酱烤煎豆腐的十种经典做法，将家常食材变幻出层次丰富的舌尖惊喜。外酥里嫩的香煎、酱香浓郁的烤制、酸甜开胃的焖烧……每一种做法都藏着让豆腐吸饱汤汁、绽放风味的独门秘诀。无论是金黄焦脆的诱惑，还是软嫩多汁的享受，掌握这些技巧，就能轻松在家复刻令人回味无穷的豆腐盛宴。

煎豆腐

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主料

嫩豆腐1块；

辅料

蚝油1汤匙；酱油2汤匙；白糖2茶匙；盐1茶匙；清水70ml；

煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切厚片放置一会，让其出水

2：锅放油下豆腐煎

3：调酱汁；蚝油、酱油、白糖、盐、清水，混合搅匀

4：豆腐煎金黄后，淋入酱汁，盖上盖子煮几分钟，煮至收干汁，期间晃晃锅，以防粘锅

5：成品。晚上拍的图，厨房灯光偏暗，凑合看吧

6：真的很好吃啊

煎豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

盐适量；植物油适量；香葱适量；生抽适量；调味鲜适量；胡萝卜丝适量；辣椒粉适量；

煎豆腐的做法步骤

1：备豆腐

2：切片，切点香葱，胡萝卜丝

3：先煎豆腐

4：均匀地撒上精盐

5：煎香

6：翻面，两面煎黄。

7：撒上辣椒粉

8：淋上生抽

9：放进胡萝卜丝

10：撒上调味鲜或鸡精

11：即可

煎豆腐

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主料

客家豆腐三块；

辅料

植物油适量；清水适量；

调料

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

煎豆腐的做法步骤

1：客家豆腐放入开水中焯一下水，沥干。切成块。不粘锅中火加热，放植物油，按从锅边到锅中的顺序放入豆腐块。

2：调料加清水拌匀。

3：豆腐两面煎黄。

4：倒入调味汁，炒匀。

5：加适量辣椒粉，翻炒，收干汁。

6：出锅。

烤豆腐

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主料

老豆腐1盒；

辅料

葱适量；蒜适量；熟芝麻适量；

调料

孜然粉适量

花椒粉适量

五香粉适量

盐适量

糖适量

辣椒面适量

烤豆腐的做法步骤

1：老豆腐取掉包装盒，切成四方块备用，碗里加入孜然粉、花椒粉、五香粉、盐、糖、熟芝麻、辣椒面搅拌均匀。

2：烤盘底部刷油，铺上调料，再把豆腐铺上去，在豆腐上再刷一遍油铺上调料，烤箱190℃烤20分钟。

3：撒上葱、蒜末，淋上生抽，烤豆腐就完成啦。

小窍门

烤盘要铺上锡纸哦，不然会很难清洗。

烤豆腐

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主料

老豆腐500克；孜然粉10克；花生油20克；叉烧酱20克；生抽10克；蚝油20克；

辅料

黑胡椒粉适量；食盐2克；葱适量；红辣椒适量；五香粉适量；

烤豆腐的做法步骤

1：豆腐洗净，控干表面水份。

2：将豆腐切成薄片。

3：将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁。

4：用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些。

5：放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉。

6：放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可。

7：烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可。

煎豆腐

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主料

豆腐300克；青椒2个；生姜20克；大蒜20克；

辅料

盐2克；植物油适量；豆瓣酱1汤匙；水适量；生抽2汤匙；

煎豆腐的做法步骤

1：准备食材并清洗干净

2：豆腐用淡盐水浸泡10分钟，晾干水份切厚片

3：生姜和大蒜切碎，青椒切丝

4：平底不粘锅里放适量油，放入豆腐小火煎制

5：煎制一面微黄再翻面煎

6：两面都煎制微黄后放入生姜大蒜和豆瓣酱炒匀

7：接着放入青椒翻炒

8：炒至青椒变软，加盐和生抽调味，再放少许水焖两分钟即可出锅

小窍门

豆腐稍微煎制微黄即可，不要煎得太焦太干，否则口感就不好

烤豆腐

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主料

豆腐干适量；香菜适量；小葱适量；

辅料

盐适量；烹调油适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；

烤豆腐的做法步骤

1：1、材料图。

2：将豆腐干改刀成小块。

3：空气炸锅提前预热，篮子里刷上薄油，铺上豆腐块。启动空气炸锅200度20分钟。

4：中间拉开，搓些细盐，淋上烹调油。将好时，放上孜然粉和辣椒粉，出锅放上小葱香菜碎。

5：好了，可以吃了。

小窍门

1、空气炸锅半烤半炸，油的用量不需要很多，甚至可以不用油。2、做好的豆腐块，可以直接吃，也可以配上青红椒简单烧一下，都很美的。

烤豆腐

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主料

豆腐1块；

辅料

辣椒面少许；孜然粉少许；

调料

蚝油1勺

生抽2勺

盐少许

食用油少许

豆豉辣酱适量

烤豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗干净切成厚片备用。

2：生抽、蚝油、盐搅拌均匀。

3：照烧炉的接水盘倒入清水，再将烤盘放好。

4：烤盘上刷少许油，将豆腐排好，表面刷少许油及料汁开始烤制。

5：一面烤得微焦后翻面再烤另一面，表面也刷少许油及料汁，2面的料汁烤干后再刷一层，多刷几层。

6：两面表皮都烤至微焦，表面撒少许孜然粉和辣椒粉。

7：再开火烤1-2分钟让孜然和辣椒入味，关火后码入盘中，烤制过程中一点油烟都没有。

8：每一层都抹适量的豆豉辣酱，一道美味的烤豆腐就可以开吃了。

9：太好吃了。

煎烤豆腐

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主料

豆腐500克；

辅料

食用油适量；辣椒酱适量；

煎烤豆腐的做法步骤

1：食材。

2：豆腐切小块。

3：电饼铛涮油预热。

4：放上豆腐。

5：煎烤微黄，涮油翻面。

6：煎至两黄。

7：可以加盖再烤一会。

8：烤好之后装碟，配上辣椒即可。

小窍门

可以配上自己喜欢的调料。

酱香烤豆腐

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主料

大豆腐1块；

辅料

盐1小勺；芝麻酱3大勺；辣椒油1大勺；芝麻适量；孜然适量；

酱香烤豆腐的做法步骤

1：卤水大豆腐切成将近1厘米厚的方块。块的大小可以调整，但厚度不要超过1厘米。

2：1小勺盐，3大勺芝麻酱，1大勺辣椒油调匀。

3：把豆腐块两面都蘸刷上调好酱汁，摆入烤盘。

4：用一个小叉子，轻轻在豆腐块上面扎些小孔，让酱汁更好地渗入豆腐内，这样豆腐会很入味。

5：烤箱预热200度，烤盘房中层，上下火，烘烤半小时。

6：在剩余10分钟的时候取出烤盘，把豆腐块翻动，刷上一薄层酱汁，撒上点芝麻和孜然。

7：在完成烤箱程序即可。烤好的豆腐外皮筋道，里面娇嫩，非常好吃。

小窍门

可以随个人喜好调整所用酱料的味道，比如用蒜蓉酱，叉烧酱，烤肉酱等。豆腐块的大小可以调整，但厚度不要超过1厘米。芝麻酱我用的是流动状态的，而且不含盐。要是用比较干的芝麻酱可以用少许生抽调一下，同时盐的量根据芝麻酱是否含盐调整。

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