马蹄红豆糕是一道经典家常甜点，口感清甜软糯。制作时，先将红豆浸泡数小时，再煮至绵软出沙。新鲜马蹄去皮切碎备用。在煮好的红豆中加入马蹄碎、冰糖和清水，小火慢熬至粘稠。最后倒入调好的马蹄粉浆，快速搅拌成糊状，倒入模具中蒸熟，冷却后切块即可。成品红白相间，香甜爽口，是深受喜爱的传统点心。

红豆马蹄糕

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主料

红豆100克；

辅料

马蹄粉100克；

调料

白糖100克

红豆马蹄糕的做法步骤

1：准备好100g的红豆，提前泡一个晚上。加水放入电压力锅里煮烂，先不用加糖。

2：准备100g的马蹄粉。

3：煮出来的红豆汤称300g出来。

4：这就是没有加糖的红豆汤。

5：100g马蹄粉里面加150毫升的冷水。搅拌至没有颗粒，我们可以进行过筛。

6：红豆水加入100g的白糖放在奶锅里煮沸腾。

7：我们把刚才调好的马蹄粉水倒入一个托盘的。

8：煮沸后的红豆水直接倒入马蹄粉的水里面，边到边搅拌，这时粉会变成浓稠的浆状。

9：再把红豆撒到浆粉上。

10：然后我们放在沸腾的水中进行蒸制十五分钟左右

11：Q弹红豆糕就做好了。很简单又好吃的小吃。

小窍门

记得:红豆水一定要煮开后，立刻倒入马蹄粉水中，不要一下子全部倒进去，边到边搅拌。这一步非常关键，而且一定要烧沸腾之后立刻倒入。

红豆沙马蹄糕

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主料

马蹄粉250克；自制红豆沙200克；白糖200克；

辅料

清水1000克；

红豆沙马蹄糕的做法步骤

1：500克清水和250克马蹄粉搅匀

2：搅匀后我过筛了两次

3：锅里倒入500克清水和200克白糖中火煮至糖融化并沸起关火

4：取一大勺马蹄粉水倒入糖水中迅速搅匀

5：搅匀后的糖水一边倒到马蹄粉水的盆里一边搅匀

6：搅匀后加入100克自制的红豆沙再次搅拌均匀

7：倒入大蒸盘，锅里水开后大火蒸20分钟（时间根据选择的蒸盘大小而定，一般20～30分钟即可）

8：蒸熟后给它彻底晾凉，不仅不粘而且很好切

9：可以用你喜欢的模具压出形状或者直接用刀子切块（刀子擦点玉米油可以防粘）

小窍门

白糖换成黄片糖，红豆沙换成100克马蹄碎就是传统的马蹄糕配方，做法都一样！

马蹄糕

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主料

马蹄适量；马蹄粉250克；

辅料

水600克；

配料

黄糖片100克

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄洗干净，削去外皮。

2：用刀轻轻拍一下，切成小块。

3：马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。

4：倒入切好的马蹄。

5：小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。

6：大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。

7：边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。

8：熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

9：把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸30分钟。

10：蒸粉浆熟透呈透明状即可。

11：放凉后便可脱模。

小窍门

1、生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。

蜜薯红豆马蹄糕

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主料

马蹄粉30g；红豆馅55g；红薯1个；

辅料

清水170g；

蜜薯红豆马蹄糕的做法步骤

1：准备食材。

2：红薯去皮切小块蒸熟。

3：马蹄粉加入清水搅拌均匀，过2次筛，分成2等份。

4：1份加入蒸好放凉的红薯55克，料理机搅拌均匀。

5：另外1份加入55克的红豆馅，拌匀。

6：隔水加热至半熟，较粘稠的糊状。

7：用模具先放一种面糊，蒸到8成熟后再放另外一种面糊，蒸熟即可。直接那一个大模具蒸好了切开也可以，小模具大概5、6分钟。

小窍门

1、切记，一定要放凉后才脱模，不然容易粘，完全凉了之后是一点都不粘手的，冷藏后食用更爽脆。2、因为红豆馅有颗粒以及含量比较高，所以面上有点皱，介意的可以同样用料理机搅匀就细腻了。3、没有加入额外的糖，味道是比较清淡的，可以自己加入额外的糖，或者浇上糖浆吃。4、不用清水改用牛奶的话，味道会更浓郁一些。5、蒸制容器不限，怎么方便怎么来，就是不要做太厚，蒸制时间会比较久，最后放凉了切块。6、做得多的分量自行加倍。

