花式凉拌菜以其清爽开胃、制作便捷的特点深受喜爱。十大经典做法涵盖多种风味，从酸辣爽口的凉拌黄瓜到香气扑鼻的蒜泥白肉，配料讲究新鲜时蔬与特色酱汁的融合。无论是麻酱的醇厚、糖醋的酸甜，还是椒麻的鲜香，都能通过简单步骤激发食材本味，为夏日餐桌增添缤纷色彩与灵动滋味。

凉拌黄花菜

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主料

黄花菜300g；

辅料

葱花适量；醋适量；盐适量；酱油适量；香油适量；胡椒粉适量；辣椒油适量；

凉拌黄花菜的做法步骤

1：准备黄花菜。

2：清水冲洗后放淡盐水中浸泡。

3：去梗去芯。

4：放水锅。

5：焯熟。

6：放凉水中浸一下。

7：取一小碟，放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿。

8：黄花菜控水放盘，浇入调汁儿拌匀即可。

小窍门

QY小贴士：(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

凉拌菜花

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主料

菜花适量；

辅料

西红柿适量；小葱适量；黑芝麻适量；枸杞适量；

配料

橄榄油适量

玉米油适量

盐适量

香醋适量

凉拌菜花的做法步骤

1：菜花洗净撇成小块

2：开水焯熟

3：放入小葱枸杞熟芝麻和少许盐

4：少许油泼小葱

5：倒入少许橄榄油

6：西红柿洗净切片摆盘即可

7：装盘，吃时淋少许香醋拌开即可

凉拌菜

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主料

黄瓜200克；干豆腐200克；金针菇150克；粉丝80克；

辅料

蒜15克；生抽30克；陈醋20克；胡椒粉1克；白糖15克；盐2克；香油5克；料酒5克；红麻油15克；葱5克；香菜5克；

凉拌菜的做法步骤

1：准备好主料

2：金针菇撕成条用开水焯熟、用清水冲凉挤出水份备用

3：干豆腐切丝、用开水焯一下用清水冲凉挤出水份备用

4：细粉丝用剪刀剪成10厘米左右、用水煮熟、再用清水冲凉挤出水份备用

5：黄瓜洗干净叉丝

6：把所有的菜和调料放入一个干净的盆中开伴，调料可以跟自己的口味增减

7：这个时候来一盘凉拌菜还是不错滴

凉拌菜花

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主料

菜花适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

自制辣椒油适量

凉拌菜花的做法步骤

1：菜花掰成小朵，放水里，加盐浸泡10分钟

2：准备葱蒜末适量

3：菜花入锅焯水，捞出备用

4：放入自制辣椒油，葱蒜末，盐拌匀

5：装入盘中

6：来个特写，嘿嘿，很好吃哦

开胃凉拌菜--凉拌黄花菜

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主料

新鲜黄花两大把；黄瓜丝少量；芝麻油4滴；蒜末3勺；葱花适量；

辅料

自制凉拌酱三勺（辣椒酱、食用油、酱油、蚝油、盐）；朝天椒2颗；陈醋适量；花椒粉2g；

凉拌黄花菜的做法步骤

1：食材准备：主料：黄花菜、黄花菜辅料：芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水，沥干备用。黄瓜切丝。

2：凉拌酱制作：材料：食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油，锅内油温起来后，倒入辣椒酱，小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒，翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。

3：将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀，入味后装盘。

小窍门

1、新鲜的黄花市场上很少见，可以用干的黄花代替。2、黄花焯水前一定要清洗一下，花蕊中有黑色的花粉，不清洗的话，焯水后的黄花颜色不好看。

凉拌菜

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主料

黄瓜1根；金针菇1包；田园牛肚2包；

辅料

大蒜4瓣；轻盐酱油适量；清香米醋适量；白糖少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材：黄瓜带皮吃，最好清洗干净后先用面粉搓洗一遍，然后反复清洗干净，金针菇切掉根部，清洗干净，姜黄瓜和金针菇已放入淡盐水中浸泡10分钟，再反复清洗干净。

