清炒角瓜片看似家常，却最能考验火候与调味。其做法多样，或搭配蒜蓉爆香，或佐以虾皮提鲜，亦或加入鸡蛋同炒，口感层次丰富。掌握好焯水与快炒的时机，便能轻松做出色泽翠绿、鲜嫩爽口的角瓜片，既保留了食材的本味，又平添几分锅气香气，是一道简单易学又百吃不厌的时令佳肴。
鸡蛋角瓜片
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主料
鸡蛋2枚；角瓜半个；
辅料
盐少许；酱油少许；香油少许；鸡精少许；葱花少许；
鸡蛋角瓜片的做法步骤
1：准备好食材
2：鸡蛋提前炒出来备用
3：另起锅，把葱花放进去炒下，再把角瓜片放进去翻炒，放少许酱油
4：再把鸡蛋放进去翻炒，放入鸡精点入香油
5：装盘出锅喽
小窍门
鸡蛋放少许水，炒出来很松软哦
清炒葫芦瓜片
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主料
西葫芦1个；彩椒适量；
辅料
姜1片；蒜2瓣；
调料
盐1-2g
白胡椒粉1g
原汁酱油1勺
清炒葫芦瓜片的做法步骤
1：准备西葫芦一个，红，黄，绿彩椒适量，姜片，大蒜。
2：西葫芦改刀切薄片。
3：锅中放少许油，放姜蒜炸出香味。
4：放入西葫芦片大火翻炒，加盐，白胡椒粉调味。
5：再加轻盐原汁酱油1勺。
6：彩椒放进去翻炒20秒关火。
7：清炒葫芦瓜片制作完成，一道低盐低脂的清胃菜。
小窍门
1.炒西葫芦不用放水，放盐后菜会出水的。2.本菜适合大火快速爆炒。
清炒角瓜
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主料
角瓜1个；
辅料
蒜瓣2个；盐半茶匙；鸡精半茶匙；生抽半汤匙；
清炒角瓜的做法步骤
1：角瓜一个，洗净切片；
2：锅内加油烧热，加入蒜片生抽爆香，倒入角瓜片爆炒；
3：不停翻炒两分钟左右，至瓜片变软变色后加入盐和鸡精翻炒均匀；
4：即可出锅。
小窍门
1、此菜全过程无需加水；2、角瓜炒制过程中最后加盐，保持瓜片水分，使口感更佳。
清炒冬瓜片
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主料
冬瓜适量；
辅料
姜片少许；
材料
葱末少许
油适量
盐适量
味精适量
清炒冬瓜片的做法步骤
1：准备好食材。
2：热油放姜片。
3：接着放入冬瓜。
4：翻炒至熟加入葱花和盐调味。
5：要不要放味精看个人哦。
酸溜角瓜片~西红柿炒角瓜
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主料
角瓜半个；西红柿1个；
辅料
葱花少许；酱油少许；油20克；香油少许；盐少许；姜少许；
西红柿炒角瓜的做法步骤
1：准备好食材
2：锅里放油，放葱花姜爆香
3：然后倒入切好的角瓜片翻炒，翻入适量酱油
4：然后把切好的西红柿放里，放少许盐，盖上盖
5：两三分钟后点入香油出锅了，装盘
小窍门
分分钟搞定，特别适合上班族的菜，简单易学
清炒豆角
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主料
豆角500克；大葱半根；蒜瓣四个；
辅料
食用油适量；盐适量；蔬之鲜适量；
清炒豆角的做法步骤
1：要用到的食材，豆角摘好洗干净。
2：把豆角斜刀切成丝，蒜瓣拍了切碎，大葱也切碎。
3：锅里放入适量的食用油。
4：油热后下入豆角翻炒。。。
5：豆角炒到差不多熟的时候，放入切好的大葱和蒜。继续翻炒，这个时候会闻到葱和大蒜的香味，然后加入适量的盐和蔬之鲜，豆角熟了就可以出锅了。
6：装入盘中。。。。
7：附图。
清炒蛇豆角/蛇瓜
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主料
蛇豆角适量；葱适量；盐适量；
辅料
蒜适量；姜适量；鸡精适量；
清炒蛇豆角的做法步骤
1：将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；
2：锅内放油，油热后放葱姜末爆香
3：放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。
小窍门
1、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。2、怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。
清炒黄瓜片
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主料
黄瓜1根；
辅料
生姜1小块；蒜2瓣；
配料
盐适量
味精适量
食用油适量
清炒黄瓜片的做法步骤
1：黄瓜切片生姜切片蒜切碎
2：起油锅爆香姜片和蒜碎
3：倒入黄瓜片翻炒一会
4：调入适量盐味精炒匀即可
瓜片清汤
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主料
角瓜200克；
辅料
油适量；葱适量；盐适量；生抽适量；
瓜片清汤的做法步骤
1：把角瓜洗净切片。
2：热油，放入葱丝炒香。
3：点几滴生抽调色
4：加入清水烧开。
5：放入角瓜片煮制。
6：加盐调味。
7：煮至角瓜片熟透软烂即可。
清汤瓜片
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主料
角瓜1个；
辅料
盐2克；牛肉粉1汤匙；虾皮5克；葱适量；
清汤瓜片的做法步骤
1：把角瓜洗净，一切两半。
2：去瓤、去皮。
3：切成片备用。
4：锅烧开水，放入瓜片。
5：加适量虾皮、葱丝。
6：烧开后，煮2分钟。
7：加盐、牛肉粉调味。
8：再煮1分钟。
9：煮至瓜片熟透，即可关火。
10：出锅盛入碗中，点缀后即可上桌。
小窍门
1、没有牛肉粉，用鸡精也可以。但味道有区别。2、喜欢的可以放几滴香油提香。
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