要做出最地道的奥尔良烤鱼，关键在于“先烤后炖”。精选鲜活草鱼，背部剖开平铺，用秘制奥尔良酱料内外涂抹均匀，腌制两小时充分入味。烤制时需炭火慢烤至鱼皮焦脆、肉质紧实，再转入铁盘，铺上藕片、豆芽等配菜，浇上以豆瓣酱、花椒、干辣椒熬制的红油汤底。上桌后小火慢炖，让鱼肉在沸腾中吸饱麻辣鲜香的汤汁，入口外酥里嫩，香辣过瘾，正是这道江湖菜的灵魂所在。

奥尔良烤翅

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主料

鸡中翅10个；

辅料

味好美奥尔良调料适量；蜂蜜适量；油适量；

奥尔良烤翅的做法步骤

1：选好鸡中翅，中翅的口感较好。

2：味好美调料，用冷水调开，不要太多水，千万不要用鼻子闻，粉会呛鼻子滴。下次换100调料尝尝。

3：鸡翅过了开水，主要想把小沫沫去煮出来，不要煮太久，水开后约2分钟即可，划几道口子，放碗里或保鲜罐里放冰箱一天，也可以2至4小时。

4：铺上锡纸，进入烤箱喽~上下火，180度，25分钟，表面刷了一层蜜，俺为了带孩子吃，不能刷辣。可按口味调节。

5：再翻一面继续烤5分钟即可出锅，香喷喷！想早脆可以再烤会。

6：只剩最后两个留给娃。

小窍门

东东偏甜口哦，不爱甜的可以不放蜜。建议口子划大些入味。

奥尔良烤鸡

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主料

三黄鸡适量；cook100适量；

辅料

适量；

奥尔良烤鸡的做法步骤

1：把鸡洗净去鸡头鸡脖子鸡屁股鸡爪子

2：cook100淘宝上买的

3：把cook100加一点水化开

4：把鸡身上浸满料汁用手给鸡按摩几分钟让料汁进入鸡肉

5：用保鲜袋把浸好的鸡包好放冰箱冷藏我腌了24小时左右期间给鸡翻翻身

6：冷藏后的鸡用烤叉叉进鸡肉里我这个还没叉好叉好的没有拍

7：把烤鸡放进烤箱里

8：烤好啦有点焦了不过味道很好跟肯德基一个味道

奥尔良烤鸡

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主料

三黄鸡1个；奥尔良腌料50克；蜂蜜5勺；盐2勺；料酒1汤匙；生抽1汤匙；

辅料

十三香1茶匙；

奥尔良烤鸡的做法步骤

1：料酒，生抽，十三香，盐，奥尔良腌料加适量水搅拌，均匀涂抹鸡身和胸膛里。将鸡头顺胸口插入胸膛，去掉鸡爪

2：用牙签在鸡胸、鸡腿等肉多的地方扎点小孔，给鸡按摩十分钟，让料吸收效果更好些，然后盆口盖上保鲜膜，入冰箱，冷藏12小时。我是晚上腌的，第二天中午烤的。

3：烤箱预热后，200度上下火烤半个小时。翅尖、鸡腿用锡纸包住，避免烤糊。我把鸡肚子里还塞了金针菇和洋葱，同样的腌料拌了一下。半小时后取出再刷一遍料。再过半个小时再取出刷一遍蜂蜜，再烤二十分钟。一共1小时20分。

4：完成

奥尔良烤翅

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主料

鸡中翅10只；

辅料

奥尔良烤翅腌料35克；清水35克；蜂蜜适量；

奥尔良烤翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净后沥干水，用刀子在正反面各划3刀，加入35克奥尔良烤翅腌料及35克清水，拌均匀。

2：装进保鲜袋里，放冰箱冷藏腌制12个小时以上，一般我会提前腌制，腌制一天，让骨头也入味。

3：烤箱上下火200度预热。烤盘垫上一层锡纸（避免事后洗刷的痛苦），然后放入烤架，排上鸡翅，放入烤箱中层，烤30分钟。

4：15分钟后，取出，正反面各刷上一层腌料汁及蜂蜜，然后放入继续烘烤。

5：25分钟后，再次刷上腌料汁及蜂蜜，然后放入继续烘烤。

6：出炉时，在表面再刷一层薄薄的蜂蜜，完成。

小窍门

取出刷腌料汁及蜂蜜时所消耗掉的时间不算在烘焙时间内，所以每次重新放入后，请调整一下烘焙时间。例如设定烘焙30分钟，开始倒计时到15分钟时，第一次取出刷汁（用了两分钟），重新放入时，烤箱已经倒计时剩余13分钟了。这时应该手动增加两分钟，回到15分钟的倒计时。

