榨菜鱼丸面，一道融合咸鲜与弹嫩的家常美味。正宗做法讲究手工鱼丸的细腻弹牙，以新鲜鱼肉捶打成茸，搅入葱姜水与蛋清，成就饱满口感。榨菜需选脆嫩部位切丝爆香，添高汤煮沸后滑入鱼丸，待其浮起便得醇厚汤底。最后将煮好的面条浸入汤中，撒上葱花，一碗汤鲜、丸嫩、面滑的地道榨菜鱼丸面即可上桌，简单步骤还原经典风味。

碧绿榨菜双丸羹

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主料

芥菜150克；榨菜70克；牛肉丸子200克；猪肉丸子150克；

辅料

盐适量；骨头汤1份；糖0.5茶匙；生粉适量；

碧绿榨菜双丸羹的做法步骤

1：准备食材。

2：芥菜只取叶，用开水焯烫抓干水份。

3：芥菜切成细丝，榨菜剁碎。

4：锅内坐骨头汤，把牛肉丸与猪肉丸都放入。

5：开火煮至肉丸变大，然后调入适量的盐，糖。

6：芥菜丝与榨菜碎入锅。

7：烧滚后，用稍多一点的生粉水勾个芡，这里要注意用量，多了容易成砣，少了还是汤汤水水，所以量一定要把握好。

8：煮滚即可出锅。

小窍门

1.芥菜略带一丝清苦，制作前用开水焯烫一下，可去除部分苦味。2.芥菜切的细些口味更赞。3.榨菜已经有咸味，放盐要谨慎哦。4.没有肉丸子可以用其他肉末类代替，如果连肉末都没有，就打个蛋花，味道同样超赞的。5.榨菜在这里起到了提鲜和增添口感层次的作用。

榨菜肉丝面

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主料

猪肉30g；榨菜30g；面条适量；鹌鹑蛋3个；姜1块；葱1根；青菜1根；盐1小勺；生抽1匙；生粉1匙；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：准备好材料

2：煮面条的时候放蛋进行一起煮熟

3：猪肉切块后用适量盐，生抽，生粉拌均匀，腌渍片刻

4：香葱切段，蒜切碎，荠菜梗也切丝备用

5：烧热油锅，煸香蒜米和葱段

6：放入猪肉大火滑炒至变色

7：加入榨菜和青菜梗炒均匀后

8：加入2碗高汤（或清水）煮开

9：调入约1匙的生抽，煮2分钟左右

10：放入面条和青菜，煮开即可关火

11：榨菜有些的辣，很开胃

榨菜肉丝面

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主料

榨菜1包；胡萝卜适量；包菜适量；里脊肉1块；

辅料

油适量；酱油1小勺；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：胡萝卜去皮洗净切丝，卷心菜洗净切丝。

2：榨菜倒入碗中备用。

3：里脊肉切丝。

4：锅里油热加入肉丝煸炒。

5：加点酱油上色。

6：加入胡萝卜翻炒几下。

7：加入卷心菜翻炒。

8：炒至胡萝卜断生加入榨菜翻炒均匀。因为榨菜比较咸基本上不用再加盐了。

9：取出备用。

10：面条煮熟后取出放入碗中。

11：加入超好的榨菜肉丝拌匀即可。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

简单易做，做早餐非常不错。加入榨菜后的咸度够了，基本上不用再加盐了。

【榨菜蒸鱼块】

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主料

草鱼块1盘；榨菜1小包；

辅料

姜末少许；料酒1勺；淀粉1勺；蒸鱼豉油1勺；红椒少许；小葱少许；盐适量；

榨菜蒸鱼块的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鱼块中加入适量的盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下；

3：再拌入少许淀粉腌制一下；

4：加入适量的榨菜拌均匀；

5：将适量的纯净水倒入九阳蒸汽炸锅SF3的水箱中；

6：将拌好的榨菜鱼块的盘放在烤架上；

7：按下九阳蒸汽炸锅SF3上原味蒸的清蒸鲈鱼的功能键；

8：时间到鱼块就蒸好了，用取盘夹拿出来；

9：浇淋上少许蒸鱼豉油，再撒上红椒和小葱末，浇淋上少许香油即可；

10：端上桌了。

小窍门

1.鱼块加入适量的盐、淀粉、姜末等调味料腌制一下，再加入少许榨菜拌均匀；2.九阳蒸汽炸锅SF3集炸、烤、蒸一体，我选用了原味蒸的功能；3.蒸好的鱼块拿出来后加入少许蒸鱼豉油、小葱和香油等调味料。

