水萝卜蘸酱看似简单，却蕴藏着无限风味可能。无论是经典的甜面酱、浓郁的芝麻酱，还是创新的蒜蓉辣酱、酸甜果醋汁，都能瞬间激活水萝卜的清脆甘甜。这十种做法从传统到新颖，步骤简单、调味灵活，让家常小菜也能吃出惊喜层次，清爽开胃又解腻，轻松成为餐桌上的点睛之笔。

酱烧水萝卜

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主料

水萝卜400克；瘦肉150克；

辅料

葱1段；八角1个；食用油2勺；淀粉半勺；

调料

甜面酱1勺

酱油3勺

盐2克

胡椒粉0.5克

酱烧水萝卜的做法步骤

1：食材准备好。

2：瘦肉切片，放入胡椒粉、1勺酱油和淀粉抓拌均匀，静置15分钟。

3：水萝卜切滚刀块，葱切碎，葱白葱绿分开放。

4：水萝卜放入开水中煮2分钟捞出。

5：起油锅放入食用油，油热后放入八角和肉片翻炒。

6：肉片翻炒变色后放入葱白增香。

7：放入甜面酱翻炒。

8：放入酱油，翻炒酱香浓郁。

9：放入水萝卜翻炒均匀。

10：添加一碗清水，扣上盖子，大火烧开。

11：烧至萝卜绵软。

12：大火收汁，按自己口味放入盐调味。

13：撒上葱绿碎，关火出锅。

14：装盘上桌。

蘸酱菜

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主料

鸡蛋1个；婆婆丁适量；黄瓜1根；

辅料

油适量；香其酱适量；葱适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：婆婆丁去掉老叶，摘洗干净。

2：黄瓜去皮洗净切条，这是本地的羊角葱，刚刚出土没几天，有点辣，特别有葱味。

3：准备一个鸡蛋，这是2人份的量，一个鸡蛋炸酱就够。

4：鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀。锅中加入适量的油，下入蛋液滑散。

5：加入香其酱，炸出香味。

6：出锅装盘。

7：准备好的婆婆丁蘸酱菜上桌，米饭多做点，少了不够吃。

蘸水面

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主料

面500g；

辅料

时令蔬菜适量；大葱2-3个；西红柿3-4个；

蘸水面的做法步骤

1：西红柿切块，大葱切段后备用

2：时令蔬菜洗净备用，我都是做饭前把菜提前泡上

3：和好面团，放一边备用（等汁炒好，面就差不多）

4：锅里放油（略多点），油热下入西红柿（这会先别放葱段，因为是煮汤所以葱放晚点不然就没味儿了）

5：西红柿汤汁出差不多放葱段略炒加水，加盐，调料粉，生抽，鸡精…调味

6：擀面（我是手工擀，你也可以买现成的或者压面机压）

7：擀好后，切两-三指宽，随个人喜好…

8：盆里事先放凉白开，面煮好后捞盆里

9：另取小碗，舀上西红柿汤就可以捞着面吃啦（北方人喜欢放点蒜，放点辣油）解暑，开胃哦

蘸水面

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主料

面粉200克；水50克；

辅料

西红柿1个；蒜瓣4个；油菜2棵；葱花30克；生抽1勺；香醋1勺；

蘸水面的做法步骤

1：面粉中加入水和成面团

2：揪成大小均匀的剂子，揉成条状

3：四周刷上油

4：盖上保鲜膜醒准备配料发四十分钟

5：准备配料

6：西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜瓣压泥

7：起锅烧热油

8：一半泼在蒜泥中

9：锅中的爆香蒜葱葱

10：加入西红柿丁，加盐和五香粉炒匀

11：加入清水烧开后煮5分钟关火

12：醒好的面团压扁

13：双手扯长

14：下开水中煮熟

15：快煮熟时加入青菜

16：小碗中放入辣子油加入泼油的蒜泥

17：加生抽醋和西红柿汁

18：煮好的面条过凉后装盘

19：蘸酱汁开吃了！

蘸水面

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主料

面粉适量；

辅料

青菜2根；西红柿2个；

配料

小香葱2根

蒜七八瓣

盐适量

辣椒油适量

酱油适量

醋适量

五香粉适量

蘸水面的做法步骤

1：面粉加适量的盐

2：原材料

3：西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥

4：面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团

5：将面团放在案板上继续揉

6：揉成如图的形状

7：用手揪成大小均匀的剂子

8：再揉成条状

9：四周刷上油

10：覆盖保鲜膜饧40分钟

11：坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油

12：泼入蒜罐中

