苦瓜花蛤汤，一道看似简单却充满巧思的时令美味。它巧妙结合了海鲜的天然咸鲜与苦瓜的独特清韵，通过不同的烹饪智慧，轻松化解苦瓜的涩味，只留回甘。无论是搭配排骨慢炖出醇厚，还是与豆腐同煮追求清爽，抑或以姜丝、胡椒粉点睛提香，十种做法各有秘诀，最终都成就了一碗汤色清润、鲜香四溢、回味悠长的好汤，堪称夏日祛火滋补的绝佳选择。

丝瓜花蛤汤

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主料

丝瓜1条；花蛤25个；葱花1勺；

辅料

盐巴2.5勺；味精1.5匙；胡椒粉1勺；麻油1茶匙；

丝瓜花蛤汤的做法步骤

1：将丝瓜洗净切块，花蛤需要稍微养一下让它吐干净沙土

2：锅里放油下丝瓜翻炒会香一些再下花蛤稍微翻炒下，加入水

3：水中放盐巴，胡椒粉麻油，盖上盖子让它煮滚，关火加味精，撒上葱花，鲜美的丝瓜花蛤汤就出锅咯

花蛤丝瓜汤

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主料

花蛤适量；丝瓜适量；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量

色拉油适量

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：食材。

2：丝瓜去皮，切滚刀块。

3：泡一泡，花蛤洗净。

4：锅里烧开水，加入花蛤。

5：花蛤都开嘴后，捞出来，把汤倒入干净盆里，沉淀一下。

6：锅里入姜葱，炒香。

7：倒入花蛤汤。

8：加入丝瓜块。

9：丝瓜煮熟，加入花蛤。

10：加入盐调味即可出锅。

小窍门

用了姜没用胡椒粉，喜欢的可以加。

冬瓜花蛤汤

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主料

冬瓜2斤；花蛤1斤；

辅料

摇柱3只；虾米10粒；姜片4片；蒜头2只；

配料

白胡椒粉适量

白酒适量

鱼露适量

鸡粉少许

盐油适量

水约400克

冬瓜花蛤汤的做法步骤

1：将冬瓜切好(如图).

2：准备好配料(蒜头切片,姜用刀拍下,虾米,摇柱用半碗开水泡软).

3：蛤锅下油盐下配料蒜,姜炒香下花蛤爆香下白酒,下胡椒粉下冬瓜炒,再下水煮滚后,将其倒进砂锅里煮.

4：将其倒砂锅后,下鱼露,下泡好的虾米,摇柱连泡的水一起倒下,大火烧开.

5：约半小时,试下冬瓜觉得好就好了,再次下胡椒粉,鸡粉捞韵熄火ok.

花蛤冬瓜汤

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主料

花蛤适量；冬瓜适量；

辅料

油适量；盐适量；

花蛤冬瓜汤的做法步骤

1：花蛤吐净泥沙，洗干净备用。

2：冬瓜去皮切片备用。

3：锅中放入清水再放入姜丝。

4：放入清洗干净花蛤。

5：锅中花蛤煮开。

6：倒入冬瓜煮开，加入一勺盐煮2分钟即可。

7：撒上葱花即可出锅。

【丝瓜花蛤汤】

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主料

丝瓜300克；花蛤500克；

辅料

生姜4个；香葱2棵；麻油0.5ml；鸡精1勺；

丝瓜花蛤汤的做法步骤

1：花蛤反复搓洗干净备用；丝瓜去皮；准备葱姜

2：锅里加入一碗水烧开

3：丝瓜切好备用

4：水开后倒入花蛤，扔进葱结和姜片

5：下丝瓜，稍翻动，盖盖大火煮1分半钟

6：调入1小勺盐、1小勺鸡精，滴2～3滴麻油起锅(鲜美无比！)

7：乳白色的汤含有大量的钙质!

8：汤的姜味稍重，却可以很好的驱除体内寒气!

蛤蜊炒苦瓜

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主料

圆苦瓜6个；蛤蜊900g；

辅料

李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1.5茶匙；油1大匙；淀粉水适量；

蛤蜊炒苦瓜的做法步骤

1：自家种的圆苦瓜（大顶苦瓜）洗干净。

2：用小匙刮去瓤和籽。

3：切块。

4：买的冷冻蛤蜊。

5：解冻清洗一遍。

6：热油锅，放豆豉酱爆炒一下。

7：放苦味炒匀。

8：放少许水和糖炒煮至稍变色。

9：放入蛤蜊炒匀，盖上盖子煮至苦瓜断生。

10：蛤蜊会出水，最好慢慢倒入淀粉水炒至汁水变浓稠。

11：用淀粉水勾芡可以使汁水的味道更好沾附在材料上。

12：鲜香的家常菜。

丝瓜花蛤汤

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主料

花蛤500克；姜适量；盐适量；香油适量；

辅料

葱2根；丝瓜2根；水适量；

丝瓜花蛤汤的做法步骤

1：花蛤买回来，放入水中让其吐沙，滴几滴香油，1小时后碗底有很多沙子

2：葱姜切小

3：将花蛤入开水中

4：当壳张开时即可出锅

5：丝瓜切成滚刀块

6：葱姜入油锅爆香

7：将丝瓜倒入锅里翻炒均匀

8：将花蛤倒入锅里和丝瓜混合翻炒1分钟

9：将水倒入锅里，水量大概能将食材浸没，煮开后开小火续煮5分钟即可出锅

小窍门

花蛤的去沙处理很重要，一定要有耐心

花蛤丝瓜汤

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主料

花蛤250g；

辅料

丝瓜250g；

配料

鸡精适量

盐适量

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：准备材料。（丝瓜，花蛤）

2：花蛤洗净，丝瓜削皮，切片。（丝瓜比较长，半根就够了。）

3：冷水下花蛤，放入电磁炉煮。

4：锅内加少许肉，放入丝瓜。

5：加少许鸡精，盐，让丝瓜也有味道。

6：炒熟，这样就行。

7：将丝瓜倒入锅中，（再加点鸡精，盐在汤里）

8：汤烧开后，，花蛤也打开了，就熟了。(成品)

花蛤冬瓜汤

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主料

花蛤500g；冬瓜500g；

辅料

葱一根；生姜一块；

调料

花生油适量

盐1匙

花蛤冬瓜汤的做法步骤

1：准备食材。花蛤清洗干净，冬瓜去皮切片。

2：起锅烧油，下葱姜爆香。

3：倒入冬瓜，翻炒均匀。

4：倒入适量清水，大火烧开。

5：汤烧开后倒入花蛤

6：花蛤开口后加1匙盐调味，花蛤很鲜，不用加鸡精，关火出锅。

7：成品。撒上葱花点缀，调味料加的少，清淡又好喝。

花蛤丝瓜汤

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主料

丝瓜1根；花蛤适量；姜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

花蛤丝瓜汤的做法步骤

1：材料图

2：花蛤买回来用淡盐水泡2小时以上再清洗干净

3：丝瓜去皮洗净切片，姜切丝

4：汤锅放适量水加入姜丝煮开

5：放入花蛤煮开

6：花蛤开口后放丝瓜

7：煮开会有浮沫，用勺子撇掉

8：调入少许盐

9：调入少许胡椒粉即可

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