海味蒸豆腐，一道融合了山珍海味的家常佳肴，以嫩滑豆腐为底，铺陈各类海鲜的鲜美。无论是虾仁的弹嫩、干贝的醇厚，还是鱼片的清鲜，都能与豆腐的清淡相得益彰。做法多样，可清蒸保留原味，亦可调汁增香，简单中见功夫，是家常餐桌上的营养美味。

蒸豆腐

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主料

豆腐两大块；肉末适量；豆辫酱适量；生抽适量；辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；蚝油适量；油适量；

蒸豆腐的做法步骤

1：把猪肉切好。最好是前潮肉。

2：豆腐切小块，排入蒸盘中。

3：葱白（只取葱白、葱叶备用）、姜片、蒜头切碎。

4：锅烧热后放油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽、蚝油、辣椒酱翻炒几分钟加盐即可。

5：把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟。

6：撒上香葱即可（取完葱白后留下的葱叶即可。

蒸豆腐

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主料

豆腐适量；青椒1个；油炸花生适量；三文治适量；炒熟肉适量；

辅料

红烧酱汁适量；味极鲜适量；盐适量；鸡精适量；红油适量；

蒸豆腐的做法步骤

1：豆腐切块装盘

2：加入盐，鸡精，红烧酱汁，味极鲜

3：加一勺肉

4：搅匀

5：青椒切几个圈

6：三文治切成小于青椒圈的圆柱

7：青椒圈摆豆腐边一圈

8：油炸花生置青椒圈中

9：用青椒头随意修个花形放豆腐中央，三文柱放花形里上锅蒸二十分钟

10：我蒸馍时放的，因此蒸了半小时

11：加点红油

12：请君品尝

小窍门

豆腐拌均蒸出色味均会提升

蒸豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

蒜瓣适量；葱段适量；特级酱油适量；调味鲜适量；香油适量；

蒸豆腐的做法步骤

1：用料

2：蒜切碎

3：豆腐切片摆盘

4：淋上特级酱油

5：可适当撒点盐，不放盐也行

6：淋上香油

7：放上蒜米，葱段

8：隔水蒸

9：蒸5---10分钟

10：好简单的蒸豆腐

海鲜风味蒸豆腐

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主料

内脂豆腐1块；

辅料

松子25克；干贝10克；蟹柳2条；虾5条；胡萝卜1段；介兰骨1段；蒜头1棵；姜1片1个；葱白2段；鸡粉1匙；鸡汁2匙；鲍汁3匙；糖1匙；生粉1匙；

海鲜风味蒸豆腐的做法步骤

1：原料

2：调料少拍生粉

3：干贝冷水浸泡4~5小时然后压成丝，葱切段大约1.5cm，虾去壳，胡萝卜介兰骨去皮切菱形，蟹柳切粒，姜1片，蒜头切片。

4：取锅加水烧至90度加入切块的豆腐

5：水开后煮1分钟左右倒岀放盘中。过水是为了去除豆青味

6：松子冷水下锅煮至水开后继续煮1分钟关火再泡4~5分钟再倒岀沥干水然后稍微炸至酥香。（焯水能去除松子的杂味，在炸任何坚果类都需要焯水才不会炸过火）此时在豆腐中倒入开水以提升豆腐中的温度。

7：水烧开加油放入胡萝卜丁进行焯水1分钟内捞岀，我怕胡萝卜待会蒸不熟，能接受的可以省略。关小火把虾仁放入过水稍微就好捞岀放到盐冰水中。（这样能使虾仁再脱水肉质变得更加紧实）

