辣炒醉花甲，一道融合了鲜、辣、酒香的经典风味。其美味秘诀在于花甲的鲜活处理与恰到好处的火候掌控，而灵魂则在于那勺点睛的料酒或白酒，瞬间激发出海洋的鲜甜与镬气。无论是搭配豆豉酱香，还是融入泡椒的酸爽，十种做法万变不离其宗——以猛火快炒锁住汁水，让每一颗花甲肉都饱吸醇厚滋味，成为夏日最诱人的下酒佳肴。

蒜蓉辣炒花甲

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主料

花甲500g；

辅料

蒜20g；

调料

蒜蓉辣椒酱4勺

糖1勺

水淀粉适量

盐1匙

味精0.2匙

香菜5g

一品鲜酱油1勺

蒜蓉辣炒花甲的做法步骤

1：在海边刚刚挖出来鲜活的花甲准备做出新鲜的美味佳肴。

2：花甲放入清水中撒少许盐浸泡半小时让花甲吐吐沙子。

3：处理好的花甲洗净沥干水份备用。

4：花甲放入锅中添加少许清水大火煮开。

5：煮至花甲全部张开即可时间不宜过长影响口感。

6：锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入蒜蓉辣椒酱大火快速翻炒均匀。

7：添加适量清水烧开淋入水淀粉勾芡。

8：蒜蓉辣椒酱汤汁中放入糖、一品鲜酱油、盐、味精调味均匀勾芡成透明状。

9：煮好的花甲倒入料汁中均匀的裹上调料汁即可出锅享用。

10：香辣可口的蒜蓉辣椒酱炒花甲装入盘中就大功告成了。

11：搭配酱牛肉、葱油饼、大鹅蛋一起吃超级享受。

12：花甲的营养价值非常丰富经常食用对身体有益。

13：花甲入口鲜嫩多汁混搭着蒜蓉辣椒酱独有的味道真是让人唇齿留香回味无穷。

14：蒜蓉辣椒酱炒花甲也是宴客必备的拿手好菜哦。

15：这样营养健康又丰盛的早餐会给家人带来一天满满的正能量噢。

小窍门

花甲富含蛋白质以及钙元素，这些对人体发育有很大的帮助，里面的胆固醇和24-亚甲基胆固醇可以抑制胆固醇在肝脏里面的合成，还可以让胆固醇得到更好的排泄，能从根本上预防胆固醇。花甲里面也富含对人体有用的碘，适当的补碘可以预防甲状腺低下。

辣炒花甲

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主料

蛤蜊650克；

辅料

辣椒酱1勺；辣椒丁适量；豆瓣酱2勺；砂糖0.5勺；料酒1勺；色拉油适量；姜片2块；蒜瓣2个；葱1棵；盐少许；

辣炒花甲的做法步骤

1：买回的花甲放在水里吐啥，最好滴几滴香油

2：锅里煮沸水，放入花甲煮至开口捞出，可以用再次冷水冲洗一下

3：起油锅爆香葱姜蒜

4：加入适量豆瓣酱和辣椒酱

5：加入少许辣椒丁炒香

6：放入花甲翻炒

7：加点料酒

8：看情况酌情加点盐

9：加点砂糖

10：起锅前撒上葱花即可

小窍门

我们这里的人喜欢带点甜味的所以加了糖，自己调整！

辣炒花甲

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主料

花甲500克；

辅料

青椒2个；红尖椒2个；姜1段；蒜1块；料酒1汤匙；糖1克；

辣炒花甲的做法步骤

1：花甲放盆里放些水，放一点点盐让花甲吐沙，放置一两个小时最好。炒之前把水倒掉，多洗两次。

2：把姜蒜和辣椒切好备用

3：锅里倒油，烧热

4：放入姜蒜和辣椒炒香

5：把花甲水沥干倒入锅中

6：中午我家厨房可以晒到太阳，嘻嘻，手机有点反光，不要太在意哦

7：花甲熟了壳就会打开了

8：壳全开了之后放盐，一点点糖提鲜，还有点料酒和生抽，再加小半碗水煮一下

9：成品出锅啦，有没有香到你

小窍门

一般做肉类海鲜之类的都可以放一点点糖提鲜后面加半碗水煮一下防止有寄生虫

辣炒花甲

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主料

新鲜花甲500克；

辅料

干辣椒5个；蒜坨2个；生姜1个；花椒0.1克；葱1棵；郫县豆瓣1勺；番茄酱1匙；盐1勺；酱油1勺；醋1勺；料酒2勺；蚝油1勺；牛肉粉1匙；

辣炒花甲的做法步骤

1：准备的材料有：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，葱，郫县豆瓣，番茄酱。最主要的还有花甲！

