老腊肉与豆皮的搭配，是家常餐桌上的经典组合，醇厚与柔韧交织出独特风味。无论是简单快炒、焖煮入汤，还是蒸制凉拌，都能变幻出诱人滋味。这里精选十种美味做法，从香辣豆皮腊肉卷到酱香浓郁的炖煮煲仔，轻松解锁家常美味，让寻常食材绽放别样精彩。

老腊肉手撕包菜

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主料

包菜300g；腊肉200g；

辅料

葱10g；姜10g；干辣椒10g；酱油20g；鸡精5g；盐3g；五香粉3g；

老腊肉手撕包菜的做法步骤

1：包菜洗净，撕块，大小随意，菜梗部分留着，一起炒了也很好吃。

2：腊肉太咸，切小块，用水煮，水要多，这样开锅煮5分钟就可以把大部分的盐分煮出去了，炒在菜里也不会很咸了。

3：切好葱姜，干辣椒洗净，切小段。姜切大片是有好处的哟，因为不喜欢吃姜味大的菜，所以把姜切大些，这样可以在菜即将出锅之时，把姜拿出来，这样底味上有姜味但不重。

4：热锅凉油，下腊肉煸，煸久一些，这样肉干一些才会有焦香味，待肉发干的时候，下葱姜和干辣椒继续炒。

5：下五香粉，继续炒香。

6：待到香味满满时，下包菜。

7：慢慢翻，让每一片包菜都被炒到。

8：下酱油和鸡精、盐。

9：继续炒，一定要把菜里的水分给炒出来，这样就会有干锅菜的味道哟。

10：满满的一碗菜，配上米饭好味道呢。

老腊肉炒莴笋

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主料

莴笋3条；老腊肉130克；

辅料

姜0.5个；盐0.3勺；生抽1勺；味极鲜1勺；料酒1勺；

老腊肉炒莴笋的做法步骤

1：准备食材。

2：先炒姜丝腊肉。

3：加入青笋翻炒。

4：加盐，味极鲜，生抽，料酒。

5：出锅

小窍门

1：腊肉切薄，用油熬干。2：莴笋炒干，更爽滑。

老豆豆皮

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主料

豆皮200g；

辅料

杨记老豆100g；

老豆豆皮的做法步骤

1：碗里放入切好的豆皮

2：加入杨记老豆豆辣酱

3：搅拌均匀

尖椒老腊肉

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主料

老腊肉250g；尖椒300g；胡萝卜50g；

辅料

食用油20g；食盐3g；白糖20g；鸡精2g；生抽10g；

尖椒老腊肉的做法步骤

1：原材料中的胡萝卜、老腊肉切片，尖椒切滚刀块。

2：热锅凉油，葱姜丝爆香，下入老腊肉煸炒片刻后下入胡萝卜片，煸炒几下后最后下入尖椒、生抽、食盐、白糖翻炒均匀后出锅装盘即可。

3：如果喜欢吃蒜的朋友还可以在出锅前撒上点蒜末。

什锦菌菇腊肉烩老豆腐

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主料

金针菇100g；杏鲍菇100g；腊肉130g；老豆腐450g；冰冻青豆60g；葱1根；姜2片；蒜2瓣；蚝油适量；糖少许；橄榄油适量；淀粉适量；水适量；鲜磨菇100g；

辅料

盐少许；

菌菇腊肉烩老豆腐的做法步骤

1：老豆腐切片。葱切小段，姜蒜切蓉。

2：所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份，其他菌类切片。

3：平底锅入少量油，把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。

4：同一油锅，再加入少量橄榄油，爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟，或腊肉出油。

5：加入所有菌菇，翻炒。等菌菇出水后，加入解冻后的青豆。

6：倒入煎好的老豆腐。

7：放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水，勾芡。翻炒均匀，等汤汁变稠后即可出锅享用。

小窍门

1.方子做出来很大一碗哦。2.老豆腐建议下比较香而且不容易散。3.蚝油和糖盐份量可以按个人喜好来放啊～

老腊肉炒豇豆

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主料

老腊肉500克；豇豆500克；

辅料

料酒0.5匙；生抽1匙；姜5克；盐0.5勺；

老腊肉炒豇豆的做法步骤

1：准备主料

2：准备配料

3：伴点盐，加油炒软豇豆

4：加少许油炒腊肉

5：混炒生抽，姜和料酒

6：出锅

皮蛋腊肉粥

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主料

大米适量；腊肠适量；皮蛋适量；

辅料

盐适量；糖适量；

皮蛋腊肉粥的做法步骤

1：准备材料

2：大米提前泡2小时，大火熬煮，小火慢炖。

3：浓稠后加入皮蛋和腊肠。

4：接着熬煮，加入盐和糖调味。

5：完成，趁热加入小葱，搅拌食用。

小窍门

1.小葱最后放，可以保持清脆的口感哦！

竹笋豆皮炒腊肉

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主料

竹笋适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

干辣椒适量；生抽适量；盐少许；

竹笋豆皮炒腊肉的做法步骤

1：将竹笋用清水漂洗几遍，买时商贩都是浸泡在桶里

2：切片

3：自己凉的干辣椒用清水泡洗

4：豆皮切条状

5：腊肉少许

6：热锅冷油放入腊肉和辣椒炒片刻

7：倒入竹笋和豆皮翻炒，期间淋少许水焖片刻，淋少许生抽，出锅放点点盐

蒜苔豆皮炒腊肉

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主料

蒜苔适量；豆皮适量；腊肉适量；

辅料

干辣椒3个；生抽半汤匙；盐适量；

蒜苔豆皮炒腊肉的做法步骤

1：蒜苔洗净切段

2：华阴豆皮吃起来很有嚼头，将豆皮用开水烫一下洗净切条

3：腊肉适量切片干辣椒切段

4：锅内少许油放入腊肉干辣椒干煸片刻

5：倒入蒜苔豆皮翻炒，期间淋少许水焖2分钟待水分炒干淋几滴生抽，关火前放点点盐即可

老腊肉炒蒜苔

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主料

老腊肉200g；

辅料

蒜苔200g；

调料

盐生抽1勺

老腊肉炒蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切段备用。

2：腊肉放入锅中煸出油脂。

3：放入蒜苔翻炒。

4：当蒜苔变软以后，放入生抽调味。

5：出锅。

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