芙蓉北极虾作为一道经典海鲜佳肴，其正宗做法以鲜嫩虾肉与滑嫩蛋清的完美融合为精髓。无论是清蒸保留原汁原味，还是香辣爆炒激发浓郁香气，亦或芝士焗烤增添绵密口感，都能展现其独特魅力。从蒜蓉开背到椒盐酥炸，从泰式酸辣到芙蓉蒸蛋，十种精选做法兼顾传统与创新，让这道美味既能成为宴客佳品，也能化身家常小菜，每一口都诠释着海鲜的鲜甜与烹饪的匠心。

香蒜北极虾

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主料

北极虾500g；

辅料

盐2g；香葱适量；

配料

油适量

生抽2g

糖2g

香蒜北极虾的做法步骤

1：准备材料：将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分

2：大蒜切碎，大葱切末

3：锅内放油下大蒜粒和大葱末翻炒

4：炒至金黄捞出待用

5：用炒蒜的油炒虾

6：炒熟后放盐和生抽适量炒均

7：再倒入炒好的蒜粒

8：炒香出锅，撒上葱花

小窍门

1.解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，不要浸泡在水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。2.虾炒熟以后放盐即可，不必放太早以免影响虾肉口感

蒜苗炒北极虾

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主料

野生北极虾11个；蒜苗1把；姜2片；蒜1个；

辅料

油适量；盐适量；米酒适量；有机酱油适量；红糖果适量；

蒜苗炒北极虾的做法步骤

1：北极虾自然解冻，去头。

2：切碎蒜苗，姜切2片，切蒜粒。

3：锅中热油，放姜、蒜爆香。

4：倒入北极虾翻炒。

5：调小火，放入小把碎红糖一起，倒入少许米酒，将糖煮溶化。

6：倒入蒜苗和有机酱油翻炒。

7：倒入蒜苗和有机酱油翻炒。加少少水炒均匀.

8：最后，加盐调味。

小窍门

注意调控火量。

清蒸北极虾

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主料

北极虾200g；

清蒸北极虾的做法步骤

1：把虾用清水洗一下，过滤掉水分。

2：把蒸锅中的水煮开后，放入锅中，

3：10分钟后就熟了。很快，很方便，很健康。而且很清香。

小窍门

北极虾，本身就具有一定的咸度，所以不用放其它的调料。

香酥北极虾

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主料

北极虾500g；鸡蛋2个；

辅料

食用油200g；淀粉10g；

香酥北极虾的做法步骤

1：北极虾放在冰箱冷藏层自然解冻，建议不用热水解，因为这样解冻后，鲜味流失很多，而且水份也多了。

2：红薯淀粉加适量水润湿。

3：解冻好的虾，加淀粉，加鸡蛋，搅拌均匀，因为北极虾自带咸鲜，所以没有加盐。

4：锅中加入菜籽油300g，中火加至7成热。

5：把虾倒进去炸，注意不要一起倒进去，最好用筷子一只一只的放进去，这样炸好后美观，没有粘连。

6：炸至金黄色，起锅装盘，一道酥酥脆脆的香酥北极虾就做好了！

小窍门

一定不要用大火，中小火慢慢炸，以免把外面炸糊，里面还不脆，金黄色后就可以起锅了，时间久了锅底温度高，很容易有糊味

五彩北极虾

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主料

北极虾200G；

辅料

胡萝卜50G；黄瓜50G；彩椒30G；小葱3段；

配料

番茄酱50G

糖10G

盐适量

五彩北极虾的做法步骤

1：原料如图

2：胡萝卜，黄瓜，彩椒分别切成丁，小葱切成颗粒。

3：锅烧热，倒入植物油，加北极虾翻炒

4：锅烧热，倒入植物油，加北极虾翻炒

5：北极虾炒至表面金黄成熟，盛出备用

6：锅内重新放油，加入小葱炒出香味

7：加入蔬菜丁翻炒

8：蔬菜炒软后，加番茄酱，糖盐调味。

9：炒匀后加入虾仁，翻炒均匀，即可。

10：出锅，装盘。

11：出锅，装盘。

小窍门

这道菜配菜丰富，虾鲜嫩，非常适合做给宝宝吃哦。

茄汁北极虾

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主料

北极虾500克；盐1克；番茄酱1汤勺；生抽半勺；花椒少许；

辅料

葱1节；姜1片；白糖少许；醋少许；植物油适量；

茄汁北极虾的做法步骤

1：北极虾用水冲下即可，不必过分清洗；

2：葱切段，姜切丝备用

3：炒锅放植物油，爆香花椒和葱姜

4：放入北极虾翻炒

5：放入番茄酱和糖

6：放入盐、酱油、醋调味，关火即可。

7：完成！

小窍门

烹饪过程中加入料酒有增鲜的作用；因为北极虾是可以连皮一起吃的，所以加入少许醋，更有利于营养成分消化吸收。

芙蓉虾仁

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主料

虾仁适量；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；姜适量；尖椒适量；料酒适量；橄榄油适量；盐适量；牛奶适量；淀粉适量；姜粉适量；

