常菜，做法多样且简单易学。无论是将肉饼切条快炒，还是先煎后焖，都能让豆角的清香与肉饼的鲜嫩完美融合。加入蒜末、辣椒或酱料稍作变化，又能带来不同风味。掌握几个关键步骤，十分钟就能端出一道下饭好菜，厨房新手也能轻松上手。

豆角炒肉

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主料

豆角8两；肉少许；

辅料

葱少许；蒜片三两瓣；

豆角炒肉的做法步骤

1：选材

2：切薄片

3：少许

4：葱

5：少油

6：倒入豆角和烧好的肉

7：翻炒加少许盐花椒粉

8：加入少量鸡精出锅入盘

豆角肉炒饼

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主料

饼丝200g；肉适量；料酒适量；淀粉适量；鲜酱油适量；蚝油适量；葱适量；蒜2瓣；植物油适量；

辅料

盐适量；水适量；

豆角肉炒饼的做法步骤

1：豆角洗净切丝，焯水之后过凉水备用

2：肉洗净切丝，放料酒、蚝油、鲜酱油、淀粉腌制片刻

3：饼丝备好，葱切片蒜切末

4：锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用

5：锅底留油，放入蒜碎和葱花炒香

6：放入焯烫过的豆角炒匀

7：放入炒过的肉丝炒匀

8：放入适量盐调味

9：放入鲜酱油炒匀

10：加适量清水，炒匀

11：将饼丝盖在菜上面焖1分钟左右，翻炒均匀即可

12：成品

豆角炒肉

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主料

豆角适量；瘦肉适量；

辅料

葱适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

耗油适量

糖少许

豆角炒肉的做法步骤

1：豆角洗干净，折段。家里自己种的，所以虫眼有点多，不过这种是表皮的，没啃进去，不用理的。

2：准备蒜姜，葱白是切葱留出来的。

3：切好葱。

4：肉加点淀粉，生抽，耗油腌一下，在准备的时候腌就可以了，不用太长时间。我的肉是冰箱里拿出来的，所以袋子装着。

5：热锅下油，姜蒜葱白爆香。

6：倒入瘦肉翻炒。

7：瘦肉八九成熟时放入豆角。翻炒。

8：我喜欢吃煮软的豆角，所以加了点水，盖上锅盖焖，期间注意时不时打开翻翻，盐与糖也在这期间放，水的量视豆角多少而定，没把握可以少点，不够再添，火建议小一点。

9：煮得够软了，出锅前放入葱。

10：翻炒均匀，关火。

11：我家里有葱，我也喜欢吃葱。没有或者不喜欢可以不放。

小窍门

酱油与耗油的量够肉味就可以了，盐的量够豆角的味。

豆角炒肉

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主料

豆角一把；五花肉一小块；

辅料

西红柿半个；青辣椒半个；红辣椒半个；

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒一汤匙

生抽1.5汤匙

花椒8粒

陈醋半汤匙

白糖适量

鸡精或味精适量

清水4—5汤匙

食盐适量

豆角炒肉的做法步骤

1：准备好原料。

2：肉切薄片豆角青红辣椒切丝西红柿切块葱姜蒜切碎

3：炒锅烧热倒入油（油要比平时炒菜的油要少些）放入花椒炒香，拣出花椒丢掉不用，开小火，放入葱姜蒜。

4：放入肉片，开中火，翻炒至肉片出很多油，肥肉的地方看上去略有透明装，调入料酒翻炒。

5：加一点白糖炒匀，加入生抽翻炒均匀，加入豆角翻炒至半熟状态。

6：放入西红柿块翻炒几下，豆角的含水量小些又不容易炒熟，这个时候加一些清水，盖上锅盖。

7：水分不多的时候（期间可以打开锅盖看一下）调入盐翻炒均匀，放入青红辣椒丝翻炒均匀，调入半汤匙陈醋鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

