豆皮蒸肉卷是一道家常美味，将鲜嫩肉馅包裹在薄韧豆皮中，通过蒸制锁住汁水，口感丰富又健康。掌握肉馅肥瘦比例、充分搅打上劲，以及蒸制火候与时间，是做出鲜嫩多汁肉卷的关键。无论是清蒸原味，还是加入香菇、马蹄等配料变化，都能让这道菜香气扑鼻，成为餐桌上备受欢迎的佳肴。

豆皮肉卷

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主料

豆皮3张；肉碎1300克；

辅料

香菇200克；香葱50克；鸡蛋1枚；

配料

盐适量

鸡粉适量

生抽适量

味精适量

生粉适量

豆皮肉卷的做法步骤

1：准备好肉碎

2：香菇用开水浸泡30分钟洗净切丁

3：生香葱洗净切粒

4：肉碎，香菇，香葱加上调料放在一起

5：拌匀腌制10分钟

6：鸡蛋打成蛋液，待用

7：准备一张豆皮，刷上蛋液

8：放上肉碎

9：由里到外卷好，封口处用蛋液收好

10：锅里用较多的油加热

11：放入油炸至熟透即可，稍凉用刀切小段

12：装盘

蒸猪肉粉皮卷

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主料

猪肉适量；粉皮适量；香葱适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；调味鲜适量；生抽适量；

蒸猪肉粉皮卷的做法步骤

1：备香葱，猪肉，粉皮，

2：肉剁成肉泥，香葱切碎，

3：肉泥加香葱，盐，生抽拌匀。

4：粉皮平铺，

5：放上拌好的肉泥，

6：卷成卷，

7：卷好的粉皮卷。

8：放进蒸锅，

9：蒸熟，

10：蒸好的粉皮卷，

11：调汁，烧油放进香葱，辣椒粉炒香，关火，淋上生抽，撒上调味鲜合成汁。

12：浇在蒸好的粉皮碗里，

13：上桌。

豆皮蒸肉卷

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主料

豆皮2张；肉末适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；鸡蛋一个；香菜适量；

调料

盐适量

酱油适量

耗油适量

料酒适量

糖适量

香醋适量

辣椒油适量

十三香适量

胡椒粉适量

豆皮蒸肉卷的做法步骤

1：准备好的肉末，加些葱花，姜末。

2：再加盐，胡椒粉，十三香，料酒，拌匀，再加一个鸡蛋，淀粉拌匀备用。

3：豆皮摊开，铺上肉末。

4：卷起。

5：锅里烧开水，上锅蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。

6：调个蘸料:切点蒜末，葱花，小米辣。

7：放到碗中，加入盐，酱油，耗油，糖，香醋，辣椒油，拌匀，加些香菜。

8：肉卷晾凉后切小块。

9：摆入盘中开吃。

豆腐皮肉卷

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主料

豆腐皮1张；猪肉糜适量；胡萝卜适量；香葱适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；

豆腐皮肉卷的做法步骤

1：准备好材料，猪肉提前剁好

2：猪肉泥里面加入所有调料拌匀

3：再加入胡萝卜一起拌匀

4：最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了

5：豆腐皮洗净，切成长方形

6：把肉馅均匀铺上面

7：卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右

8：蒸熟后取出来切厚片

9：碗里调好淀粉水

10：放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了

小窍门

肉馅可以根据自己的喜爱来添加配菜里面！

熏豆皮肉卷

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主料

豆皮2张；肉馅适量；

调料

葱适量

姜适量

生抽适量

蚝油适量

盐适量

胡椒粉少许

料酒适量

香油适量

白糖适量

茶叶适量

熏豆皮肉卷的做法步骤

1：肉馅加入葱姜末、花椒水、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，放置一会入味。

2：豆皮焯一下水去除豆腥味，用厨房纸吸干水分。

3：调好的肉馅铺在豆皮上，轻轻压均匀。

4：豆皮一边抹上少许淀粉，从另一边卷起来。

5：卷好的肉卷用牙签扎一些空，放到笼屉上。

6：锅内倒入水大火烧开，转中火蒸20分钟。

7：炒锅内铺上锡纸，放上白糖、茶叶。

8：蒸好的肉卷放在炒锅里，盖上锅盖开火烧到冒烟1分钟左右，再关火熏1分钟。

