芋儿鱼头汤，一道融合了鱼头鲜美与芋儿软糯的经典家常菜。想要做出令人回味无穷的好味道，关键在于掌握几个鲜香秘诀：鱼头需先煎至金黄锁住原味，芋儿炖煮到绵软入味，再加入几片生姜与少许白胡椒提鲜去腥。无论是搭配泡椒的酸辣开胃，还是用豆腐同炖增添醇厚，十种做法各有巧妙，让这道汤滋味层次丰富，暖心又暖胃。

芋儿鸡

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主料

土鸡1只；毛芋头4个；

辅料

姜1块；草果1个；

调料

盐适量

芋儿鸡的做法步骤

1：姜、草果拍一下备用。

2：鸡洗净备用。

3：毛芋头削皮洗净切大块。

4：炒锅放油，油热放入鸡块炒干水分，中途放草果和姜一起炒，放开水煮开，撇去浮沬，放入芋头大火煮10多分钟。

5：倒入砂锅，放盐，小火炖至鸡熟芋儿扒软即可开吃。

小窍门

芋头的量视吃饭的人数，人多可以多放，人少可以少放。还有姜和草果，视量而定，不一定局限在一小块和1个。

清汤芋儿鸡

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主料

老母鸡1个；芋头500克；枸杞20克；冰糖10个；

辅料

盐2汤匙；香菇素丸4个；生姜1块；蚝油2汤匙；清水A500ml；清水B1500ml；大蒜4个；米酒1勺；

清汤芋儿鸡的做法步骤

1：芋头下高压锅，放清水

2：盖盖子压十分钟，芋头好去皮

3：炒锅内热油，下大蒜爆香

4：然后放入鸡肉爆炒

5：下米酒翻炒盐，然后将鸡肉转入高压锅！压30分钟

6：开盖后加素丸、冰糖、蚝油和盐

7：下芋头后再焖煮15分钟即可

8：OK，上桌了

鱼鲞芋头

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主料

芋头1200g；鱼鲞340g；腊肉195g；

辅料

料酒适量；糖适量；

鱼鲞芋头的做法步骤

1：准备主要的原料，有芋头，腊肉和鱼鲞。

2：芋头去死，洗净，切块。（块大的话就不容易进味，太小容易烂。适当发现就可以了。）大约1厘米见方吧。

3：鱼鲞切成块。这里的小块一定要小一点。后来发现凡是小块的鱼鲞都可以咬得动，而且也没有那么干。但是大块的就明显的咬不动啊。

4：腊肉切成薄片。腊肉要肥一点儿，这样蒸的时候就可以把油淋在腊鱼上。

5：把芋头放在容器里面，撒上鱼鲞，铺上腊肉，倒入料酒，撒上糖。就可以上锅蒸了。

6：要蒸大约40到60分钟。用筷子戳一下，如果芋头被戳漏了就是熟了。

7：装盘就可以吃了。

小窍门

1,份量只是给大家一个参考。这些份量我做了一大盆，加上一小盆。今天上传的是小盆。这样大家可以看到分层。2,如果鱼鲞多了也没有关系的。下次可以继续蒸芋头。3,糖的多少看自己的口味吧。我家喜欢吃偏甜一点的。但是鱼鲞和腊肉都比较咸，不用担心会盖过去的。

豆花儿鱼头

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主料

花鲢鱼头适量；老豆腐适量；长尖椒适量；

辅料

剁椒适量；辣椒油适量；料酒适量；麻油适量；糖适量；盐适量；葱适量；姜适量；

豆花儿鱼头的做法步骤

1：鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用

2：豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用

3：长辣椒洗净去根蒂切小丁

4：炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)

5：放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右

6：放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

小窍门

喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做

芋头红枣汤

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主料

芋头1个；红枣12颗；枸杞10克；

辅料

冰糖适量；

芋头红枣汤的做法步骤

1：准备好材料。

2：芋头洗净去皮切块。

3：红枣去核；枸杞洗净。

4：锅中加水烧开，放进芋头块，再烧开煮约8分钟。

5：等快熟了下红枣枸杞子，再煮10分钟一般甜味就出来了。

6：最后加点冰糖搅拌融化即可。

酸辣芋头汤

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主料

子芋300克；酸腌菜100克；

辅料

油适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；酱油适量；味精适量；

酸辣芋头汤的做法步骤

1：子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。

2：剥去外皮的子芋放案板上用刀拍扁拍散。

3：姜切片，辣椒切小段备用。

4：准备一小碗的酸腌菜。

5：炒锅倒油烧热，下辣椒和姜片炒出香味。

6：倒入酸腌菜炒一会。

7：倒入一大碗水煮沸。

8：倒入芋头煮5分钟左右。

9：放入一些酱油。

10：调入适量盐和少许味精搅匀即可关火食用。

小窍门

酸腌菜要炒炒酸味才醇香，酸腌菜、辣椒的用量按个人的喜好决定。

红豆芋头汤

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主料

芋头适量；红豆适量；

辅料

阿胶红糖适量；

红豆芋头汤的做法步骤

1：清洗干净红豆，浸泡水中两小时

2：芋头祛皮，清洗干净后切块备用

3：把挑好的红豆和芋头放入电饭煲中，加入水后按键

4：电饭煲一小时后即可出锅，撒入适量的阿胶红糖即可

鸡汤炖芋儿

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主料

鸡1只；小芋头800g；

辅料

盐8g；八角2个；花椒20粒；干辣椒2个；姜适量；胡椒粉2g；

鸡汤炖芋儿的做法步骤

1：鸡斩块凉水入锅焯水去除血沫

2：焯好的鸡块再用热水冲洗干净，以彻底去除血沫，控水备用

3：锅中加开水，放入鸡块，加八角、花椒、姜和干辣椒大火煮开后小火煮15分钟

4：炖鸡的时候处理芋头，清水洗净

5：削皮然后清水浸泡以防止氧化变黑

6：鸡炖15分钟后，放入芋儿

7：加盐和胡椒粉，大火煮开后依然转小火继续炖15分钟

8：炖好啦，盛出时放上香葱即可。

酸辣芋头汤

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主料

芋头适量；

辅料

酸辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

香菜适量

味精适量

酸辣芋头汤的做法步骤

1：备香芋和酸辣椒。

2：香芋切皮切块，酸辣椒切碎。

3：浇油先将酸辣椒放进锅里炒香，。

4：再放进香芋炒匀。

5：再放点盐翻炒几下。

6：放清水。

7：大火烧开。

8：转中火将香芋煮熟透煮香糯。

9：调入调味鲜和香菜即成。

10：装碗上桌。

红豆芋头汤

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主料

红豆一杯；大芋头半个；

辅料

冰糖15克；干桂花适量；

红豆芋头汤的做法步骤

1：把红豆清洗干净，浸泡三个小时以上。

2：把红豆加入电压力锅中，加入适量的清水。

3：把芋头切成块备用。

4：先用煮饭功能把红豆煮熟。

5：红豆煮好后再加入芋头块。

6：加上冰糖。

7：再开启煮饭模式即可。

8：撒上干桂花。

9：完成，享用吧。

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