卤香三色豆是一道经典家常菜，以毛豆、胡萝卜丁和玉米粒为主料，色泽鲜艳，营养均衡。做法简单：先将三色豆焯水备用，再用葱姜爆香，加入生抽、老抽、糖和少许水，放入豆子小火慢卤至入味。成菜咸香微甜，豆粒软糯，是下饭佐餐的便捷美味。

三色豆腐虾泥

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主料

胡萝卜1根；豆腐50克；虾30克；青菜2颗；

辅料

色拉油少许；盐少许；

三色豆腐虾泥的做法步骤

1：胡萝卜1根，豆腐50克，虾30克，青菜2颗，色拉油、盐少许；

2：胡萝卜洗净，去皮、切碎；

3：虾去壳、抽虾线，洗净，剁成泥；

4：青菜洗净，过沸水焯烫，剁碎成末；

5：豆腐洗净，捣烂成泥；

6：锅内倒少量油，下入胡萝卜煸炒，再入入虾泥、豆腐泥、菜末，加适量清水，盐，大火烧沸即可。

三色蛋

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主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；咸鸭蛋2个；

辅料

橄榄油1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；白开水1汤匙；

三色蛋的做法步骤

1：把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。

2：温馨提示：皮蛋我是先煮熟过了，煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏，做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用，2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用，鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合，加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放，因为咸蛋白是咸的嘛！

3：3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用，鸡蛋黄和凉开水的比例是2：1，皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。

4：切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里，轻轻搅拌，以免把皮蛋搅破就不美啦！搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里，尽量找薄一点的盘，这样容易熟，为了方便蒸好后拿出，我用了耐热的保鲜膜垫底。

5：把蛋液盘放蒸锅，水开后蒸10分钟。

6：蒸10分钟后就这样。

7：接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。

8：蛋黄液倒入蒸5分钟就关火，准备出锅。

9：出锅晾凉，两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切片摆盘就好。

三色香菇

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主料

香菇适量；

辅料

辣椒适量；胡萝卜适量；

三色香菇的做法步骤

1：香菇、胡萝卜、辣椒切好备用

2：倒油，加入葱姜，之后放香菇

3：放胡萝卜

4：最后放辣椒，不要翻炒，盖上锅盖闷一会

5：不要盖盖子太久，否则辣椒变色，加盐、味达美准备出锅

6：出锅喽

豆干炒三色椒

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主料

豆干3块；青红黄椒各1个；

辅料

盐适量；蚝油适量；生抽一点；鸡精一点；葱花适量；

豆干炒三色椒的做法步骤

1：青红椒切丝

2：豆干也切小条

3：葱花蒜末

4：锅中热油放入葱花爆香

5：加入三色椒翻炒变软

6：加入豆干加入盐生抽一点鸡精调味

7：装盘

8：成品上图

9：成品上图

三色蛋

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主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；

辅料

鸡蛋4个；

调料

皮蛋2个

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切成大块，然后再切成丁，鸡蛋开一个小空，倒出部分蛋清，然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。

2：将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。

3：成品。

三色饼

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主料

中筋面粉100g；火龙果汁60ｇ；抹茶粉10g；水60g；

辅料

食用油适量；

三色饼的做法步骤

1：红心火龙果取适量果肉加适量水用料理机打成果汁（我需要取火龙果的子，这一步就用的小勺子和筛子慢慢过滤的，没拍图片），然后取60g火龙果汁倒入100g面粉中揉成团，备用

2：100g面粉和抹茶粉10g混合，倒入65g水揉成面团，备用。100g面粉加60g水揉成白面团。

3：三色面团揉好后醒30分钟

4：取其中一块，排气分成两块。

5：揉圆按扁，用刷子在其中的一块饼坯上刷适量食用油

6：取另外一块饼坯叠在上面

7：用擀面杖擀成圆形，依次做完另外两种面团。平底锅小火烙熟。取出后从中间撕开，卷上喜欢的菜即可。

8：样子还不错把

9：再来一张

小窍门

1、饼要两面轮换着擀不然两张饼就不一样大了2、抹茶粉的颜色太重了颜色不好看，下次换菠菜汁了。并且那张饼被我揭坏了

三色藜麦豆浆

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主料

黄豆40克；三色藜麦10克；

辅料

清水1000毫升；

三色藜麦豆浆的做法步骤

1：准备40克干黄豆和10克三色藜麦，用破壁机打豆浆，食材不需要提前浸泡，直接打就可以，很方便。

2：清洗干净之后加入破壁机，有些朋友不习惯，喜欢把豆子泡一下再打，如果一定想浸泡，夏天记得要放在空调房或者冰箱里冷藏浸泡，防止夏季高温长时间浸泡滋生细菌。

3：把豆子和藜麦装入破壁机的玻璃杯，加入1000毫升清水，扣紧玻璃杯的盖子。

4：将玻璃杯稳稳放入破壁机底座上，选择豆浆功能，然后按启动即可。

5：等待二三十分钟，豆浆就打好了，倒出来就可以直接喝，细腻无渣。

小窍门

打豆浆的时候，可以保持40克黄豆的重量不变，另外10克可以用其它食材来代替，比如红豆，绿豆，花生，核桃，芝麻等等，就能打出来各种口味的豆浆，非常好喝又营养。

三色蛋

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主料

天水间白鹜鸭蛋2粒；咸蛋2粒；皮蛋1粒；

辅料

食用油少许；温开水50ml；

三色蛋的做法步骤

1：准备好主材料

2：将白鹜鸭蛋打入碗中，咸鸭蛋打入另一碗，皮蛋剥壳备用。

3：皮蛋切丁，咸蛋黄捞出切丁；白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀，并过滤气泡；将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。

4：找一个平底有深度的盘子，在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中，盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜，隔水蒸8分钟。

5：蒸好后冷却，用熟食刀切片造型，取出摆盘。

6：也可添加些水果增加色彩

三菌卤豆腐

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主料

内酯豆腐1盒；

辅料

金针菇适量；香菇适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

白胡椒粉适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

三菌卤豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），用汤匙挖块状装碗，上锅蒸5分钟。

2：起锅烧油，加葱、姜、蒜末炒香，加入香菇丁、木耳丝和金针菇翻炒均匀，倒入适量清水，加入料酒、白胡椒粉、生抽、醋调味。

3：三菌卤熟后浇在蒸好的豆腐上，三菌卤豆腐就完成啦。

三色蛋

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主料

烤香海鸭咸蛋蛋白2个；松花皮蛋2个；土鸡蛋7个；

辅料

食用油少许；

三色蛋的做法步骤

1：海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。

2：再放入2个切成片的松花皮蛋，我一个皮蛋切成8片。

3：用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。

4：将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。

5：轻轻搅拌均匀下，冷水上锅。

6：大火蒸10分钟，可以看到蛋白凝固了。

7：开盖倒入搅打好的蛋黄液，盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。

8：时间到，放在锅中焖上几分钟再取出来。

9：稍放凉就可切片食用了，口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。

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