冬瓜烧软骨是一道家常却极富魅力的菜肴，其美味秘诀在于软骨的爽脆与冬瓜的软糯完美交融。要做出最佳风味，可尝试十种经典做法：或搭配排骨浓香炖煮，或以蚝油提鲜快烧，亦可用高汤煨制，加入香菇、虾米等增香。关键在于软骨需先焯去腥，冬瓜炖至透明入味，火候得当，方能成就一锅汤汁醇厚、口感丰富的暖心美味。

红烧排骨烩冬瓜

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主料

排骨1000g；冬瓜200g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

酱油适量

料酒适量

香叶适量

大料适量

红烧排骨烩冬瓜的做法步骤

1：排骨洗干净切成块入锅焯水后捞出沥干水。

2：起油锅，红糖入锅炒糖色。

3：排骨入锅炒。

4：加葱姜、大料、香叶炒均匀。

5：加酱油炒均匀。

6：加适量开水盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒。

7：排骨烧至8分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧。

8：冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块。

9：排骨烧至9分熟，冬瓜入锅同烧。烧至食材熟关火。

10：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、烧制时间以食材熟为标准。小火慢烧更入味。

烧冬瓜排骨

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主料

排骨500g；冬瓜500g；

辅料

盐适量；糖适量；老抽适量；

烧冬瓜排骨的做法步骤

1：排骨泡半个小时

2：海带，粉条泡开

3：枸杞，枣泡开

4：竹荪泡开

5：热油炒葱姜蒜，花椒，八角，辣椒

6：倒入排骨翻炒，加少量老抽

7：倒水没过排骨，放入香菇，红松伞，开大火转小火，加适量盐

8：30分钟后放入海带，粉条，竹荪

9：水开后放入冬瓜

10：最后放入枣，枸杞，糖

小窍门

1.排骨泡水比过热水，方便，保留肉味2.煮肉时不要盖盖子

烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

大葱适量；姜适量；小葱适量；生抽适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：原料

2：锅中入油炒肉末

3：肉末炒好拨到一边，炒香葱姜

4：加入生抽炒匀

5：入冬瓜翻炒

6：炒匀

7：加少许水、生抽炒

8：炒至冬瓜透明即可

9：成品，夏季消暑减肥菜

烧冬瓜

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主料

冬瓜500g；青辣椒2个；

辅料

盐适量；大蒜籽2瓣；生姜2片；酱油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削去绿上，切成大约3*5厘米的方块，皮的位置剞上纵横交错的花刀，所有的冬瓜依样处理好备用

