排骨米线煲是家常餐桌上的暖心美味，做法简单却滋味十足。选用新鲜排骨慢炖出醇厚汤底，搭配爽滑米线与当季时蔬，一锅炖煮，满屋飘香。掌握两个秘诀：一是排骨先焯水再炖，汤清味浓；二是米线最后放入，保持弹滑口感。热腾腾地盛一碗，汤鲜肉烂，米线吸饱汤汁，家常的满足感瞬间抚慰身心。

飘香排骨煲

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主料

排骨1条；洋葱1个；尖青椒2个；

辅料

蒜蓉5个；酱油适量；盐适量；

飘香排骨煲的做法步骤

1：排骨切件，洋葱、辣椒切块，蒜头剁碎

2：烧热瓦锅，爆香蒜蓉，倒进排骨，放点白糖，盐，酱油，生粉，用筷子搅拌均匀。

3：加半碗水，盖锅大火煮

4：排骨九成熟时加入洋葱和辣椒，盖锅小火焖，不用放水，洋葱会出水。

5：煮到洋葱半透明状态就可以了，太软了洋葱不好吃。起筷咯！

煲仔排骨饭

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主料

排骨300克；米270克；菜心4克；

辅料

盐4克；姜6片；生抽10毫升；油15毫升；水量500毫升；

煲仔排骨饭的做法步骤

1：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；

2：菜心洗净切成段备用；

3：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；

4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；（若使用电饭煲，按下焖饭功能即可）

5：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；

6：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；（若是用电饭煲，则提前十分钟加入）

7：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。

小窍门

1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭；2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好；3、270克米、500毫升水适用于三人份。

番茄玉米排骨煲

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主料

排骨450克；西红柿1个；玉米半个；

辅料

酱油15毫升；红酒15毫升；姜3克；大蒜5克；小葱1根；白糖5克；油适量；盐适量；

番茄玉米排骨煲的做法步骤

1：准备好排骨；

2：准备好番茄、玉米及其它配料；

3：玉米切小圈，番茄切成合适的片；

4：锅内倒入适量油，放入排骨小火煎制；

5：煎至两面焦黄，盛出备用；

6：另取一沙锅，倒入少许油烧热，放入葱姜蒜炒出香味；

7：把煎过的排骨排入沙锅内；

8：放入红酒、白糖、酱油、盐；

9：放入玉米和番茄块，加入适量的清水，大火煮开转小火煮30分钟，煮至收汁即成；

10：开吃啦

小窍门

1、排骨事先煎一下，一则可防止煮的时候出现浮沫，二则口感会更香；2、使用红酒代替料酒，可使红酒与番茄产生奇妙的口感，口味更醇厚，没有的可使用料酒；3、把汁收得少一点，玉米会像干煸过一样，特别香甜。

