嘎嘣脆的锅巴，不仅是米饭的精华，更是可以变幻无穷的美味主角。无论是裹上糖浆做成甜点，还是与鲜香食材一同翻炒，十种做法解锁锅巴的酥脆魔力。掌握火候与酱汁的秘诀，让每一口都充满惊喜的咔哧声，家常食材瞬间升级为宴客好菜。

嘎嘣脆——香葱苏打饼干

图片来源于网络 侵删

主料

牛奶50g；植物油30g；小苏打1g；香葱适量；

辅料

酵母4g；盐2g；低筋面粉150g；

香葱苏打饼干的做法步骤

1：牛奶加热至30度左右.

2：把加热过的牛奶与酵母混合.

3：除香葱外，其他材料与之前的牛奶混合揉成团.

4：加入香葱末，一起揉

5：揉光滑后，盖保鲜膜静置20分钟

6：面团排气后擀成薄片

7：分割成小块

8：表面覆盖油纸，再盖上烤盘，连同硅胶垫整个反过来

9：用叉子叉上一些小孔，静置10分钟

10：烤箱预热180度，中层,烤20分钟左右。烤箱有差别，根据上色情况和软硬程度适当调节

蒜香面包～香的嘎嘣脆

图片来源于网络 侵删

主料

法棍1条；

辅料

蒜泥1茶匙；黄油20克；橄榄油30克；盐1勺；小葱1茶匙；

蒜香面包的做法步骤

1：法棍一条（买现成的）。

2：切成1厘米左右的斜片。

3：黄油软化，加入橄榄油、蒜泥、小葱、盐混合。

4：均匀刷在面包上。

5：180度入烤箱烤10分钟。

6：烤完出炉。

嘎嘣脆的小米锅巴

图片来源于网络 侵删

主料

金龙鱼爱心桃花小米100克；

辅料

面粉110克；盐2克；食用油800克；

小米锅巴的做法步骤

1：准备食材

2：碗里倒入金龙鱼爱心桃花小米，它的色泽金黄，颗粒饱满

3：用水浸泡2小时以上

4：加入面粉和盐

5：用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团

6：用擀面杖擀成1毫米左右的片状

7：用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了

8：锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出

9：再倒入锅里复炸到金黄捞出

10：金黄酥脆的小米锅巴就完成了。

小窍门

炸锅巴油温不要太高，炸到有点金黄就捞出@。

天津卫嘎巴菜（锅巴菜）

图片来源于网络 侵删

主料

绿豆面适量；花菜适量；木耳适量；香菜适量；

辅料

大料适量；姜适量；盐适量；味精适量；酱豆腐适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；淀粉适量；酱油适量；香油适量；

天津卫嘎巴菜的做法步骤

1：主要原料

2：绿豆面放入鸡蛋，适量水调成糊（鸡蛋应该不放，我用的是薄饼铛，为了操作方便才放的鸡蛋）

3：调好的糊，放入博饼铛专用的容器。

4：摊成煎饼备用。

5：摊好的煎饼晾干备用。

6：将晾好的绿豆煎饼，切菱形块。

7：姜片和大料炝锅。

8：炝出香味，放入酱油，盐，添水放入花菜和木耳。

9：煮开锅，放味精，用水淀粉勾芡，

10：淋上香油（香油必不可少）

11：四味小料：酱豆腐和芝麻酱分别加水调成汁儿，香菜切碎，辣椒油可以自制（用热油浇在辣椒碎和黑白芝麻上即可，注意油温别太高）这四样小料，是锅巴菜的精华，缺一不可。

12：将卤子盛碗里。

13：浮头放上切好的锅巴，放上四味小料即可。

炒嘎嘣虾

图片来源于网络 侵删

主料

嘎嘣虾500g；葱一根；姜一小块；干辣椒适量；香菜适量；

辅料

盐适量；

炒嘎嘣虾的做法步骤

1：买来的新鲜嘎嘣虾用水冲洗干净,控干备用.

2：葱切段,姜切粗丝,香菜切大段,干辣椒洗净剪断.

3：锅内油热,葱姜干辣椒香菜入锅煸香.

4：下入嘎嘣虾,翻炒均匀.

5：炒至变红即可,略微撒少量盐即可.

6：盛出享用吧.

小窍门

嘎嘣虾是海虾的一种,本身就有咸度,口轻的话略略加一点点盐即可哦,口重的话可以多加一些盐.