2：青辣椒切碎、大蒜籽拍碎，生姜切片

3：锅烧热倒入油，滑一下锅，然后将冬瓜块全部皮朝下放入

4：煎至皮的这一面焦黄起泡

5：放入青辣椒、大蒜籽、姜片翻炒

6：倒入酱油和盐继续翻炒均匀

7：加入半小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右

8：至冬瓜烂熟即可出锅盛盘

小窍门

冬瓜块切小一点就更好入味些，油可稍多放一点，酱油可用颜色稍深的，这样烧出来的冬瓜才有酱赤油浓的感觉。做这道菜，冬瓜一定要烧熟透，就是到用锅铲可以轻易铲断的程度

烧冬瓜

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主料

冬瓜适量；蒜末适量；三层肉末适量；姜适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；香油适量；

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切成片，肉沫，姜蒜沫，青红尖椒

2：坐锅下油爆香肉沫蒜姜沫，

3：加入冬瓜翻炒，加入半勺糖，一勺生抽，盐，加少许水

4：焖煮至熟加入青红尖椒

5：起锅之前加入鸡精香油

排骨烧冬瓜

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主料

排骨250g；冬瓜300g；

辅料

蒜瓣数粒；

调料

盐适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

油适量

排骨烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜削皮切块；排骨放盐、酱油、料酒腌制；蒜数粒。

2：起锅热油，排骨入锅煎。

3：煎至两面呈金黄色。

4：放入蒜瓣炒香。

5：倒入冬瓜翻炒。

6：放入与菜量平面的水，加适量的盐，盖盖焖15分钟。

7：时间到开盖。

8：加适量的蚝油、酱油入味，翻炒均匀后出锅。

9：成品。喜欢可一试。

小窍门

排骨尽量剁成小块，如果大块焖的时间就要长久一些。

排骨烧冬瓜

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主料

排骨适量；

辅料

冬瓜适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

大料适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

味精适量

排骨烧冬瓜的做法步骤

1：葱，姜，蒜，青辣椒切碎，大料一个，排骨用凉水泡洗几次控干水分。

2：热锅凉油，放排骨煸炒。

3：排骨水分煸炒干，放入葱，姜，蒜，大料。

4：放酱油，盐调味。

5：放入开水，中火炖半个小时。

6：放入开水，中火炖半个小时。

7：放入冬瓜。

8：冬瓜炖熟，放入青红辣椒，味精调味即可。

细腻软滑烧冬瓜

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主料

冬瓜500克；

辅料

香葱1棵；老姜5克；黄酒50毫升；高汤2杯；食用油2勺；

配料

老抽2勺

冰糖20克

盐1/2勺

烧冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮、瓤，切成4cm见方大块，在表面切菱形花刀；葱切段、留少许切成葱花，老姜切片。

2：锅置火上油烧热，放入姜煸香后弃之不用，下冬瓜块煎至表面微干盛出。

3：中小火加热炒锅，放入冰糖炒至金黄色。

4：放入冬瓜块、姜片。

5：调至大火烹入黄酒，调入老抽，加高汤煮开，调成小火焖煮20分钟。

6：大火收浓汤汁，装盘撒入葱花即可。

川味冬瓜烧排骨

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主料

排骨1000克；豆瓣酱适量；蒜适量；八角适量；味精适量；

辅料

冬瓜适量；泡海椒适量；红烧酱油适量；山奈适量；

川味冬瓜烧排骨的做法步骤

1：排骨选用千子排，让卖肉的师傅剁好

2：改刀，把排骨洗干净

3：排骨放冷水锅里煮，煮开后，2分钟捞起来

4：煮好的排骨，放冷水里冷却，洗干净

5：豆瓣酱剁细，八角，山奈；泡海椒，姜片，蒜；干海椒节

6：锅里放油，适量多点

7：当油温烧6成热，放花椒，排骨一起同炒；炒到排骨微微发黄，排骨里面没有水汽，就刚好【方便上色，入味】

8：接着放豆瓣酱，泡海椒，姜片，蒜瓣；还有八角，山奈；干海椒节。一起炒香，上色【要炒出红油来】

9：冒汤。这时候要尝一下咸淡，加点红烧酱油，盐。【小火烧40分钟】

10：冬瓜去皮

11：改成陀陀

12：把冬瓜放排骨里面，一起用小火烧，又加了点红烧酱油【我烧了20多分钟，冬瓜熟软为止】

13：最后就是放点味精，起锅

排骨烧冬瓜

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主料

排骨250克；冬瓜500克；

辅料

生姜1块；干辣椒3个；八角适量；桂皮适量；葱1根；

调料

六月鲜红烧酱油1中勺

味达美臻品料酒2中勺

味达美臻品蚝油1中勺

盐半中勺

排骨烧冬瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：锅里倒入清水，加入2片生姜，1中勺味达美臻品料酒，焯水后清洗干净。

3：冬瓜去皮，切稍大点的块。

4：锅里倒入食用油，生姜辣椒八角桂皮香叶先炒香，再放入排骨炒。

5：加入1中勺味达美臻品料酒。

6：1中勺六月鲜红烧酱油。

7：味达美臻品蚝油1中勺。

8：加入2小碗清水，再倒入高压锅压10分钟。

9：排骨压好后，倒入锅中，放入冬瓜，加盖焖煮五六分钟。

10：加入盐，大火收汁即可。

11：撒上葱花，增香且增色！

小窍门

谷雨时节雨水多，湿气大，室温高，建议多食用冬瓜，可以利尿排湿，延缓衰老等功效。

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