排骨菌煲汤

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主料

排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；

辅料

蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；

排骨菌煲汤的做法步骤

1：排骨洗净后焯水。

2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。

3：竹荪去头尾和网，切段。

4：竹荪浸在淡盐水中泡发。

5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。

6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。

7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。

酸菜排骨煲

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主料

排骨2斤；

辅料

酸菜1袋；葱适量；八角1个；姜适量；

调料

生抽10ml

料酒15ml

盐1勺

酸菜排骨煲的做法步骤

1：排骨洗净剁成小块，泡1小时，然后放锅中加水烧开，煮出血水，捞出洗净，沥干水分。

2：姜去皮切片，葱切段，东北酸菜准备。

3：锅中放油爆香葱姜。

4：放八角，酸菜炒出酸味，加入排骨炒3分钟。

5：转入砂锅，加生抽，盐，料酒，热水煮开，炖至排骨软烂。

6：成品。

幸福早餐排骨米线

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主料

米线1000克；排骨200克；生菜100克；胡萝卜10克；鸡蛋1个；盐2匙；味精0.2匙；

辅料

清水4勺；

排骨米线的做法步骤

1：正宗云南米线是我家的最爱

2：正宗云南米线是我家的最爱

3：米线浸泡时间不要太久会影响口感，营养也会流失

4：锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦

5：米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用

6：沥干水份的米线装入碗中备用

7：生菜清洗干净

8：胡萝卜切成片状再改刀成花瓣

9：煮熟的鸡蛋去皮一切为二备用

10：排骨是之前已经炖好的红烧排骨这样既省时又入味

11：锅中倒入适量清水加一点点香油烧开

12：加入红烧排骨再次烧开入味

13：放入生菜烫变色即可不要烫时间过长，色泽会不鲜艳，营养和口感都会受影响，同时放入盐和味精调味即可关火

14：先将汤盛入米线碗中

15：再将鸡蛋撒上黑芝麻、排骨、生菜、胡萝卜一一摆入米线上

16：营养美味的排骨米线就大功告成喽

17：这碗米线里既有时蔬又有肉还有蛋真是难以拒绝哦

18：早餐再搭配一碗鲜羊奶、青瓜小菜和一个大包子是不是好幸福呢

19：这样美味怎么吃都不会厌倦滴

20：亲们是不是也这样想呢

排骨莲藕煲

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主料

排骨600g；莲藕250g；

辅料

香菇适量；红枣适量；葱姜适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

大料适量

香叶适量

排骨莲藕煲的做法步骤

1：干香菇、红枣洗干净浸泡。

2：排骨洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

3：排骨放入电饭煲内胆，加葱姜、大料、香叶。

4：倒入香菇及浸泡香菇的水，红枣。

5：再加适量水，将电饭煲内胆放入电饭煲，盖上盖通电煲。

6：莲藕洗干净切成块。

7：排骨煲30分钟后莲藕入锅同煲。

8：煲至食材熟加盐、胡椒粉搅拌均匀断电。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、煲制时间以食材熟为标准。

地狱排骨煲

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主料

排骨适量；胡萝卜适量；洋葱适量；香菇适量；鹌鹑蛋适量；玉米适量；

辅料

葱适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；啤酒2罐；料酒适量；生抽适量；蜂蜜适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；甜面酱适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；

地狱排骨煲的做法步骤

1：各种食材准备好，胡萝卜滚刀块，玉米切小段，拨好皮的鹌鹑蛋，洋葱切块，香菇顶部划十字花

2：排骨洗干净，加2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺番茄酱，半勺胡椒粉，1勺甜面酱，1勺蒜末搅拌均匀腌制20分钟

3：锅中加油，把腌制的排骨，煎至两面金黄捞出，倒出多余的油，葱姜，加1勺豆瓣酱炒香倒入排骨

4：加2勺生抽，2勺老抽翻炒上色倒入2罐啤酒，八角，桂皮，几粒冰糖，小火炖20分钟

5：再加入玉米段，在炖20分钟

6：在倒入其他配菜，加少许盐，鸡精，在炖10到15分钟，收干汤汁即可

7：再配上喜欢吃的米饭，颜值独当一面，排骨软嫩多汁非常好吃。

排骨春菜煲

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主料

排骨3条；潮汕春菜适量；

辅料

盐适量；蒜蓉适量；

排骨春菜煲的做法步骤

1：排骨焯水。

2：把焯水好的排骨洗净。

3：砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。

4：煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。

5：把煲好的排骨暂且捞出锅。

6：锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。

7：先放入茎干炒几下。

8：再倒入菜叶，炒匀。

9：炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。

10：捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。

11：按口味调入盐。

12：把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。

排骨啫啫煲

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主料

排骨750g；

辅料

洋葱1个；

调料

啫啫酱3匙

淀粉2匙

花生油20ml

葱1颗

姜1块

料酒20ml

排骨啫啫煲的做法步骤

1：排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。

2：排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）

3：洋葱切宽丝备用。

4：砂锅烧热，放少量花生油。

5：洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。

6：盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。

7：出锅撒上小米辣和葱花点缀。

小窍门

洋葱要用紫皮洋葱，垫底起的防糊锅和增香效果。

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