肉片炒莴笋是一道经典家常菜，其正宗做法讲究火候与配料的平衡。通常选用猪里脊或后腿肉，切成薄片后用料酒、生抽和淀粉稍加腌制，以锁住鲜嫩口感。莴笋需去皮后切成菱形薄片，搭配少许红椒丝增色提香。烹饪时先滑炒肉片至变色盛出，再爆香蒜末，下莴笋快速翻炒至断生，最后回锅肉片，调入盐、糖等简单调料，急火快炒即成。成品色泽清亮，肉片滑嫩，莴笋脆爽，咸鲜中透着食材本味。

莴笋牛肉片

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主料

牛肉1块；莴笋适量；

辅料

葱适量；干辣椒适量；玉米淀粉1汤匙；姜适量；蒜适量；

调料

食用油2汤匙

盐少许

胡椒粉少许

生抽1汤匙

老抽少许

料酒1汤匙

莴笋牛肉片的做法步骤

1：牛肉切片，放胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，食用油，抓匀备用。

2：温油，放入牛肉片，炒至发白，盛出备用。

3：炒香葱姜蒜，干辣椒。

4：放莴笋，盐，鸡精，生抽，翻炒。

5：放牛肉片，老抽。

6：翻炒均匀即可。

7：牛肉片很嫩。

小窍门

干辣椒随个人口味添加，喜欢吃辣就多放点。

炒莴笋片

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主料

莴笋250g；

辅料

香葱1根；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

炒莴笋片的做法步骤

1：莴笋去皮洗净后切片，香葱(我今天用的是毛葱)切碎。

2：起油锅爆香葱花。

3：下盐，倒入莴笋片大火爆炒。

4：加入鸡精炒匀。

5：装盘享用。

小窍门

1，莴笋皮一定要削净，否则影响口感。2，一定要大火爆炒，调味出锅一气呵成，用大些的盘子，装盘后把笋片摊开，保持莴笋片脆爽。

莴笋炒肉片

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主料

莴笋两个；肉片适量；

辅料

食用油适量；盐适量；香葱适量；料酒适量；鸡蛋一个；老抽适量；玉米淀粉适量；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：自家种的莴笋。

2：刚摘的莴笋。

3：莴笋去皮，洗净，切片。

4：肉片中放入料酒.鸡蛋.盐.老抽和玉米淀粉腌制十分钟即可。锅中放入适量油，烧热，再放入肉片翻炒几下，稍后放入香葱和莴笋片炒一下，调味出锅，装盘。

小窍门

莴笋不能炒太久，吃着脆脆的，最好。

莴笋片炒肉

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主料

莴笋一根；煮肉片若干；

辅料

大蒜一个；

调料

酱油适量

水淀粉适量

盐巴适量

莴笋片炒肉的做法步骤

1：第一步：莴笋去皮清洗干净，切成片状。

2：第二步：调一个酱汁，加水淀粉，酱油，盐巴，大蒜片倒入碗中。

3：第三步：起火烧油，油热以后把肉片和莴笋片倒入炒锅翻炒，再加入调好的酱汁继续翻炒，炒熟后放入盘中即可。

莴笋炒肉片

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主料

莴笋1颗；

辅料

红萝卜适量；干辣椒适量；瘦肉适量；蒜苗适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

莴笋炒肉片的做法步骤

1：把菜洗净备好。

2：切片备用。

3：干椒爆香下入切好的菜。

4：盛盘。

清炒莴笋片

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主料

莴笋一根；

辅料

油一两；大蒜三瓣；花椒10颗；鸡精适量；盐适量；

清炒莴笋片的做法步骤

1：莴笋切成长薄片，大蒜切成蒜末备用，

2：炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅.下入莴笋片翻炒几下两分钟.

3：加入适量盐、鸡精翻炒均匀，下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅.

小窍门

为保持菜的美观.花椒炸后可以捞出.

清炒莴笋片

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主料

莴笋1 根；

辅料

老姜1 小块；蒜1 个；葱花少许；盐少许；鸡精少许；

清炒莴笋片的做法步骤

1：莴笋去皮洗净切片。老姜和蒜分别切成末儿。

2：锅内少许油，有六七成热的时候倒入老姜末儿和蒜末儿。

3：老姜和蒜末儿炒香后，倒入切好的莴笋片，记住火不要太大哦。。

4：将莴笋的清香炒出来后，放适量的盐、鸡精、葱花翻炒几下，出锅装盘即可。

小窍门

如果怕将莴笋炒黑，放一两滴白醋即可。

莴笋炒肉片

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主料

莴笋一根；猪肉一块；

辅料

料酒一勺；盐少许；姜一块；大蒜两粒；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。

2：将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。

3：猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。

4：配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。

5：油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。

6：待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。

7：莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。

小窍门

这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色，所以不要放酱油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜辅助去腥，所以肉片不需要再去腌制，炒出来也会很好吃。

莴笋炒肉片

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主料

莴笋一根；瘦肉适量；

调料

蚝油适量

盐适量

莴笋炒肉片的做法步骤

1：莴笋一根去皮切丝备用。

2：瘦肉切片用点生粉一点盐先腌制一小会。

3：热油六分热放肉片炒。

4：炒至八分熟。

5：下莴笋一起翻炒。

6：快速翻炒均匀。

7：放勺蚝油跟盐。

8：放一点点水。

9：起锅！

莴笋炒肉片

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主料

莴笋一根；里脊肉150g；红椒少许；

辅料

盐少许；糖少许；生抽少许；胡椒粉少许；蚝油少许；蒜头2粒；姜2片；

莴笋炒肉片的做法步骤

1：里脊肉切成条，蒜头2粒切片、姜切片。

2：把肉装大碗里，加入盐、生抽、胡椒粉、糖，抓均匀，再加一勺淀粉。

3：一点点清水和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

4：一根莴笋去皮，清洗干净。

5：莴笋对半切开再切片，再切一点点小红椒。

6：水烧开，加一点点油、一点点盐。

7：水开后加入莴笋片焯水2分钟。

8：因为加了一点点盐和油，焯水后的莴笋依然翠绿，捞出沥干水。

9：起锅，热锅凉油，把肉片放进去翻炒。

10：翻炒2分钟。

11：炒到肉片微微发焦，倒入蒜片、姜片。

12：爆香姜蒜。

13：加入焯过水的莴笋片和红椒片。

14：翻炒2分钟后，加入蚝油、胡椒粉、一点点生抽一点点盐（肉因为提前腌制已经有低味了，这时加一点点盐是给莴笋和红椒上一点味）调味。

15：翻炒几下，至调味均匀。

16：即可装盘。

17：家常小炒：莴笋炒肉片，简简单单味道还不错哦。

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