芙蓉虾仁的做法步骤

1：准备食材。

2：虾仁放入料酒、姜粉、盐、淀粉腌制。

3：葱、姜、尖椒备用。

4：鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。

5：鸡蛋分出蛋清，磕到小碗里，倒入牛奶，调入盐。

6：油锅烧热，把蛋液转圈倒入炒锅。

7：锅铲滑炒。

8：把虾仁焯一下。

9：底油放葱姜辣椒放虾仁翻炒。

10：放入鸡蛋、盐翻炒，勾芡出锅。

小窍门

只用蛋白哦

蜜醋北极虾

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主料

北极虾300g；

辅料

盐适量；大葱适量；浙江红醋适量；姜适量；

蜜醋北极虾的做法步骤

1：北极虾自然解冻，虾融化后用清水冲洗2次，沥干

2：准备大葱一根洗净，姜切片

3：洗干净的北极虾放入加了姜片和大葱的开水锅中焯一分钟捞出

4：焯好的北极虾用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分

5：取一个大碗里，倒上大红醋，加蜂蜜和盐适量

6：放入处理好的北极虾拌均

7：拌均的北极虾倒入保鲜盒里

8：盖上盖腌渍约10小时后，即可开始食用

小窍门

1.醋和蜂蜜的比例约为2：12..把北极虾从冰箱的冷冻室移到冷藏室，经过12小时就解冻了。这是最慢，也是保持北极虾口感最好的一种解冻方法。3..把北极虾从冰箱的冷冻室拿出来，放在室温中自然解冻，大概2小时就可以了。（但要注意，在天气炎热的夏季，尽量不要用这个方法。）4.对于没有时间或嘴急的小朋友，第3种办法可以试试看：把北极虾放在清水中，用筷子搅拌2分钟之后，沥干水份放入微波炉中，用中火加热30秒后即可食用。

芙蓉虾

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主料

虎虾8支；

辅料

面包糠适量；鸡蛋2个；料酒适量；

芙蓉虾的做法步骤

1：化好大虾。

2：拔虾皮，留尾巴，头可用可不用，看个人喜好。

3：后背挑泥线，在后背划开一刀，后背拍几刀拍松点儿。然后用料酒和盐腌一会儿。

4：把蛋液和面包糠准备好。先蘸蛋液，再裹面包糠。

5：如果喜欢吃芝士，可以裹一点芝士再蘸蛋液。

6：空气炸锅预热八分钟。在锅底和虾身上涂点橄榄油。

7：180度烤六分钟。香

蒜香北极甜虾

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主料

北极甜虾500克；小青椒3个；

辅料

大蒜2头；姜1块；油适量；

调料

豆瓣辣酱20克

生抽30克

米醋10克

盐1克

白糖6克

蒜香北极甜虾的做法步骤

1：材料准备好：北极甜虾室温下解冻，用凉水冲一下，沥干水分；小青椒清洗干净，大蒜多备一些，我用了20来瓣蒜、1小块姜。

2：青椒去蒂去籽，切小块。

3：蒜和姜入料理杯中。

4：打成蒜茸、姜茸。

5：热锅温油，将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味，微黄。

6：北极甜虾入锅，大火煸炒2分钟，略微出汤。

7：倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；辣酱和生抽都有咸味，所以盐酌情添加。

8：翻炒均匀后倒入青椒块。

9：翻炒至青椒变色，沿着锅边淋少许米醋，翻拌几下出锅。

10：我食用的是山姆自有品牌的北极甜虾，其个头均匀，虾肉鲜甜Q弹；一盒1.5千克，分3包，存储方便，也便于分次食用。

11：北极甜虾主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是野生冷水虾；虾捕捞后随即在船上工成熟并速冻，可保持虾的鲜美；买回来的甜虾解冻后即可食用，也可室温下解冻再次烹制；暂时不吃的放冰箱冷冻保存，不要反复冷冻，防止虾肉中的水分和营养流失而失去鲜甜的口感。

12：大部分北极甜虾渔业都获得了MSC认证；MSC是海洋管理委员会的英文缩写，经过MSC认证的产品都会获得这样一个MSC小蓝鱼的生态标识，选择这样的海产品，可以助力于我们海洋资源的保护。

小窍门

1.这道蒜香北极甜虾突出的是蒜香，所以蒜的用量可大一些，小火煸炒微黄即可，不要炒糊，否则会有苦味；2.北极甜虾解冻即可食用，再次烹制会降低Q弹和鲜甜味，所以不宜久炒；制的方法多样，可按喜欢的口味任意变换；3.青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟的食材，与红红的虾身搭配也非常漂亮。

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