2：先将花甲放在清水里煮5分钟左右，直至花甲都开壳。

3：都煮开壳后，马上凉水冲洗干净，把上面的白色泡渣都冲掉。

4：锅里倒油，油热下去干辣椒，花椒，煸炒。

5：再加入姜、蒜，煸炒。

6：重头来了，加入清洗好的花甲，煸炒入味。

7：依次加入盐1勺。

8：酱油

9：醋

10：料酒

11：蚝油

12：牛肉粉

13：豆瓣酱

14：番茄酱，翻炒。

15：最后加入清水。

16：开大火煮开，煮开后转小火，直至收汁。

17：好吃的花甲就做好了，是不是很简单。

辣炒花甲

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主料

花甲适量；

调料

红99火锅底料适量

香菜适量

小米椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

料酒适量

辣炒花甲的做法步骤

1：花甲放入盆中，倒入水和几滴油，浸泡三至四小时，然后冷水下锅，加一勺料酒，焯至壳打开，捞起洗净后控干水分。

2：小米椒、香菜、葱洗净切段，姜切丝，葱切末。

3：热油起锅，放入姜蒜煸出香味，倒入红99火锅底料炒散，倒入花甲大火爆炒，加入适量白糖、料酒翻炒入味，再撒上香菜，炒匀即可出锅（盘中可以垫一层粉丝）。

辣炒花甲

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花甲

花甲2斤

辅料

辣椒30只；香菜适量；

调料

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

味极鲜酱油适量

蚝油适量

盐适量

白糖少量

辣炒花甲的做法步骤

1：葱姜蒜，辣椒备好。

2：花甲煮好，开口就行了，不要煮老了。

3：倒入油，8分热，调小火，加入葱姜蒜沫，稍微熬制一下。

4：加入盐，耗油，白糖，味极鲜大火。

5：加入花甲，香菜翻炒片刻即可。

辣炒花甲

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主料

花甲螺500克；

辅料

葱50克；姜10克；大蒜10；料酒15ml；酱油15ml；蚝油20克；

辣炒花甲的做法步骤

1：烧好开水焯一下花甲滤干备用。

2：炒锅放入适量油

3：葱切段，姜切丝，拍好两颗蒜，甘辣椒等材料备用

4：油热后倒入图3材料爆香

5：倒入花甲翻炒

6：放入适量盐、酱油调味

7：倒入剩下的葱一同翻炒

8：加料酒

9：加蚝油，翻炒均匀关火出锅

10：好了，上菜咯！

辣炒花甲

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主料

花甲适量；

辅料

小米椒适量；生姜适量；葱适量；蒜泥适量；料酒适量；蚝油适量；

辣炒花甲的做法步骤

1：新鲜的花甲买回来放入盘中，水里加点盐吐沙2个小时左右，用水冲洗干净备用

2：锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香

3：花甲入锅翻炒加适量的料酒

4：立刻加入蚝油提鲜

5：全部开口收汁可以装盘

6：装盘撒点香葱点缀

小窍门

1花甲挑选鲜活的，最好选那种伸出头喷水的，这样的花甲买回去泥沙都很少，（可以省去水煮开壳去沙的环节）水加点盐催吐2小时，爆炒出来的花甲更加美味！2花甲买回来先用水泡一下吐沙3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃，加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精，炒花甲的时间不易太长，时间太长肉质就会变老

香辣炒花甲

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主料

花甲500g；青椒半个；红椒半个；

辅料

姜适量；小葱末1根；生抽1勺；料酒2勺；蚝油1勺；油适量；蒜末适量；盐适量；

香辣炒花甲 的做法步骤

1：买回来的花甲泡在清水中，加入几滴油，让花甲吐沙；

2：将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；

3：锅中放入适量水，加入花甲进去煮；

4：煮到花甲张口，捞出来后沥干水分；

5：烧热锅，放入适量的油，下入姜蒜末进去爆香；

6：爆香后再加入青红椒末进去翻炒；

7：翻炒几下后加入花甲进去翻炒；

8：加入适量料酒、生抽和少许蚝油进去翻炒，再加入盐进去翻炒调味；

9：最后加入小葱末翻炒；

10：盛入盘中。

小窍门

1.花甲买回来第一处理就是吐沙，先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时；炒的时候将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；2.炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲张口后就关火；没有张口的花甲就不能吃了；3.炒花甲大火快炒，先爆香葱姜蒜，再加入花甲进去翻炒，加入盐等调味料，记得无须炒的太久，让调味料均匀的裹在花甲上就可以了，这样能保持花甲的鲜嫩。

香辣炒花甲

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主料

花甲500G；

辅料

油适量；盐适量；辣椒适量；大蒜适量；生姜适量；料酒适量；

香辣炒花甲的做法步骤

1：买花甲的时候要老板装些冰水拿回家，加入适量盐一起养上几小时去沙

2：准备好材料

3：把调料切好备用

4：把水烧开把花甲倒入煮至完全开口

5：然后用水清洗几次至没有沙

6：把调料用油爆香

7：加入适量盐

8：把花甲放到辣椒中一起翻炒，并加入少量料酒去腥，数秒钟即装锅，太久会把肉质越炒越小的

9：装盘完成

小窍门

1.关于去沙问题，最后是用买回来的时候加入盐养几小时，然后烧开水把花甲煮至张口，然后把沙清洗干净2.海鲜所以尽量原味好，只需加入少量盐3.翻炒的时候尽量时间快，不然会炒老，肉会变很小的

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