酥脆锅巴

图片来源于网络 侵删

主料

大米饭适量；盐适量；

辅料

五香粉适量；

酥脆锅巴的做法步骤

1：剩米饭加调料拌匀放烤盘里。

2：用木铲把米饭摊平。

3：入烤箱。

4：110度60分钟。

5：耐心等待吧。

6：米饭表面有硬结时用小刀将米饭分割成小块，翻面继续烤。

7：烤至米饭全部干硬时，油锅炸制。

8：油温不要太高，不然颜色发黄。

9：盘中装饰一下，

10：漂亮吧小锅巴

小窍门

油温不要高，米饭先加热后在放烤盘中，这样米饭有粘度，利于相连成型。

网格薯片——嘎嘣脆

图片来源于网络 侵删

主料

土豆2个；

辅料

油适量；

调料

孜然粉适量

网格薯片的做法步骤

1：把两个土豆切成网格形状，切的时候，注意小手哦。

2：烧油，放入薯片。

3：不要搅，要向前推，因为有一段时间内，薯片比较软，要有耐心，差不多你感觉到有点定型后，先捞出，等待复炸。

4：像这样稍有点形状，先捞出，再复炸，就不会像身边的朋友说的，为什么，我炸的是软软的问题了。

5：倒锅复炸。

6：散上孜然粉，或是喜欢蘸番茄酱的也可以，按个人口味选择。

7：完成，香脆。

嘎嘣脆的蓑衣黄瓜

图片来源于网络 侵删

主料

黄瓜2条；红椒2个；

辅料

大蒜1/2个；花椒油1/2匙(或香油)；老抽1/2匙；生抽1匙；醋1/2匙；白砂糖适量；生姜适量；

嘎嘣脆的蓑衣黄瓜的做法步骤

1：选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。

2：像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断，我好像切得厚了点儿，呵~

3：姜蒜切好备用。

4：加上述调味料腌成姜蒜汁。

5：切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。

6：把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。

7：两个红椒切成小块。

8：切好的红椒倒入黄瓜里。

9：红椒和黄瓜一起腌制入味。

10：腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟~

小窍门

1.选直溜的黄瓜，好切；2.斜切黄瓜的时候注意不要切断；3.腌制时间不要过短，否则就没有脆的口感了；4.调味料可根据家人的喜好来调整，自己喜欢就好。

嘎嘣脆——脆皮雪糕

图片来源于网络 侵删

主料

淡奶油350ml；白糖20g；炼乳20g；酸奶130g；

辅料

巧克力250g；椰油60g；

脆皮雪糕的做法步骤

1：先准备好食材，少了椰油，忘放一起拍了，下面步骤有图。

2：放入20克白糖在淡奶油中，低速打发打到有纹路即可。

3：打出纹路后，加入酸奶，炼乳，（个人口味而定，果肉果酱，提早蔓越莓干，或是奥利奥你喜欢吃什么放什么）。

4：均匀搅拌。

5：装进模具中。

6：插雪糕棍，盖好盖子，放进冰箱，速冻4以上个小时。

7：准备巧克力，自己吃的最好买好点的巧克力，一般有些烘培的巧克力都是代可可脂。

8：加入食用椰油，使脆皮嘎嘣脆。

9：把巧克力隔热水融化。

10：蘸上巧克力，沥干。

11：放油纸上，装袋，放速冻，想吃了，拿一根出了。

12：包装好的。

13：被小朋友抢光光。

14：这是芒果新鲜果肉，我还做了提早混蔓越莓的也超好吃。

脆香锅巴

图片来源于网络 侵删

主料

大米适量；

辅料

盐2勺；猪油适量；辣椒粉1勺；

脆香锅巴的做法步骤

1：大米放盐煮成一锅微咸的粥

2：粥出来后绊上一点点辣椒粉，搅匀放凉

3：待粥凉后，铺在一个放有塑料桌布的平面桌上，用刮刀刮薄，婆婆直接刮成一个大饼，大概厚1厘米左右，太薄了不好，上面再盖一个网罩，防苍蝇之类的，接着就放在太阳下暴晒，我家的晒了三天后，里面的水分没了变成一个半透明的大饼，记得两边都要晒哦

4：把晒干的饼压碎成小片，然后锅里放上猪油炸至变色就赶紧捞出来沥油，放凉后，一碗香香脆脆的锅巴就新鲜出炉了，味道超级赞，咬下去，美极了

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。