榨菜肉丝面

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主料

面条3人份；榨菜1包；肉丝100g；料酒适量；鲜酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；葱一段；姜1片；蒜2瓣；植物油适量；香葱1棵；

辅料

热水适量；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：肉洗净切丝，加入淀粉、鲜酱油、蚝油、料酒腌制片刻

2：葱姜蒜切碎备用

3：香葱切碎备用

4：锅中放入植物油适量，放入肉丝炒散，炒至肉丝变色盛出备用，看了别人的菜谱说凉油将肉丝放入炒不粘锅，今天试了下果然好用，大家也可以借鉴啊

5：锅底留油，放入葱姜蒜炒香

6：放入榨菜丝翻炒一下，我用的就是普通的袋装榨菜

7：放入肉丝翻炒

8：加入适量鲜酱油翻炒均匀

9：倒入热水，大火煮沸

10：放入面条，将面条煮熟即可

11：出锅后撒香葱一碗香喷喷的肉丝面就好啦

小窍门

我这是懒人版做法，用的干面条。也可以将榨菜肉丝炒好后盛出，然后单独煮面条，再将榨菜肉丝浇在面条上。程序先后的问题大家自行操作吧。呵呵

榨菜生菜汤面

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主料

榨菜丝50克；面条120克；生菜75克；

辅料

盐适量；味精适量；

榨菜生菜汤面的做法步骤

1：食材：榨菜丝、生菜（已洗净）、面条

2：烧锅倒油烧热，下入榨菜丝翻炒一下。

3：接着，合入面条，加适量的清水煮开、煮上3——4分钟。

4：然后，合入生菜翻动一下略煮。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

榨菜蒸鱼

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主料

鱼1条；榨菜适量；葱段适量；芫茜适量；姜丝适量；小米辣1只；

辅料

酱油适量；花生油适量；盐适量；胡椒粉适量；

榨菜蒸鱼的做法步骤

1：任何鱼一条，小孩吃，最好挑时挑无刺的。

2：先把鱼刮鳞去内脏，然后冲洗干净，把鱼骨和鱼肉分离好，放盐腌制两分钟适量冲洗一下。

3：然后把鱼放入盘中，放入榨菜，姜丝，花生油，酱油（生抽）隔水蒸8分钟即可。

4：放入葱段即可。

5：成品欣赏…

6：成品欣赏…

7：搭配生菜粥，健康美味哦。

小窍门

任何鱼都可以，少鱼刺的就好。

榨菜蒸鱼头

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主料

鱼头1只；榨菜2包；

辅料

姜2块；葱2ml；酒2匙；盐1颗；花生油3匙；酱油3匙；

榨菜蒸鱼头的做法步骤

1：清洗好鱼头

2：把鱼头放调味料搅均匀

3：放锅蒸13分钟

菠菜鱼丸面

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主料

菠菜适量；面适量；鱼丸几颗；

辅料

葱适量；

调料

油块适量

盐适量

菠菜鱼丸面的做法步骤

1：菠菜洗干净。

2：锅里放水，面饼放下去煮。

3：煮面的时候准备好葱。

4：面开后鱼丸放下去煮，如果是解冻的鱼丸煮两分钟就可以了，没解冻的要煮久点。放油，盐调好味。

5：出锅前把菠菜葱放下去。

6：用锅铲把菠菜压下去，软了即可。

小窍门

鱼丸最好提前解冻。

榨菜肉丝面

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主料

面条250克；

辅料

青菜6棵；香葱2棵；地瓜粉5克；盐2汤匙；鸡精1汤匙；料酒1汤匙；生姜5克；榨菜2个；肉丝100克；

榨菜肉丝面的做法步骤

1：我准备的是超市买的阳春面（一买就是五六袋）

2：榨菜两包（这个口味的还不错，喜欢辣的可以试试，不喜欢吃辣就换不辣的噢）

3：肉是前腿肉，这个位置的肉才好吃，嫩嫩的，切成丝，放入少许盐，鸡精，味极鲜，地瓜粉，搅拌均匀备用

4：切好香葱，准备好香葱头备用

5：生姜切丝

6：先把锅预热，把香葱头和生姜丝放入锅里炒香，把准备好的肉丝放入炒，再放入料酒！炒一会倒入开水！

7：烧开后放入阳春面，煮5～10分钟就好，然后放入盐，鸡精调味

8：起锅可以吃了！

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