萝卜豆瓣汤是一道简单又暖心的家常美味。它以白萝卜的清爽与蚕豆瓣的绵软为主角，只需几片生姜提味，清水慢煮至萝卜透明、豆瓣开花，汤汁便自然鲜甜。做法极简，配料纯粹，却能温暖身心，是秋冬时节餐桌上不可或缺的治愈之选。

豆瓣鱼

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主料

鲤鱼一条；豆瓣酱适量；

辅料

芹菜适量；植物油适量；生抽适量；姜汁适量；料酒适量；味精适量；辣椒粉适量；

豆瓣鱼的做法步骤

1：鲜活鱼一条

2：去内脏，鱼腮，两面切上刀口

3：抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味

4：沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉

5：油烧开下入腌好的鱼

6：油炸

7：翻面

8：炸香脆，炸熟透

9：摆盘

10：备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉

11：倒出多余的油，倒进豆瓣酱

12：撒上辣椒粉

13：炒匀

14：放点高汤或清水烧开

15：撒上芹菜或大蒜

16：撒上味精

17：烧好的调汁浇在炸香的鱼上

18：即可上桌。

小窍门

直接放进豆瓣酱汁里煮一分钟更入味

萝卜丝汤

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主料

白萝卜半个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

盐适量

枸杞子适量

香菜适量

萝卜丝汤的做法步骤

1：白萝卜去皮刨丝备用。

2：鸡蛋煎成荷包蛋。

3：加入清水、姜片、盐。

4：加入萝卜丝，喜欢喝汤的可以多加些水，萝卜丝本身也带有少量水份。

5：出锅前撒入枸杞子、香菜即可。

6：清淡爽口，听说还有减肥功效？！！！

胡萝卜汤。

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主料

洋葱125克；土豆125克；胡萝卜嫩尖头125克；鸡汤500ml；

辅料

柠檬汁（或白醋）5ml；黄油30克（植物油30ml）；盐少许；胡椒粉适量；

胡萝卜汤的做法步骤

1：把洋葱，土豆，胡萝卜嫩尖去皮后切成小丁。

2：把洋葱丁放入小火化开的黄油（或稍微加热的植物油）中炒软，加入鸡汤，加入土豆丁和胡萝卜丁，煮开后用小火继续煮20分钟左右。

3：把汤装成快的原谅，捞出切成细末，再放入锅中，加入柠檬汁（或白醋）和适量盐，胡椒粉。一道鲜美的汤羹集成。

豆瓣酥

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主料

蚕豆米400克；酸菜50克；

辅料

稻米油适量；盐少许；砂糖小半勺；鸡粉半勺；

豆瓣酥的做法步骤

1：买回的蚕豆剥好蚕豆米，放入水中洗净。

2：这次的蚕豆比较老了，已经有黑眉毛。

3：把蚕豆米的外皮剥成豆瓣。

4：锅中加入适量清水煮沸后，放入豆瓣绰一下水去豆腥味。

5：酸菜用水洗净挤干水分，切成细末。

6：起油锅，倒入酸菜末翻炒一下。

7：接着放入焯水后的豆瓣一起翻炒。

8：加点盐、砂糖炒匀。

9：再加入适量清水，炖煮至豆瓣酥而不烂。

10：出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。

11：把豆瓣酥出锅装碗，用勺子压压紧。

12：倒扣在盘中即可。

小窍门

这道菜制作简单、鲜美可口，一般人都可食用。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。不可和田螺同食，同食会肠绞痛。

豆瓣酱烧白萝卜

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主料

白萝卜300g；

辅料

油适量；盐适量；豆瓣酱适量；葱适量；辣椒适量；姜适量；

豆瓣酱烧白萝卜的做法步骤

1：白萝卜、辣椒洗干净。

2：白萝卜切成滚刀块。

3：辣椒切成块。

4：起油锅，辣椒入锅过油后盛出。

5：再起油锅，葱姜入锅煸香后豆瓣酱入锅炒。

6：炒出红油，白萝卜入锅炒，加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

7：白萝卜9分熟，辣椒入锅炒均匀继续烧。

8：食材熟加盐炒均匀关火。

9：盛出享用。

小窍门

此菜主要品辣香，不宜添加多种调味品。

豆浆萝卜叶汤

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主料

黄豆50克；萝卜叶15克；

辅料

盐3克；味精1克；

豆浆萝卜叶汤的做法步骤

1：原料：泡好的黄豆、萝卜叶（已经切段，这次我用的是大白萝卜的叶子，没有樱桃萝卜叶子光滑、细嫩）。

2：将黄豆装在料理机的杯中，加上清水。

3：将杯子装在料理机上，启动搅打按钮，将黄豆打碎。

4：锅中放上水，将萝卜叶先下入锅中，中火煮。

5：加入打好的豆浆。

6：煮制过程中，要用勺子翻动，以防粘锅底，豆浆要多煮一会，快成熟时加入盐及味精调味即可。

7：成品。

小窍门

不喜欢喝豆渣的，可以在料理机中多搅打一段时间，豆浆会细腻些，实在是连一点渣子都不喝的，可以过滤，其实豆渣还是很有营养的，建议还是吃些哟。建议如果有樱桃萝卜的叶还是用樱桃萝卜的，大白萝卜的叶子有些粗。

萝卜豆腐汤

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主料

白萝卜1/3很；内脂豆腐1/2盒；

辅料

盐1匙；鸡粉1匙；牛奶1勺；

萝卜豆腐汤的做法步骤

1：白萝卜去皮擦丝

2：内脂豆腐切块

3：锅中加入适量清水，水开后放入萝卜丝煮2分钟

4：放入豆腐块，盐，鸡粉和牛奶，拌匀后煮15秒即可。

小窍门

加入牛奶汤汁更浓白，不放也可以。

豆瓣榨菜汤

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主料

蚕豆150g；榨菜丝一小包；

调料

盐适量

食用油适量

鸡精适量

豆瓣榨菜汤的做法步骤

1：蚕豆剝去外皮成豆瓣备用。

2：准备一小包榨菜丝。

3：蚕豆瓣放水煮开。

4：数分钟豆瓣熟了下榨菜丝，滴少许熟油。

5：稍煮片刻后加盐，鸡精调味即可。

萝卜豆腐汤

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主料

萝卜半颗；豆腐100g；

辅料

葱适量；香菜适量；盐2勺；鸡精1勺；

萝卜豆腐汤的做法步骤

1：下葱花炒香。

2：萝卜丝炒软，加入水。

3：下入提前切好的豆腐块。

4：汤煮沸后，加盐鸡精香菜末就可以出锅了，简单的可以了，味道又很好。

土豆胡萝卜汤

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主料

土豆500克；胡萝卜100克；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；

土豆胡萝卜汤的做法步骤

1：把土豆胡萝卜洗净。

2：土豆切丝后，洗净。

3：胡萝卜切丝。

4：热油，放入胡萝卜煸炒

5：放入土豆丝翻炒均匀，加生抽、盐调味，加适量水炖制5分钟。

6：炖制其熟透，出锅盛入碗中。

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