香酥小鸡腿是家常餐桌上的诱人美味，做法多样且简单易学。无论是经典的油炸至金黄酥脆，还是改用烤箱烘烤减少油腻，都能带来外焦里嫩的口感。家常做法中，还可尝试蒜香、蜜汁、孜然等不同风味腌制，或用空气炸锅制作更低脂的版本。只需几种常见调料，短短几步就能轻松端出色泽诱人、香气扑鼻的香酥小鸡腿，为日常饮食增添一份满足感。

香酥鸡腿

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主料

鸡腿适量；

辅料

植物油适量；盐适量；酱油适量；辣椒粉适量；糯米粉适量；十三香适量；炸鸡粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；

香酥鸡腿的做法步骤

1：备鸡腿

2：备辣椒粉，孜然粉，花椒粉，炸允粉

3：觉的切成小块更入味

4：倒进备好的辣椒粉，孜然粉，花椒粉，炸允粉，撒上盐拌匀腌制半天入味

5：倒进糯米粉

6：拌匀

7：放进热油锅里油炸

8：翻面

9：炸香炸熟

10：好香炸鸡腿

小窍门

鸡腿切块更易入味好吃

香酥炸鸡腿

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主料

鸡腿2只；

辅料

香酥炸鸡粉1包；

调料

料酒2勺

原汁酱油3勺

蚝油2勺

零卡糖1勺

味啉2勺

现磨桂皮砂糖适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分，用叉子给鸡腿全身扎满小孔，牙签也可以。

2：把处理好的鸡腿放入密实袋，原汁酱油、蚝油、料酒、糖、味啉也一并加入，挤出空气，封口，轻柔的揉搓鸡腿，让鸡腿全身裹上调料，放入冰箱冷藏腌渍入味，至少四小时，不过一般隔夜效果更佳。

3：隔天取出鸡腿，汤汁不要倒出来哟。

4：裹上香酥炸鸡粉。

5：把鸡腿串到烤叉上固定住。

6：撒上现磨桂皮砂糖。

7：放入空气炸烤箱内。

8：选择旋转功能，180度25分钟左右。

9：大约20分钟左右，基本就已经熟透了，随时观察色泽，达到你喜欢的效果就取出来了。

10：刚取出来的鸡腿用牙签扎几下，鸡腿内部多余的油脂就会流出来，去掉烤叉，我们的鸡腿就可以开吃咯。

小窍门

1、腌渍的调料配比不是绝对的，自己平时喜欢的配比即可，也可以买市售的腌渍调料。2、这里使用的是空气炸烤箱，时间跟温度仅供参考，具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。

香酥鸡腿

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主料

鸡腿4个；

辅料

面包糠适量；

调料

香酥料适量

盐适量

薄盐生抽适量

鸡蛋2个

香酥鸡腿的做法步骤

1：鸡腿根部划开，把上面的肉卷到下面。

2：加入盐，香酥料，生抽，鸡蛋腌制3个小时入味。

3：锅中加油，开小火，放入裹好面包糠的鸡腿，煎制两面金黄熟透出锅。

酥香炸鸡腿

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主料

鸡腿8个；酥香炸粉2大勺；

辅料

料酒1勺；食用油200g；盐2g；

酥香炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右

2：腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉

3：锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿

4：中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）

小窍门

1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟

香酥炸鸡腿

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主料

鸡腿800g；

辅料

面粉1勺；淀粉1勺；鸡蛋1个；生姜少许；

调料

盐，2匙

油少许

五香粉1勺

孜然粉5匙

麻辣粉2匙

番茄酱适量

蚝油适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：鸡翅根洗净控水。

2：用叉子叉眼好入味。

3：孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。

4：抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。

5：裹粉（面粉 淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。

6：均匀裹上干粉。

7：备用。

8：油温6-7成下锅炸，定型捞出。

9：油温升高，炸至焦黄捞出（有一个没裹粉的）。

10：撒孜然，辣椒粉开吃。

小窍门

1、鸡腿腌制冷藏过夜很好。2、喜欢吃辣椒的腌制时可以加辣椒粉。3、油温6-7成下鸡腿，不然脆皮容易脱落。4、腌好的也可以不裹干粉，直接炸或者烤。

香酥烤鸡腿

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主料

大鸡腿6个；

辅料

奥尔良腌料2大勺；料酒2小勺；生抽2小勺；姜1小块；蒜5瓣；洋葱半个；淀粉6大勺；鸡蛋2个；面包糠6大勺；

香酥烤鸡腿的做法步骤

1：将鸡腿洗净，沥干水分，用厨房剪刀把鸡腿根头部剪开、筋剪断，再顺着骨头把鸡腿肉往下撸，做成圆球状，用叉子四周扎几下，让其更易入味。

2：放入奥尔良腌料、料酒、生抽、姜末、蒜末、洋葱粒，用手搓揉抓匀，将腌料与鸡腿充分混合，腌制30分钟以上。

3：将淀粉、蛋液、面包糠分别放入3个碗里，先将鸡腿肉均匀地裹一层淀粉。将鸡腿根部包好锡纸，便于手拿操作，也方便烤熟后食用。

4：再裹一层蛋液。

5：再裹一层面包糠。

6：将整理好的鸡腿放入铺了锡纸的烤盘里，放入预热好的烤箱，中层，上下火，热风循环，130度烤40分钟（所需时间、温度根据自家烤箱调整），中途翻一次面。鸡腿较大，为了节省烘烤时间、确保鸡腿熟透，我将腌制好的鸡腿先煮10分钟，然后裹淀粉、蛋液、面包糠，再放入烤箱烘烤40分钟。判断刚出炉的鸡腿是否已熟，可用牙签插一下，若无血水即证明熟了。

