一碗家常蛋皮番茄面，暖胃又舒心。金黄蛋皮滑嫩，酸甜番茄开胃，配上筋道面条，简单食材碰撞出温暖滋味。做法不难，厨房新手也能轻松上手，忙碌日子里，这份热腾腾的简单美味，最能抚慰人心。

番茄鸡蛋面

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主料（4人份）

细面条4小把

番茄4个

罗蔓生菜1颗

鸡蛋4个

辅料

蒜3瓣；油2大匙；

调料

盐1/2茶匙

鸡粉1茶匙

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：番茄去皮切块。

2：蒜去皮剁末。

3：生菜洗净，摘段。

4：热油锅，把蒜末爆香。

5：放番茄炒一下。

6：加水煮开。

7：放入面条煮。

8：煮至面条透心。

9：放生菜煮软身。

10：放盐和鸡粉调味。

11：不粘锅刷油，把鸡蛋打入煎。

12：煎成荷包蛋即可。

13：装碗开吃。

番茄鸡蛋面

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主料

番茄2个；鸡蛋1个；荞麦面100g；

辅料

金针菇适量；

调料

盐1匙

油适量

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：准备食材。

2：番茄洗净划十字，沸水里煮了去皮。

3：番茄捞出去皮，剪刀尽量剪碎，备用。

4：煮番茄的水里煮面，煮熟捞出备用。

5：另起油锅煎蛋，备用。

6：少许油炒番茄，起沙。

7：加水放入切碎的金针菇，煮熟，加一勺盐。

8：放入鸡蛋和面，煮沸就可以了。

番茄鸡蛋面

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主料

番茄200g；鸡蛋2个；面条50g；

辅料

大蒜5g；盐5g；鸡精3g；白砂糖5g；生抽5ml；

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：番茄洗净后切大块。

2：鸡蛋打散备用。

3：锅中热油把蛋液放入炒。

4：炒好的鸡蛋倒出来。

5：锅中热油爆香蒜米倒入番茄块。

6：番茄汁炒出来后，把鸡蛋倒回锅中。

7：加入适量白砂糖。

8：加入适量盐。

9：加入适量开水。

10：另外拿一个锅煮面条。

11：煮好的面条捞出来后，铺在碗底，把之前煮好的番茄鸡蛋汁舀在面上。

小窍门

面条不要提早煮，面条太早，煮出来会容易粘掉，煮番茄鸡蛋汁加点糖，口感会更好。

番茄鸡蛋面

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主料

面条适量；鸡蛋2个；番茄1个；

辅料

盐适量；辣酱适量；酱油适量；

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：鸡蛋打散，番茄切块。

2：锅里倒油，炒番茄鸡蛋。

3：煮面，把调味料加入碗中。

番茄鸡蛋面

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主料

番茄一个；鸡蛋2个；面条适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

番茄酱适量

醋适量

水淀粉适量

糖适量

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：鸡蛋加少许盐，醋打散。

2：番茄去皮切小块。

3：切点葱花。

4：锅里热油倒入蛋液炒熟备用。

5：再热油倒入一半葱花炒香，倒入番茄炒出汁，加适量盐，生抽，番茄酱，水淀粉煮开，再加入鸡蛋，剩余葱花炒匀即可。

6：关火备用。

7：面条下锅煮熟捞起放碗里。

8：加入番茄汤即可。

番茄鸡蛋面

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主料

面1块；番茄2个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：食材。

2：番茄切块。

3：鸡蛋打散加入锅中煎。

4：锅中烧热加少许油之前倒入番茄放入盐翻炒几下倒入清水。中火煮3分钟左右。

5：将鸡蛋和面倒入煮2分钟左右即可。

6：成品图。

番茄鸡蛋面

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主料

鲜面适量；番茄500克；鸡蛋3个；火腿150克；口蘑5朵；

辅料

盐2勺；淀粉10克；清水1碗；姜末少许；芝麻油1勺；

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：500克番茄清洗干净切丁备用。

2：火腿和口蘑分别切丁。

3：鸡蛋打入碗里。

4：锅底热油倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液下锅后就马上用筷子不停的快速翻搅，等鸡蛋成型时，就是这样均匀的小颗粒状。鸡蛋成型后马上关火盛出，不要将鸡蛋炒的太老，要保持鸡蛋很嫩的口感。