8：取锅烧热加油用小火先下姜片爆香至5成火候下蒜头片继续爆香至金黄捞岀不要，油留锅中（蒜头比姜更惹火所以慢下，小火能使香味充分爆香岀来，火大容易烧焦）

9：加入干贝丝用小火慢慢炒至稍微金黄即可，别炒过火会变韧变坚硬影响口感

10：把虾切丁放碗中加胡萝卜丁介兰丁蟹柳调入鸡粉1匙，鸡汁2匙，鲍汁3匙然后拌匀

11：豆腐中的水倒岀，均匀倒入拌好的各种丁好入味，撒上松子和干贝丝，撒几颗的糖和少许生粉可使岀锅汤汁变稠些会比较好看。

12：水开后放入大火蒸8分钟

13：8分钟到关火加入葱段盖上盖焖40秒

14：成品欣赏

15：成品欣赏

蒜香蒸海味

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主料

海虾干适量；鱼干适量；

辅料

朝天椒适量；香菜适量；葱适量；蒜头适量；花生油适量；

配料

海鲜酱油适量

糖适量

鸡粉适量

胡椒粉适量

蒜香蒸海味的做法步骤

1：海虾干、鱼干用水泡10分钟左右滤去水份，朝天椒、香菜、葱、蒜头切碎

2：把海虾干、鱼干用一匙的花生油拌好

3：排在碟子里

4：朝天椒、蒜头与所有调味料混合待用

5：把装海味的碟子放锅里蒸15分钟左右，淋下蒜辣汁

6：再加盖蒸5分钟左右，关火

7：取出碟子，把香菜与葱撒在海味上即可食用

原味蒸海虹

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主料

海虹700克；

辅料

醋适量；

原味蒸海虹的做法步骤

1：海虹清洗干净。

2：隔水放入锅中。

3：盖盖蒸制。

4：蒸至海虹全部开口就可以了。

小窍门

取出后沾醋食用。

豆腐海带味噌汤

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主料

豆腐2块；海带丝70克；

辅料

味噌酱1.5勺；

调料

食用油1小勺

香葱4根

香油半勺

食盐半小勺

豆腐海带味噌汤的做法步骤

1：备好食材。

2：豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。

3：海带丝用水浸泡10分钟，泡去多余盐分。

4：将泡好的海带放在案板上，用刀切短点方便食用。

5：放入清水锅中，煮开后捞出，再冲洗一下，可去除海带表面的粘液。

6：锅中倒少许食用油，爆香葱花后加水烧开，再放入海带丝，加盖煮滚。

7：继续煮2分钟，待海带熟烂后放入豆腐。

8：这时加入1勺半味噌酱，搅匀后尝一尝，觉得味不够，还可以添加酱料或加盐调味。

9：再次煮开后，滴入少许些香油，即可关火。

10：最后撒上少许葱花，点缀提香。

11：尝一口，酯香馥郁，豆腐滑嫩，汤汁鲜美，非常地好喝。

小窍门

1、海带属海产品，盐味较重，制作之前用水泡一泡，可泡去多余盐分，对身体健康更好。2、将豆腐和海带焯下水，可去除一些豆腥味和海带表面的粘液，吃起来更加地爽口。3、味噌酱属发酵酱料，有一定盐味；若觉得不够咸，还可以加酱料或盐来调味；我家口淡，就没在放盐了。

茄味肉末蒸豆腐

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主料

豆腐适量；猪肉适量；

辅料

亨氏番茄酱适量；姜末适量；蒜末适量；葱末适量；

配料

蚝油适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

茄味肉末蒸豆腐的做法步骤

1：准备的主料有：猪肉，豆腐（豆腐选用的是嫩豆腐，买不到这种的可以买内脂豆腐代替）

2：把豆腐切成厚约一公分的片，然后放在碗里

3：用手慢慢的把豆腐弄成花的形状

4：猪肉剁成泥，加入耗油，料酒，姜末，蒜末，葱末，搅拌均匀

5：锅中倒入适量食用油，放入腌好的肉末翻炒

6：翻炒到肉变色后，依次加入亨氏番茄酱，生抽，盐，继续翻炒

7：倒入适量清水（以没过肉为准）

8：中小火慢慢煮至汤汁浓稠即可关火

9：把肉末淋在豆腐上

10：为了颜色搭配好看，今天还放入了豆角末

11：把豆腐放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可

12：完成

腊味合蒸焖豆腐

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主料

斋外斋老豆腐1盒；

辅料

腊肠适量；金针菇适量；腊肉适量；姜片适量；蒜适量；葱花适量；

调料

豆瓣酱适量

糖适量

生抽适量

腊味合蒸焖豆腐的做法步骤

1：斋外斋老豆腐取掉包装盒切薄片，下锅煎至两面金黄取出备用。

2：起锅烧油，加入姜、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮沸。

3：取砂锅，豆腐摆在底部，依次加入金针菇、腊肉、腊肠，倒入煮好的酱汁。

4：砂锅上火煮，煮熟撒上葱花，腊味合蒸焖豆腐就做好了。

小窍门

腊肉和腊肠都很咸，盐可以不用放。

腊味海米烧豆腐

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主料

北豆腐500克；香菇15朵；广式腊肠1根；海米15克；

辅料

香葱5棵；老抽1/2茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；食盐适量；水淀粉适量；

腊味海米烧豆腐的做法步骤

1：食材：北豆腐、广式腊肠、海米、香菇、香葱

2：香菇提前泡发、香肠切片、香葱部分切段，小部分切葱花。

3：北豆腐切成厚片，沾干淀粉（面粉也可以）

4：放入煎锅煎制。

5：煎至两面金黄取出备用

6：用锅中煎豆腐的余油爆香葱姜，然后放入泡发好的海米腊肠。

7：炒至腊肠透明放入香菇炒出香菇香味。

8：放入煎好的豆腐，加入老抽，生抽少许食盐和与豆腐持平的水。

9：大火烧沸后改小火焖烧几分钟。

10：焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

11：推炒至芡汁稍浓放入剩余的葱段。

12：再次推炒至芡汁浓稠即可

13：成品！豆腐吸足了腊肉、香菇的香，海米的鲜，味道超好哦。

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