红糖马蹄糕

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主料

马蹄粉一杯（我用的是一次性杯，也可以用其他）；

辅料

红糖一杯；水4杯；

红糖马蹄糕的做法步骤

1：两杯水搅拌马蹄粉，用细筛过滤，用杯子舀出3分之一备用

2：2杯水融化红糖，用奶锅煮化红糖

3：红糖煮化后，趁热倒入事先准备好的马蹄粉水，边倒边快速搅拌

4：调成熟浆

5：将熟练倒入马蹄粉用快速搅拌，成生熟浆

6：准备蒸盘，倒入生熟浆，起锅蒸

7：蒸到变色，起锅放凉

8：自己喜欢切什么形状就切什么形状

9：之前做的百香果的

10：西瓜椰浆，做法相近。

小米红豆马蹄糕

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主料

红豆100g；小米100g；马蹄粉150g；

调料

片糖180g

小米红豆马蹄糕的做法步骤

1：红豆洗净，清水浸泡2小时。

2：小米洗净，清水浸泡2小时。

3：红豆放入高压锅，选择“豆”键。

4：小米加入1指节的清水蒸20分钟。

5：马蹄粉加入500克清水拌匀。

6：片糖加入500克清水煮至融化。

7：关火后，舀一勺马蹄浆到锅中迅速拌匀。

8：再倒回生马蹄浆里拌匀。

9：1/3的马蹄浆放入沥干水的红豆拌匀。

10：2/3的马蹄浆放入小米，拌匀。

11：1/2的小米马蹄浆倒入刷了层油的8寸蛋糕模，入上汽蒸锅蒸10分钟。

12：再倒入所有的红豆马蹄浆，继续中火蒸15分钟。

13：最后倒入剩下的一半小米马蹄浆，蒸20分钟，晾凉后脱模切块即可。

马蹄糕

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主料

荸荠50g；马蹄粉250g；

辅料

水1000g；红糖200g；

马蹄糕的做法步骤

1：红糖融化1000g热水中

2：250g的马蹄粉过筛后加到红糖水中

3：荸荠削皮切碎备用

4：往蒸盘倒入一层薄粉浆,加入荸荠碎,隔水蒸2分钟左右

5：如此重复直至蒸盘蒸满后再蒸5分钟左右

6：晾凉后可以切造型!可以直接吃,也可以放冰箱冷藏后再吃

马蹄糕

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主料

马蹄粉250克；马蹄10个；

辅料

片糖620克；

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄切粒。

2：马蹄粉用五碗水冲开，并搅拌均匀。

3：煲来倒入四碗水冰煮沸，接着放进片糖，直到把片糖煮融。

4：在糖水里倒入步骤2的2碗马蹄粉水，边倒边搅拌，避免凝结成块。直至有粘稠的感觉，关火。

5：把热的熟粉浆倒入余下的马蹄粉浆里面，边倒边不停搅拌。把半熟的粉浆上镬蒸二十五分钟左右。

6：蒸好后的马蹄糕表面会有点水，倒掉就可以出镬。放凉后就可以吃用。

7：马蹄粒感觉切大了，下次可以再切小一点。

马蹄糕

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主料

马蹄粉250克；鲜马蹄7个；黄糖片180克；清水900ml；

马蹄糕的做法步骤

1：马蹄削皮，洗净，切粒状。

2：马蹄粉一盒。

3：黄糖片180克

4：糖 450克水，加热至糖化。

5：马蹄粉250克 450克水，搅拌成生粉浆，再过筛两遍。

6：过筛好的图。

7：加入马蹄粒，搅拌成马蹄生粉浆。

8：糖煮成糖水后，挠两勺马蹄生粉浆倒入糖水中，迅速搅匀。

9：然后将糖水倒入剩下的马蹄生粉浆中，一边倒一边搅，和成半熟生粉浆。

10：锅中加入适量水，大火烧开，放入蒸盘，倒入半熟生粉浆。

11：大火蒸25分钟，拿出来晾凉（小心烫手哦），切成自己喜欢的形状即可。

12：成品。（放入冰箱冷藏下更美味）

红豆椰浆马蹄糕

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主料

马蹄粉250克；椰浆200ml；牛奶100ml；红豆120克；糖250；

辅料

水700ml；

红豆椰浆马蹄糕的做法步骤

1：材料大集合！

2：漏了集合红豆，在电饭锅煮着呢！（加入50克的糖一起煮。）

3：煮好的红豆。

4：250克的马蹄粉，分成两半，各120克。A盘加入有100的水，搅拌均匀；b盘加入100ml牛奶，搅拌均匀。

5：剩余600ml的水，加入200克的糖煮开，放置80度左右倒入A盘3/4糖水；B盘1/4糖水，拌均匀。

6：蒸盘扫油，铺上红豆。

7：倒入一层马蹄粉浆蒸5分钟。

8：倒入一层椰浆蒸5分钟。两种浆水交替蒸完，再蒸10分钟。

9：蒸好放凉，入冰箱凉一凉再吃。

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