奥尔良烤翅

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主料

鸡翅1千克；蜂蜜2汤匙；

辅料

奥尔良烤翅酱70克；水70克；

奥尔良烤翅的做法步骤

1：将奥尔良烤翅酱倒在一个大碗中。

2：加入水搅拌均匀。

3：鸡翅洗净切两道痕，便于入味。

4：将鸡翅放在酱料中腌制一个晚上。

5：烤箱预热200度。鸡翅放在烤架上，将剩余的酱料刷在鸡翅上。

6：烤十分钟后取出翻面，刷一遍料，再放入烤箱十分钟。再取出刷酱，再烤十分钟。一共三十分钟。

7：将鸡翅取出，刷上蜂蜜，放入烤箱再烤5分钟。

奥尔良烤翅

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主料

鸡中翅500克；奥尔良烤肉料35克；

辅料

清水30克；

奥尔良烤翅的做法步骤

1：准备好材料

2：拿把叉子在鸡翅的正背面戳戳戳戳…或者正背面划几刀，能使腌制的时候更好的入味。

3：盆里倒入清水

4：再倒入奥尔良烤肉料

5：搅拌均匀

6：放入鸡翅

7：混合均匀

8：混合均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少腌制4小时以上，有条件就腌制24小时。

9：腌制好啦

10：把鸡翅取出，用水稍微冲洗下，因为家有宝宝不能吃辣，所以～

11：冲洗好啦

12：整齐的放入烤盘中

13：启动菜单11档（上火165度，下火200度，中层，20分钟即可）

14：时间到，出炉啦！

15：成品

16：成品

17：成品

奥尔良烤翅

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主料

鸡翅中500克；

辅料

复合调料35克；橄榄油2匙；蜂蜜2匙；

奥尔良烤翅的做法步骤

1：把烤盘刷上油，避免粘住，因为我忘记买锡纸了，就只能这样了

2：鸡翅是昨天买来洗干净，用调料腌制了一天的。摆放好

3：把腌制出来的汁加橄榄油，在靠大约20分钟时刷鸡翅上

4：中间忘记拍照啦，好吧我承认火大了，开动

5：这个牌子的调料不是很甜，喜欢吃甜一些的话可以在腌制是拌入些蜂蜜或糖，可能是我烤太久的缘故，鸡翅有点干，下回再摸索吧

奥尔良烤翅

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主料

鸡翅中7个；

辅料

奥尔良烤翅腌料1袋；蜂蜜适量；姜适量；

奥尔良烤翅的做法步骤

1：第1图，食材大合影。

2：鸡翅洗净后，用刀在翅中两面划斜口，为了更好入味。

3：鸡翅入大碗，放适量姜丝，奥尔良烤翅腌料。

4：所有调料与鸡翅拌匀放入保鲜袋，扎紧后放进冰箱过夜，最少５小时以上为宜，使其更入味。

5：将鸡翅摆在铺有锡纸的烤盘上，烤箱预热，180度上下火30－40分钟（不同烤箱时间可相应调节）。

6：中间拿出翻一次面，刷层蜂蜜水在烤几分钟即可。

7：这就是我考好的先奥尔良烤鸡翅、嫩嫩的很香、能吃辣的可以撒一些辣椒面在上面。

小窍门

1、烤的时候记得把淹鸡翅的姜丝去掉，不然烤出来的时候姜味太重，会掩盖了奥尔良的甜辣。2、喜欢吃肉的，可以顺便放点猪梅肉在里面，或者香菇，烤出来的味道也很好。3、蜂蜜不要怕刷多，多刷一些真的很好吃。

奥尔良烤鱼

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主料

黑鱼肉600g；

辅料

奥尔良烤肉料25g；蚝油1小勺；洋葱适量；黑胡椒碎2g；食用油10g；

奥尔良烤鱼的做法步骤

1：活的黑鱼宰杀洗净后沿脊骨片下肉

2：再把有刺的部分都切掉

3：只取两片无刺的肉，我今天买的鱼很大，一片大的就600克了，今天就烤一片即可

4：把鱼肉切成两段，加入奥尔良烤肉料

5：在加一点食用油和1小勺蚝油

6：涂抹均匀稍微按揉一下，然后腌制半小时

7：烤盘中铺上锡纸，放上腌好的鱼肉，上面再撒上一点洋葱

8：烤箱220度预热好，入烤箱烤20分钟

9：然后表面撒上黑胡椒碎再烤5分钟。我家是儿子一定要让加黑胡椒，不加也是可以的，直接烤25分钟即可

10：烤好的鱼肉很多汁的。喜欢焦的可以多烤一会儿。

小窍门

我烤的这个是比较嫩的，如果喜欢焦香的，可以多烤一会儿

奥尔良烤翅

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主料

鸡翅中适量；

辅料

奥尔良烤料适量；姜适量；蜂蜜适量；

奥尔良烤翅的做法步骤

1：原料

2：鸡翅用叉子叉些孔，方便入味，洗净控水备用

3：烤料加少量水调匀，我淹了两斤，大概用了三十克，其实烤料的包装上就写着用多少，根据自行情况。

4：鸡翅倒进料汁里，再放切好的姜，切姜忘拍了，抓匀，淹四个小时以上

5：小碗里倒一点淹鸡翅的料汁，再加一点蜂蜜，两斤鸡翅一小勺就行，调匀

6：烤盘里铺好锡纸，再刷一层薄油，鸡翅摆好，刷上蜂蜜料汁

7：放进预热的烤箱，220度20分钟，烤到一半时候拿出来，鸡翅挨个翻面，再刷一层蜂蜜料汁，烤到结束就好了

8：烤好的鸡翅

9：装盘，再撒点熟芝麻点缀一下，完成

小窍门

我烤箱温度偏高，请大家按照自家烤箱的温度自行调节温度和时间

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