奶味小馒头看似简单，实则藏着不少美味秘诀。其核心在于精选优质面粉与纯正奶粉，以精准比例调和，才能成就那口松软细腻。和面时水温与发酵时间的把控，更是让馒头蓬松香甜的关键。无论是直接蒸制保留原香，还是小火慢煎至金黄酥脆，都能让朴实的馒头焕发出诱人的奶香与口感层次。

奶香小馒头

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主料

低筋面粉25克；玉米淀粉75克；白糖25克；

辅料

蛋黄1个；奶粉12克；玉米油15克；清水20克；

奶香小馒头的做法步骤

1：所有材料

2：玉米油，白糖和蛋黄混合起来

3：搅拌至黏稠

4：用筛子过筛低筋和玉米淀粉，加入奶粉

5：慢慢添加清水，搅拌

6：揉成光滑的面团

7：搓成小圆球，不要太大，烤的时候还会变大

8：烤箱预热后选择140度25分钟，具体温度根据自己烤箱来定

9：烤好后的小馒头要凉了以后在密封保存

10：超好吃的

小窍门

简单，容易做

奶香小馒头

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主料

面粉适量；

辅料

牛奶250ml；酵母少许；

奶香小馒头的做法步骤

1：牛奶备用。

2：面粉加酵母和牛奶，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

3：搓成长条状。

4：切好的馒头。

5：放入蒸锅。

6：大火烧开转中火蒸二十五分钟，关火焖五分钟。

7：已蒸好。

8：成品图。

9：放入盘中，光滑暄软。

10：掰开，松软奶香。

小窍门

奶香小馒头，不加一滴水。

奶香小馒头

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主料

中筋面粉200克；牛奶110克；

调料

糖8克

酵母2克

玉米油5克

香兰叶粉7克

奶香小馒头的做法步骤

1：先来准备好所需要的食材。

2：食材称重后用厨师机揉面，揉成光滑的面团，再发酵至体积为原来的2倍大，内部有许多蜂窝孔。

3：取出面团分成两部分，一部分再加中筋面粉反复揉成光滑的面团，另一个面团加入香兰叶粉，揉成光滑均匀的绿色面团。

4：白色面团用擀面杖擀成大的长方形。

5：绿色面团也用擀面杖捍成大的长方形，大小与白色面团一样大。

6：把绿色面团放到白色面团上，再撒些干面粉，慢慢卷起来。

7：将卷好的面卷分成6等份，两个叠在一起，用筷子从中间压一下。

8：做好的小馒头放到笼屉上，盖在盖子或是一块干净的布，醒发15分钟，小馒头明显变大变轻就是醒好了。

9：醒好的小馒头冷水上锅蒸，开中大火，上汽后开时计时18分钟左右关火，再焖3分钟出锅。

小窍门

1、揉面做馒头，面团发酵好后需要再反复揉面，这样做出来的馒头才柔软细腻蓬松。2、馒头做好后一定要醒一会儿，这样蒸出来的馒头才够宣软。3、馒头要冷水下锅蒸，上汽后开始计时。

牛奶小馒头

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主料

牛奶250ML；面粉400g；酵母一勺半；白砂糖三大勺；

辅料

黑芝麻少量；火腿肠一根；

牛奶小馒头的做法步骤

1：先把250ML牛奶倒进面包机内，把面粉和糖倒进面包机，然后加上一点盐和酵母

2：打开面包机，启动发面团功能

3：然后把面团取出来，排气，再搓圆。用剪刀顺一个方向剪出小刺猬的小刺，黑芝麻做眼睛；火腿肠剪小片贴在面团上做鼻子、耳朵，不用很逼真，贴上去就会像样的！然后放蒸笼，塑性的时候刚好足够醒发，所以开始蒸了

