红焖牛仔骨，家常餐桌上的硬核美味。想要烧得酥烂入味、香气四溢？掌握这十个小秘诀，从选骨技巧到火候拿捏，让家常菜轻松升级宴客水准。

红焖竹仔鱼

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主料

竹仔鱼适量；

辅料

盐少许；酱油适量；葱花少许；蒜末适量；姜末适量；白砂糖两勺；

红焖竹仔鱼的做法步骤

1：先把姜末爆香，放入鱼煎熟

2：再另起锅，倒油把蒜末炒香，放入煎好的鱼，再依次放入老抽和少许生抽，白砂糖，盖上盖子，焖一会儿

3：撒上葱花，出锅！

4：完成啦!!!!!!

黑椒牛仔骨

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主料

牛仔骨4条；胡萝卜1根；洋葱半个；葱1根；蒜3瓣；

辅料

酱油1汤匙；料酒1汤匙；糖1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

黑椒牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨提前在水中浸泡数小时，排出血水。

2：切成小块，加入酱油，料酒，糖，盐，黑胡椒粉腌制半小时。

3：洋葱切条，胡萝卜滚刀切小块。

4：热锅冷油，放入牛仔骨，炒至表面金黄，盛出。

5：放入洋葱，大蒜，胡萝卜爆香。

6：放入牛仔骨。

7：换到砂锅中，烧半小时即可。不用加水，蔬菜和肉会有汁。

香烤牛仔骨

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主料

牛仔骨400克；洋葱100克；红彩椒100克；黄彩椒100克；

辅料

烤肉酱20毫升；黑椒汁10毫升；黑胡椒5克；孜然粉5克；橄榄油15毫升；

香烤牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨用烤肉酱、黑胡椒汁、黑胡椒和孜然粉拌匀，腌制1小时或以上

2：把洋葱、红黄彩椒切条摆在烤盘上

3：把牛仔骨摆在烤盘上面

4：在牛仔骨表面扫上部分橄榄油和部分腌制的酱汁

5：把烤盘放在烤箱中层，200度烘烤30分钟

6：在烘烤的过程中，烘烤至15分钟时，取出翻面

7：在另一面扫上剩下的橄榄油和腌制酱汁

8：把烤盘再放入烤箱中层，再烘烤15分钟，把牛仔骨烤熟即可

小窍门

1腌制的烤肉酱是在超市购买的2腌制料可以换合自己口味的材料3烘烤的时间要根据牛仔骨的份量调整

黑椒牛仔骨

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主料

牛仔骨180克；玉米笋2个；孢子甘蓝10个；小番茄5个；紫土豆半个；

辅料

橄榄油少许；黑椒酱适量；盐少许；黑胡椒碎少许；

黑椒牛仔骨的做法步骤

1：网购的牛仔骨

2：用水快速冲一下用厨房纸巾吸干水分后切成小块

3：蔬菜洗净

4：把玉米笋和孢子甘蓝放入锅中加点盐和橄榄油绰水

5：捞出沥干水分切成小块

6：紫土豆去皮放入容器中加入水放入微波炉中加热10分钟，水要淹没土豆

7：用筷子能轻松穿过即可取出切小

8：煎锅加热后倒入少许橄露橄榄油，放入牛仔骨，单面煎1分钟，时间具体自己掌握

9：翻面后，我把蔬菜也放入煎了一下

10：在蔬菜上撒点盐和黑胡椒碎

11：再把黑胡椒酱淋在牛仔骨上即可

小窍门

这次网购的蔬菜一般菜场里比较少见，所以蔬菜品种根据自己喜好调整

蒸牛仔骨

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主料

牛仔骨6块；

辅料

蚝油1大匙；韩式烧烤酱3大匙；料酒2茶匙；

蒸牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放蚝油，韩式烧烤酱腌2小时以上。

3：铺放在大碟子里。

4：放入开水锅。

5：大火蒸8-10分钟。（如果平铺一层就8分钟，我量比较多，7分钟后把上一层翻个面。）

6：香嫩不上火。

香煎牛仔骨

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主料

牛仔骨1000g；

辅料

黄油1个；

调料

黑胡椒酱适量

香煎牛仔骨的做法步骤

1：解冻。

2：吸干血水。

3：黄油软化。

4：切开小块易熟。

5：正反面各煎两分钟。

6：焦香四溢。

7：全程无调味最后搭配黑胡椒酱即可。

熏蒸牛仔骨

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主料

牛仔骨适量；桂皮适量；姜片适量；芝麻油适量；盐适量；

辅料

八角适量；香叶适量；鸡精适量；葱段适量；糖适量；

熏蒸牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨用流动的水清洗干净，放入糖、盐、鸡精、芝麻油、料酒、姜片、葱腌制30分钟。

2：将八角、桂皮、香叶等香料铺放在特制的瓷盘中。

3：腌制好的牛仔骨沥去水分，放入木蒸盘中，木蒸盘盖在瓷盘上方。

4：蒸制10分钟，香味四溢！

小窍门

熏蒸牛仔骨营养：1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。3、壮骨：能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。4、提高免疫力：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。5、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛排中含有多种人体所需元素，是所有食物中含量最丰富的,其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。

香煎牛仔骨

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主料

牛仔骨6块；

辅料

韩式烧烤酱3大匙；蚝油1大匙；料酒1大匙；油1大匙；

香煎牛仔骨的做法步骤

1：牛仔骨冲洗一下。

2：切小块，放料酒，韩式烧烤酱和蚝油腌2小时以上。

3：热油锅，把牛仔骨放入，中大火煎2分钟。

4：翻面煎2分钟即可。

5：鲜嫩可口，小孩很喜欢的。

酱烧牛仔骨

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主料

牛仔骨500克；

辅料

姜片2克；花椒5克；八角5克；香叶1克；老抽2匙；生抽1匙；冰糖15克；香醋1克；葱段5克；小茴香2克；橘皮1克；

酱烧牛仔骨的做法步骤

1：配料

2：牛仔骨处理好后加葱段和姜片入水焯一下。水开后捞出用冷水将血沫子冲洗干净，滤水备用。

3：将牛仔骨中的肥膘切小块熬肉油（用猪油也可。做肉类菜最好不要用橄榄油等素油）

4：在熬好的肉油里放入冰糖小火熬糖糊，用铲子不停的搅拌待冰糖完全融化即可

5：放入牛仔骨大火翻炒上糖色

6：加入图一中的配料继续翻炒出料香味

7：倒入炖锅加2勺老抽，1勺生抽，少许盐、香醋，加水没过肉大火烧开后，小火炖1小时

8：最后加适量盐、鸡精收汁关火享用美味～

韩式牛仔骨

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主料

牛仔骨4条；洋葱1个；

辅料

酱油1/4杯；糖1/4杯；麻油2茶匙；黑胡椒粉1茶匙；

韩式牛仔骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：将牛仔骨放入水中浸泡一小时去血。

3：将半个洋葱打成泥，加入酱油，糖，麻油，黑胡椒粉，搅拌均匀成酱汁。

4：将浸泡好的牛仔骨捞出洗净，放入调好的酱汁中，腌制一晚上。

5：将剩下的半个洋葱切条，放入油锅中炒至软。

6：盛出铺在盘底。

7：将牛仔骨放入平底锅中，小火，两面分别煎5分钟左右。

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