13：原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·

14：放盐、五香粉炒匀

15：再倒一碗水开后煮几分钟关火

16：小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥

17：调入盐、醋、酱油和西红柿汁

18：取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）

19：用擀杖擀成片

20：用擀杖擀成片

21：用双手轻扯

22：扯至30厘米左右

23：全部扯好

24：轻轻扯长下入开水锅中

25：面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜

26：煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可

小窍门

1、夏季气温高面稍和硬些2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋

蘸酱菜

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主料

东北宝泉大酱1袋500g；猪肉1斤；

辅料

大葱2根；生姜1块；食用油3勺；鸡精适量；

蘸酱菜的做法步骤

1：准备材料，猪肉切成小丁，大葱切片，生姜切沫。

2：起锅烧油，多加些油，八成热下去肉丁翻炒。

3：肉丁变色，下入葱片，姜丝！翻炒。

4：翻炒均匀，加入适量鸡精。

5：加入大酱。

6：翻炒均匀。

7：加入一些清水！稀释大酱，不需要太多。

8：小火咕嘟三分钟。

9：盛大酱的容器，一定要干净，无水。

10：准备一些蘸酱菜！黄瓜，生菜，白菜，鸡蛋，豆腐，豆腐皮，皆可！也还可以下面条，当臊子。

三生蘸酱

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主料

鸡蛋两个；猪肉末适量；大葱适量；水萝卜适量；黄瓜适量；生菜适量；小葱适量；

辅料

生抽适量；黄酱适量；辣豆瓣酱适量；

配料

五香粉适量

三生蘸酱的做法步骤

1：准备各种材料，大葱切碎备用，干黄酱用水和生抽稀释开

2：炒锅放油，稍多一些，爆香葱花

3：下肉末翻炒

4：等肉末变色后，放稀释的干黄酱，加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

5：加一勺辣豆瓣酱，小火翻炒

6：打入鸡蛋搅拌均匀，加五香粉，鸡精

7：把所有的蔬菜洗净装盘，可以吃了

小窍门

干黄酱稀释的时候放一勺生抽，味道会更好

白菜蘸酱

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主料

白菜心1颗；

辅料

水适量；

调料

豆瓣酱适量

白菜蘸酱的做法步骤

1：白菜洗净上锅蒸10分钟。晾凉取出，挤出水分。

2：切块摆盘点豆瓣酱。

3：一起吃饭吧！

蘸酱

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主料

尖椒半个；鸡蛋一个；小葱两根；甜面酱三四勺；

辅料

油两小勺；水两三勺；

蘸酱的做法步骤

1：将三勺甜面酱或者其他蘸酱放入碗中

2：加入一个鸡蛋

3：把小葱和尖椒切碎

4：放入碗中加入少许油和水搅拌均匀

5：放到锅中蒸二十分钟，跟蒸鸡蛋羹一样

6：蒸好了，可以配着蒸茄子或者蒸土豆来吃，很好吃

小窍门

不用放盐，因为酱本来就是咸味的

百叶蘸酱

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主料

百叶600克；芝麻酱2勺；

辅料

生菜20克；糖0.5匙；涝汁2匙；蒜泥10克；

百叶蘸酱的做法步骤

1：准备一扇百叶做一道爽口蘸酱小吃将百叶洗净沥干水份

2：百叶切成长条细丝状

3：锅中烧开水将百叶焯一下千万不要焯时间太长那样就会太老吃的时候咬不动嚼不烂噢

4：焯好后立即放入冷水中过凉

5：处理好的百叶装入盘中备用

6：生菜在水中浸泡去除农药残留后清洗干净沥干水份备用

7：准备调料涝汁、芝麻酱、蒜泥、糖

8：调好的料汁太美味了

9：将百叶摆在竹架上摆上生菜和酱汁

10：好爽口的小凉菜太让人心动了

11：每次做这道美味都会是光盘行动嘿嘿

12：特别适合宴客做个特色美味小吃

13：好吃不留筷噢

小窍门

牛百叶又名牛胃、百叶、肚尖、毛肚。牛百叶即牛胃。性平、味甘，归脾、胃经;牛百叶的食用功效在于补虚、益脾胃，可治治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

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