1豆角不吸油，肉片翻炒的时候也会出一些油脂，所以煸炒的时候不用放很多油。2豆角一定要熟透才可以吃，不熟的豆角会引起食物中毒。

豆角炒肉

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主料

豆角一斤；猪肉一斤；

辅料

小尖椒适量；剁椒适量；蒜头适量；姜丝适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

生粉适量

蚝油适量

豆角炒肉的做法步骤

1：猪肉切好，加入调料腌制半个小时。

2：豆角洗净切断，锅里烧开水焯一下至8分熟，捞起备用。

3：热油，加入辣椒蒜头爆香。

4：加入腌制好的猪肉一起翻炒均匀。

5：倒入豆角翻炒，焖煮5分钟加盐调味即可。

豆角炒肉

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主料

四季豆150g；盐1小勺；蚝油1小勺；

辅料

猪肉150g；生抽1小勺；火麻油1小勺；

豆角炒肉的做法步骤

1：准备好材料：猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

2：起锅，倒入亦舒堂火麻油

3：油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒

4：猪肉炒至变白，盛出备用

5：锅中倒火麻油，油热后，将四季豆倒入翻炒

6：四季豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒

7：两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅

小窍门

四季豆的叶酸、维生素B6与同类食物相比高于平均值，用火麻油来抄能够更好地保留四季豆的营养价值，更有利于消暑化湿。火麻油源自世界长寿之乡巴马，是当地长寿老人的日常食用油，有“长寿油”、“长寿麻”之称。

豆角炒肉

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主料

五花肉50g；豆角1把；

辅料

小葱2根；姜1块；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；

豆角炒肉的做法步骤

1：五花肉切片。

2：豆角择洗干净后切段。

3：锅中烧水，水开后放入豆角煮约4分钟。

4：锅中不用放油，直接放入五花肉炒出油。

5：加入葱花和姜片炒香，放入料酒，生抽和蚝油翻炒均匀。

6：加入豆角炒匀即可。

豆角炒肉

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主料

豆角300克；肉适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

豆角炒肉的做法步骤

1：将新鲜的豆角，摘取筋，洗净。

2：准备好葱、姜、蒜

3：给锅里倒入适量的油，爆香葱、姜、蒜

4：将豆角放入油锅中翻炒，加入盐、味精、十三香等调味品

5：将豆角炒到快熟时，把事先炒好的肉放入

6：略微翻炒出锅，装盘，一盘美味的豆角炒肉就做好了！

小窍门

烹饪时，记得一定要把葱、姜、蒜爆香了，在放入要抄的菜！

豆角炒肉

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主料

豆角800克；猪肉500克；

辅料

盐适量；酱油1茶匙；甜面酱2茶匙；味极鲜1茶匙；葱1段；姜1段；花椒1茶匙；

豆角炒肉的做法步骤

1：锅里放油，放花椒、葱丝、姜丝！

2：肉切片备用

3：再放肉片，翻炒！

4：放酱油、甜面酱、味极鲜、加盐，翻炒几下，让肉入味！

5：最后放豆角，翻炒，熟了装盘！

豆角炒肉

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主料

豆角150克；猪瘦肉150克；

辅料

料酒1勺；酱油1勺；生姜1片；蒜头1粒；盐适量；

豆角炒肉的做法步骤

1：猪瘦肉，洗干净，切片，放料酒、酱油、盐，腌制15分钟；

2：豆角洗干净，从二头去丝，切成1cm长度，切短比较容易煮熟；

3：热锅，倒油，放切碎的蒜头，爆香，加入瘦肉、姜丝爆炒；

4：加入豆角爆炒；PS：可以适量的加上一点点清水，这样炒的豆角容易熟，颜色也更翠绿、更加鲜嫩；

5：放盐，炒均，收汁即可；

小窍门

1.豆角一定要熟透，以防止中毒；2.豆角大火爆炒是加适量的冷水，更容易熟，且颜色更绿，更鲜嫩；

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