9：熏好的肉卷切成段，放入盘中。

豌豆豆皮肉卷

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主料

猪精肉200g；豌豆150g；豆腐皮200g；

辅料

香葱2根；蚝油1汤勺；盐1小勺；胡椒粉1小勺；食用油2汤勺；淀粉1汤勺；

豌豆豆皮肉卷的做法步骤

1：猪肉剁成肉茸

2：放入切碎的香葱

3：加入蚝油，盐和胡椒粉和食用油拌匀

4：干豆腐皮用开水烫一下捞出控去水

5：嫩嫩的豌豆备好，淀粉用水泡透后沉淀，倒去上面的水分备用

6：豌豆倒入肉馅拌匀

7：取一块豆皮，大小随意，喜欢大卷就裁剪得大一点，反之就小一点，一头出放入肉馅

8：卷起，接头处涂点泡好的淀粉

9：在卷过去微微压

10：烤盘底部涂油摆入豆腐卷

11：放入预热好的烤箱内，上下火，中层200度烘烤20分钟

12：最后五分钟取出烤盘翻面完成程序即可。

小窍门

烤盘底部放点油，烘烤进豆皮里会很香，豌豆如果使用比较老一点的，要提前用水煮5分钟。

豆皮肉卷

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主料

豆皮1包；猪肉250g；香菇4个；

辅料

蒜末适量；姜适量；

调料

酱油4匙

蚝油2匙

生粉1匙

豆皮肉卷的做法步骤

1：所需材料，猪肉半肥半瘦比较合适。

2：香菇洗干净切丁，猪肉用绞肉机绞碎或剁碎，其他配菜洗干净切好备用。

3：把香菇和其他配料倒入肉末中。

4：加酱油、蚝油、生粉，少量食盐调味。

5：顺时针搅拌几分钟，让其入味。

6：把肉馅放豆皮一端，卷起来。

7：斜刀切。（这是胡萝卜猪肉馅）

8：切好摆盘。（香菇猪肉馅）

9：切好摆盘。（胡萝卜猪肉馅）

10：水烧开放入，大火蒸6到8分钟。

11：蒸熟后。

12：半碗水、生粉、酱油、蚝油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。

13：成品。

14：成品。

豆皮肉卷

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主料

豆皮5张；肉馅半斤；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；香葱适量；姜适量；酱油适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；香油适量；食用油适量；香其酱适量；

豆皮肉卷的做法步骤

1：老少皆宜

2：从市场选好肉并绞成肉馅，我选的是前尖

3：豆皮洗净，在开水里烫一下备用

4：香菇等配料洗净备用

5：把各种洗好的配料切成末

6：放入花椒粉、胡椒粉、鸡精酱油、香油、食用油以及香其酱搅拌均匀，朝一个方向搅拌

7：将拌好的肉馅均匀的抹在豆皮上可以抹厚一些，我这次抹得薄

8：朝一个方向卷成卷，怕最后的边开可以在最后的边上抹一点蛋液

9：上锅蒸水开后15分钟，如果抹的馅厚可适当延长蒸的时间

10：晾凉切段

蒸腐皮肉卷

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主料

豆腐皮3张；肉馅150g；胡萝卜1个；

辅料

葱姜适量；

配料

盐适量

糖适量

蚝油适量

老抽适量

香油适量

蒸腐皮肉卷的做法步骤

1：肉馅中放入姜末，盐，五香粉，糖，老抽，黄酒搅拌均匀

2：胡萝卜打碎倒入搅拌均匀

3：最后把葱切碎，先用香油把葱拌均匀

4：然后轻轻搅拌，把葱拌均匀即可，放了葱之后就不要过度搅拌，否则葱会变味的。

5：豆腐皮摊开，铺上馅

6：卷起留边，涂上面糊粘牢，以免开了，然后卷好

7：上笼大火蒸13分钟

8：蒸好备用。

9：菜心焯水，用菜心围边，腐皮卷切段放上面

10：蒸腐皮卷时盘中的汤汁倒入锅中，加适量耗油和水淀粉烧开

11：汤汁浇上即可上桌。

豆皮卷肉

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主料

豆皮1张；肉馅100g；葱姜末适量；

辅料

盐适量；十三香适量；老抽适量；香油适量；

豆皮卷肉的做法步骤

1：一大张豆皮改刀成四方小块，肉馅中加入葱姜末、盐和少许十三香，一点老抽

2：肉馅搅拌均匀，豆皮上放适量肉馅

3：包起来，然后用牙签固定。包成什么形状都可，有长方形和三角形正方形居多

4：全部包好入锅蒸半小时左右，或压力锅压一下

5：出锅后浇上香油即可，鲜香可口，老人和孩子都适合吃

小窍门

1、蒸半个小时左右，时间短了香味不够，豆皮蒸时间长点口感更好2、喜欢的在出锅后可以撒点葱花或香菜

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