7：哇，好可爱，像一颗大大棒棒糖。

8：金黄酥脆，爽口美味。

9：外酥里嫩，诱人食欲。

小窍门

1、烘烤所需时间、温度根据自家烤箱调整。2、奥尔良腌料已含盐，不需另加盐。3、可根据各自喜好，搭配蕃茄沙司、沙拉酱等食用。

酥香鸡腿

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主料

鸡大腿4个；

辅料

蚝油30克；生抽30克；料酒20克；盐1克；白糖10克；鸡蛋一个；面包糠适量；植物油少许；

酥香鸡腿的做法步骤

1：4只鸡腿洗净

2：蚝油、生抽、料酒、盐、白糖同入盆中

3：充分混合均匀，可以用餐叉在鸡腿上扎几个没事，更便于入味，腌2个小时左右

4：腌好的鸡腿准备好，鸡蛋入碗中，打散，面包糠准备好

5：将鸡腿先入鸡蛋液中滚一下，然后拎入面包糠中，蘸满面包糠，用手按压结实；空气炸锅开始预热，200度

6：将蘸好蛋液和面包糠的鸡腿入空气炸锅中，200度，设定时间25分钟

7：第15分钟时，拉出炸篮，用刷子轻轻在鸡腿表面刷一层薄油

8：再重新推入炸锅中，完成剩下的10分钟，表面金黄

9：外皮酥脆

10：色泽金红，外酥里嫩

小窍门

调料随口味增减；中途拉出刷一层薄油，可以使色泽金黄，外皮更加酥脆，如果不喜欢油，可以不刷；可根据鸡腿大小来刷调整时间和温度；用烤箱也可以做此酥香鸡腿。

香酥鸡腿

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主料

鸡腿10个；面包糠/；鸡蛋1个；燕麦片/；

辅料

料酒3匙；盐5克；黑胡椒粉/；孜然粉/；生抽3匙；生粉/；

香酥鸡腿的做法步骤

1：鸡腿处理干净后加盐料酒生抽腌制2小时

2：用水冲洗掉盐和料酒生抽。把上部分的鸡皮从骨头上剥离肉往下面推一推。

3：放黑胡椒粉孜然粉拌匀。用手反复按摩便于入味。10分钟就可以了

4：骨头用锡纸包好方便操作。鸡腿均匀沾满生粉

5：鸡蛋打散。握住锡纸沾满蛋液。抖掉多余的蛋液

6：麦片和面包糠混合放在平盘里。鸡腿均匀裹好

7：炸篮里放一张油纸便于清洗。摆好鸡腿。要有间隔

8：空气炸锅预热180度2分钟后。炸20分钟

9：时间到取出摆盘。外酥里嫩

酥香鸡腿花

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主料

鸡腿2个；

辅料

炸粉100g；面包糠200g；

调料

炸鸡腌料30g

辣椒粉1勺

黄酒2勺

胡椒粉1勺

面粉20g

土豆淀粉20g

酥香鸡腿花的做法步骤

1：鸡腿去掉皮和骨头，切成小块。

2：鸡腿丁里先放入胡椒粉和黄酒码味，然后再放入腌料和辣椒粉码制。我还想吃炸鸡翅，所以还放了三个鸡中翅一起码味腌制。

3：面粉和土豆混合后放入鸡腿丁中，给鸡腿丁均匀地裹上一层薄薄的保护层，炸制时能锁住水分，让鸡腿肉更滑嫩。

4：两个鸡蛋打散加入盐搅拌成糊状。面包糠倒入碗中备用。

5：用筷子夹一块鸡腿丁裹一层蛋液后再放入面包糠中，裹一层面包糠。

6：全部裹好面包糠以后，开始炸制。

7：油温五成热，放入鸡腿丁炸制定型。

8：炸制两面金黄，晾油，继续炸制第二锅。

9：用鸡腿肉做的鸡米花，比鸡胸肉做的鸡米花更滑嫩。表皮酥脆，咬一口嘎吱作响，里面的鸡腿肉滑嫩，美味。

小窍门

1.鸡腿丁码味后要裹一层薄薄的的淀粉和面粉的混合物，保证肉的嫩；2.大火定型，小火慢炸。炸两次最好。

香酥炸鸡腿

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主料

鸡腿13只；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；辣椒粉适量；食用油适量(炸制用)；竹签1根；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：小一点的鸡腿13只(多少随意)，反复洗干净，去水份、用竹签将鸡腿肉逐个反复扎一些孔，以便容易入味。

2：加入料酒，葱丝、姜丝、盐、鸡精反复拌匀腌制15分钟入味。

3：去掉葱姜丝后，放入适量的辣椒粉拌匀。

4：在上图基础上又加了一匙勺反复拌至均匀再腌制10分钟。

5：用这种炸粉（第一次买）。

6：将炸粉倒入盘中。

7：将鸡腿均匀沾满炸粉，看来1小袋炸粉有些少，我又自已配了点别的粉才够13个鸡腿的量。

8：锅中倒入烧热。

9：下入鸡腿炸制。

10：火候不宜太大，否则外焦里面不熟，翻面炸制捞出。

11：再下几个鸡腿炸制。

12：头遍的捞出，待二次复炸。

13：二次复炸的鸡腿出锅。

14：捞出成品(盘子选的颜色相近了)，实物比图片颜色漂亮。

15：家人说鸡腿入味好，咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人。

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