清蒸沙丁鱼以其鲜嫩原味深受喜爱，家常做法简单却最能凸显鱼肉的细腻与清甜。除了经典清蒸，沙丁鱼还可变幻出十种诱人风味：香煎至金黄酥脆，红烧酱香浓郁，或裹粉炸得外焦里嫩；亦可搭配豆豉、蒜蓉蒸制，或加入番茄、柠檬炖煮，酸甜开胃。无论是椒盐烤制、香辣干烧，还是做成鱼丸、鱼饼，乃至腌制入味后油煎，每一种做法都能让这道家常海鲜焕发别样魅力，满足不同味蕾的期待。
清蒸巴沙鱼
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主料
巴沙鱼200克；
辅料
葱适量；姜适量；盐一茶匙；料酒适量；蒸鱼豉油适量；油适量；蒜叶适量；
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼洗净，葱姜切好
2：葱姜放盘内，放巴沙鱼，盐，料酒，抹匀，腌20分钟
3：腌好的鱼，放到电饭煲内蒸10分钟，虚蒸3分钟，取出
4：放上姜片，蒜叶，淋上蒸鱼豉油
5：锅内放油烧热，淋到盘内即可。
小窍门
根据口味添加调味料。
清蒸鱼
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主料
黄花鱼两条；
辅料
姜适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；白糖适量；蒸鱼鼓油适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：处理好黄花鱼，
2：放盐，胡椒粉，白糖，姜，蒜，淹十分钟，
3：下锅蒸6至7分钟，起锅放蒸鱼鼓油，油加7至8成热倒鱼上放小葱，
清蒸巴沙鱼
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主料
巴沙鱼1条；金针菇1把；
辅料
味极鲜2勺；蚝油1勺；黑胡椒粉1匙；盐适量；
调汁
蒜末1瓣
味极鲜1勺
蚝油1勺
醋1勺
盐少量
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：准备巴沙鱼，反复洗净后切成2厘米见方的小方块放入盆中，加入味极鲜酱油及蚝油。
2：放入黑胡椒粉进行调味，抓匀后盖好盖子腌制1小时。
3：准备配菜，将金针菇洗净去根，平铺在盘中底部，盘子要带有一点深度的，不要使用平盘。
4：用蒜末，味极鲜，老抽，盐，香醋简单调和料汁，均匀浇撒在金针菇上。
5：腌制好的巴沙鱼块均匀铺在金针菇上，一条鱼摆一盘，刚刚好。
6：我用的是蒸烤箱，下层，水槽加水，选择快蒸模式，温度105度，时间15分钟，使用蒸锅的话，上汽后蒸20分钟即可。
7：出炉，点缀香葱碎和红辣椒，既好吃又好看，鲜嫩入味儿。
8：好吃。
清蒸鱼
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主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
清蒸鱼
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主料
鱼一条；
辅料
盐适量；葱适量；料酒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：买鱼，得处理好哦。冲洗准备调料。
2：葱姜蒜料酒酱油盐，进行腌。
3：腌制20分钟，或者更久，完成。
4：起锅。
5：翻炒。
6：加水。
7：焖到出锅，可以汤肉分离，吃肉，喝汤。
清蒸巴沙鱼
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主料
巴沙鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽20ml
蚝油2勺
料酒20ml
白糖5g
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：葱切丝，姜去皮切片和丝。
2：巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。
3：蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。
4：巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。
清蒸鱼
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主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
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主料
鱼适量；
辅料
食用油120ml；姜片3块；葱花12条；酱油5ml；盐适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：把鱼杀好洗好摆好放在碟子上，放上姜片
2：放进锅内把鱼盖好开始大火蒸7至10分钟
3：蒸熟后把碟子里面的水倒掉。然后把葱花摆上鱼上面，再把烧好的食用油酱油倒均匀。
清蒸鱼
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主料
草鱼片半条；
辅料
小米辣5个；豆豉适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；油适量；淀粉适量；生抽适量；
调料
料酒适量
葱适量
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼洗好了，放入调料腌制一会。
2：大火起锅，水开后，放鱼入锅。
3：15分钟后鱼熟了，关火焖2分钟，以防万一没熟！然后出锅了。
小窍门
鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋，可以去掉鱼腥味，一点鱼腥味都没有(>﹏
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