2：锅中加入适量的水，水开下入清洗干净的金针菇焯水，然后捞出过冷水。

3：清洗干净的黄瓜切丝，不用切得太细，口感不好。金针菇捞出控净水分。田园牛肚根据自己能承受的辣度加，我加两包，口感不错，香辣爽口。大蒜去皮洗净切碎，大蒜是天然的消炎药，夏天经常吃点大蒜有利于肠胃的健康，能预防肠道疾病和流感等。

4：取大一点的容器，将准备好的所有食材放进容器中，加入少许糖、适量的轻盐酱油，适量的清香米醋，口中的可以加点盐。

5：拌匀就OK了！香辣爽口的凉拌菜可以上桌了，非常美味的下酒下饭菜。

6：装盘，开餐。

凉拌石花菜

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主料

石花菜适量；

辅料

蒜苗适量；姜适量；

调料

醋适量

老抽盐适量

生抽适量

盐适量

味精适量

油泼辣子适量

凉拌石花菜的做法步骤

1：干石花菜放入大碗，加入清水（没过石花菜）泡发两个小时。

2：泡好后清洗干净，洗掉杂质。

3：把石花菜撕成小截放入碗中。

4：小碗中加入姜末、蒜苗碎、醋2勺、生抽2勺、老抽小半勺、盐小半勺、味精小半勺、油泼辣椒搅拌均匀。

5：将料汁倒在石花菜的上面。

6：搅拌均匀后装盘。

凉拌菜

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主料

水萝卜5个；小白菜适量；黄瓜半根；萝卜苗适量；生菜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；盐适量；白糖适量；亚麻籽油适量；洋葱少许；

凉拌菜的做法步骤

1：准备食材，将所有的食材放入淡盐水中浸泡十分钟以上，然后反复清洗干净。

2：将生菜叶、白菜叶手撕成小块，萝卜苗比较小可以直接食用。

3：黄瓜切片，水萝卜切片。

4：大蒜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切丝。大蒜具有抗生素的作用，它甚至能够杀灭一些细菌，特殊时期，多吃点大蒜有利于抗菌消炎，提高免疫力。

5：加入适量的白糖、盐、醋拌匀，喜欢的还可以加入少许亚麻籽油调味。

6：酸甜爽口的凉拌菜端上桌，OK开餐了！

凉拌菜

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主料

黄瓜适量；薄豆腐皮1张；粉丝适量；胡萝卜半个；圆葱一点；

辅料

香菜碎适量；蒜末一点；蚝油适量；盐少许；糖适量；醋适量；辣椒油适量；香油适量；味达美生抽适量；

凉拌菜的做法步骤

1：所有食材切细丝

2：粉丝提前用开水焯一下

3：粉丝加入所有食材中

4：然后开始调味

5：盐 生抽 辣椒油 糖 醋 香油 盐拌匀即可

6：拌均匀就可以了

7：家常凉菜

8：很爽口

9：请您品尝

10：成品

凉拌石花菜

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主料

石花菜适量；

辅料

花生米适量；葱少许；香菜少许；辣椒少许；

调料

盐少许

醋少许

生抽少许

鸡精少许

麻油少许

十三香少许

凉拌石花菜的做法步骤

1：石花菜。

2：石花菜凉水泡发两个小时，控干水分。

3：泡好的花生米煮15分钟左右。

4：捞出，沥干水分，放少许盐，拌匀。

5：葱和香菜切碎。

6：辣椒切段。

7：石花菜和花生米放入盆中。

8：再放入葱和香菜。

9：倒入醋、生抽、盐、十三香、鸡精和麻油，热油爆香的辣椒浇在上面，拌匀即可。

10：装盘。

11：简单美味快手菜。

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