小窍门

大火把水烧开后，再开小火蒸10分钟左右，然后放包子在里面盖着五分钟。面团之间留些距离，不然蒸好都黏在一起了：）

奶味馒头

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主料

干酵母粉4克；面粉25克（后用）；奶粉15克；

辅料

淡奶油25克～30克；温水100克；盐2克；植物油少许；细砂糖20克；

奶味馒头的做法步骤

1：将酵母与温水、奶粉混合，静置5分钟。

2：将酵母水与所有的材料混合在一起（后用的25克面粉和植物油除外），揉成粗糙的面团，静置10分钟。

3：再次揉面，揉成光滑的面团。

4：将面团用盖子盖上，放在温暖处发酵至2倍大。大约耗时间30～40分钟。用手指沾上干面粉戳在面团上，面团不塌下去就说明发酵好了。

5：取出发酵好的面团用手揉出气，加入25克后用的面粉，要分多次加入面粉，等干面粉完全与面团混合在一起了，再加少量面粉进去揉。直到面粉全部揉进去。这一步不可以偷懒，大约要揉十分钟左右。

6：将面团分成55克一个的小剂子，整形成鸭蛋状，放在涂了一层植物油的蒸格上。饧发15～20分钟，直到馒头坯变成了2倍大。

7：蒸锅加入适量的水，放入装了馒头坯的蒸格，盖上锅盖开大火蒸，从蒸锅开始冒热气算起，蒸15分钟关火。不要马上揭开锅盖，否则馒头会变形的。关火5分钟后再揭开锅盖。

8：开吃啦，真是又软又美味哦。

小窍门

一次性吃不完的馒头可以在馒头是温热时，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，下次想吃时，拿出来解冻再大火隔水蒸热，一点也不影响口感哦！

奶香小馒头

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主料

普通面粉适量；

辅料

牛奶220ml；酵母少许；白糖少许；

奶香小馒头的做法步骤

1：面粉中加牛奶、少许酵母和白糖，搅拌成絮状，醒发两倍大。揉成光滑面团。

2：搓成长条状。

3：切成大小均匀的剂子。

4：揉好的馒头胚，醒十分钟左右即可。

5：冷水上笼。

6：大火烧开转中火蒸二十五分钟关火，焖五分钟。

7：蒸好的馒头。

8：小馒头，洁白光滑，绵软有弹性。

小馒头

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主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！

奶香小馒头

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主料

中筋面粉250克；

辅料

酵母3克；白糖15克；炼乳适量；牛奶120克；

奶香小馒头的做法步骤

1：准备好材料

2：面粉中加入酵母，白糖拌匀后分次加入牛奶

3：用筷子搅拌成雪花状，经过揉搓，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵

4：面团发酵至二倍大

5：发酵好的面团充分排气后，擀成薄面片

6：面片上涂上一层水后卷成卷

7：切成大小合适的卷

8：蒸板上涂一层薄油，放入做好的馒头，盖上盖子，二次发酵十五分钟后，开火烧开水，转中小火蒸十五分钟，焖五分钟即可

小窍门

1、面团一定多揉至光滑2、发酵好的面团要完全排完气，也就是要多揉搓3、做好馒头后一定要二次酵4、馒头沾着炼乳吃，味道更香甜

蛋奶小馒头

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主料

低粉50克；玉米淀粉145克；

辅料

奶粉30克；炼乳1勺；鸡蛋1个；绵白糖40克；无铝泡打粉半小勺；

蛋奶小馒头的做法步骤

1：材料：低粉50克、玉米淀粉145克、奶粉30克、炼乳1勺、鸡蛋1个、绵白糖40克、无铝泡打粉半小勺

2：将鸡蛋打入大盆中，搁入绵白糖。

3：用电动打蛋器打匀。

4：随后，筛入低粉和玉米淀粉。

5：接着，搁入无铝泡打粉、奶粉和炼乳。

6：和成面团。

7：然后，取一点面团搓成一个个小圆球，放入铺有油纸的烤盘中。

8：最后，进入烤箱中。

9：172度烘烤11分钟。

10：取出晾凉一下就可以吃了。

奶香小馒头

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主料

面粉400g；水或者牛奶200－220g；奶粉25g；白糖45g；

辅料

酵母4g；

奶香小馒头的做法步骤

1：将白糖倒入水里，搅拌至融化。放冰箱冷冻俩小时。

2：面粉中加入酵母和奶粉。混合，将冰水倒入面粉中。

3：揉至光滑。

4：搓成长条状。

5：揉好的面团切开是无气孔的。

6：摆入蒸笼里，发酵30－60分钟。

7：放半锅冷水，开火，水上汽后转中火蒸8分钟，关火焖3分钟。

8：看组织，细腻喧软。

小窍门

面团一定要揉至光滑无气孔，这样蒸出来的馒头就好吃

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