5：盛出鸡蛋后直接倒入番茄翻炒出汤汁。

6：加入口蘑和火腿翻炒2分钟。

7：1碗清水里加入10克淀粉搅拌成淀粉水。将淀粉水倒入正在翻炒的番茄火腿丁里，小火煮3-5分钟，然后加入2勺盐。清水的量根据您的需求来定，2人食水可以少点，多人食，水和番茄鸡蛋则都要多增加一些。

8：关火后加入炒熟的鸡蛋和1勺芝麻油。面煮好以后，捞出面条，稍微沥下水分，煮好的番茄鸡蛋汤汁。这款鸡蛋面的做法与我们日常小馆里的番茄鸡蛋面稍有不同，我加入了火腿丁和口蘑，让味道更丰富一些。不喜欢也可以不加。面里没有面汤，加入的都是煮好的浇汁，所以味道更浓郁。

小窍门

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番茄鸡蛋面

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主料

面条适量；

辅料

番茄一个；鸡蛋一个；香菇3朵；小葱一棵；青菜一棵；盐适量；生抽适量；油适量；

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：准备好食材。

2：番茄去皮切块，香菇洗净切丁。

3：葱切好，鸡蛋打散。

4：锅内放入适量油，把鸡蛋炒熟。

5：在放入番茄香菇翻炒。

6：放入盐，生抽，加适量水煮开，盛出备用。

7：锅内烧开水，放入面条煮熟，青菜烫熟，老捞碗内，淋上番茄汤汁，撒上葱花即可。

8：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

番茄鸡蛋面

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主料

挂面1把；鸡蛋1个；番茄1个；蔬菜1把；

辅料

油适量；葱花5g；味极鲜1勺；盐1匙；

调料

清水适量

番茄鸡蛋面的做法步骤

1：先来做一下准备工作，将西红柿洗净后切块备用，鸡蛋打入碗中，加入少量盐打散成蛋液。

2：起锅热油，少量食用油即可。

3：放入葱花，炒出香味儿。

4：倒入西红柿块翻炒至微微融化，加入少量味极鲜酱油翻炒均匀，提鲜。

5：加入清水稍微煮1分钟，让锅内番茄融化一些，汤汁更加浓郁。

6：开锅转中小火。

7：下挂面，用筷子小心翻拌。

8：中小火煮至面条软烂无硬芯，宝宝吃的话可以多煮一会儿。

9：面条熟透了以后淋入蛋液，不着急搅拌，这样煮好的面有大块鸡蛋，如果马上搅拌，鸡蛋就是蛋花状态了。

10：最后把青菜洗净切段，下锅煮1分钟关火即可，如果是容易熟的青菜，直接下锅就可以关火，余温就能煮熟。

11：这样一碗热腾腾的面，只需5分钟就能上桌，寒冷的深秋，这样一碗面胜过山珍海味。

鸡蛋番茄面

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主料

面条150g；鸡蛋1个；番茄1个；

辅料

生抽1勺；麻油1勺；花椒油1勺；米醋1勺；红椒油1勺；葱2颗；

鸡蛋番茄面的做法步骤

1：备好食材

2：番茄葱切好

3：鸡蛋煮好切片

4：锅里水开煮面条

5：八成熟煮番茄

6：碗里加高汤或开水放生抽葱等调料

7：面条捞入碗里加辣油摆上鸡蛋番茄

8：营养丰富

小窍门

先煮鸡蛋在煮面条这样节约时间。

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