四季豆焖肉是一道经典家常菜，其正宗做法讲究豆角软糯入味、肉香浓郁。要做出最好吃的味道，关键在于选用新鲜四季豆与肥瘦相间的五花肉，先煸炒出油脂，再慢火焖煮，让豆角充分吸收肉汁。无论是搭配土豆、粉条，还是加入豆瓣酱提味，或是尝试干煸、红烧等不同风味，都能让这道菜变化出诱人的口感。掌握火候与调味，便能轻松做出令人回味无穷的四季豆焖肉。

肉末四季豆

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主料

四季豆400g；五花肉100g；

辅料

姜一片；

调料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

肉末四季豆的做法步骤

1：四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。

2：捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。

3：沥干水份。

4：切片一粒粒。

5：五花肉切小条再切小粒。

6：再剁几下即可。

7：起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。

8：大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。

9：倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。

10：保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。

11：大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。

12：一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。

四季豆炒肉

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主料

四季豆500g；

辅料

猪前腿肉100g；青辣椒一个；盐少许；油少许；

四季豆炒肉的做法步骤

1：肉炒辣椒。锅里先放肥肉，炸干，再放青辣椒，青辣椒稍微炒一下，放入瘦肉，炒至肉没红色，加盐，拌匀出锅。。

2：切好的四季豆。

3：洗锅，大火，锅干后放油。

4：油热后加入四季豆。

5：大火爆炒。

6：加盐。炒至大部分变色。

7：加水。

8：盖上锅盖。煮三分钟。

9：加入炒好的辣椒炒肉。

10：大火把水炒干。

11：已经好了，慢慢吃吧。

小窍门

很多人直接炒，我总是怕不熟，用水煮煮。油渣我觉得很好吃，一起煮的话就软了，所以我炒了后放进去。

四季豆牛肉

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主料

牛肉适量；四季豆适量；

辅料

姜适量；洋葱适量；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

糖适量

烹调油适量

四季豆牛肉的做法步骤

1：牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

2：四季豆去筋切成长段。

3：坐锅烧水，把四季豆焯水。

4：炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎。

5：倒入焯过水的豆角煸炒

6：至表皮变皱后出锅。

7：利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。

小窍门

四季豆一定要熟透了才能吃。这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。

腊肉四季豆焖饭

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主料

大米适量；腊肉适量；四季豆适量；土豆适量；胡萝卜适量；

辅料

生姜适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；

腊肉四季豆焖饭的做法步骤

1：四季豆要过水后切小段，煮熟的腊肉切长条，土豆切丁，胡萝卜切丁备用。

2：锅中放肥腊肉丁爆出油后放姜丝，少许花椒粒。

3：放入四季豆，土豆，胡罗卜翻炒1分钟后放入2匙生抽，1匙老抽，少量十三香，少量鸡精，少量盐翻炒1分钟，然后放入腊肉再翻炒一下。

4：锅中放入水盖过菜，煮3分钟左右。

5：锅中水只有菜的一半时放入米饭，我放的剩饭，如果放生米煮(锅中放水时就要放米，水要再多些)，然后用筷子在米饭各处都插些小孔。

6：盖上盖子，用小火，过3分钟转一下锅，让锅底四周受热均匀，我焖了20分钟左右。

7：香喷喷的焖饭做好了，换口味可试下，真的太好吃了，妈妈的味道！懒人版，菜肉炒好后放电饭锅，生米，熟米(按热饭健)都可以。

四季豆炒肉

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主料

四季豆250g；瘦肉一块；

辅料

葱一根；生姜一块；蒜头一瓣；小米辣一个；

调料

食用油适量

盐半匙

鸡精半匙

料酒一勺

生抽一勺

蚝油一勺

四季豆炒肉的做法步骤

1：四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净。

2：准备食材。四季豆和瘦肉切丝，蒜头和生姜切片，葱切碎

3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4：倒入肉丝，翻炒均匀。

5：肉丝翻炒至稍微变色。

6：倒入四季豆，翻炒几下。

7：加一勺料酒，一勺生抽，适量清水，放入小米辣，盖上锅盖，焖煮5分钟。

8：加一勺蚝油，翻炒均匀。

9：加半匙盐和鸡精调味，生抽和蚝油有味道盐要少加，翻炒均匀就可以出锅了。

10：成品。非常下饭。

小窍门

答应我，四季豆一定要煮熟吃！

肉末四季豆

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主料

猪肉末60g；四季豆250g；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；酱香鲜2勺；金格勒酱1勺；砂糖2小勺；盐少许；蒜瓣3个；红辣椒2个；

肉末四季豆的做法步骤

1：买的现成的猪肉泥

2：豆角清洗干净

3：切成小粒

4：蒜头切碎，红椒切小放入油锅爆香

5：先放入适量猪肉泥煸炒加点料酒

6：再放入豆角粒翻炒

7：加点盐调味

8：加点酱香鲜，没有就加生抽

9：加点金格勒酱，没有就加点甜面酱和辣酱

10：加点砂糖炒匀。起锅前加点鸡粉

11：出锅装盘

小窍门

四季豆切碎容易入味！金格勒酱是一种略带辣味的酱，没有换豆瓣酱或者甜蜜酱加辣酱，根据自家情况调整

四季豆肉丝焖面

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主料

面条适量；

辅料

四季豆一把；瘦肉适量；火腿肠半个；葱一棵；

调料

油适量

盐少许

生抽一勺

酱油少许

鸡精适量

四季豆肉丝焖面的做法步骤

1：准备好食材。

2：火腿肠切片，瘦肉洗净切丝。

3：四季豆洗净折段，小葱洗净切好。

4：锅内放油，放入肉丝翻炒变色，在放入四季豆翻炒。

5：放入火腿肠，盐，生抽，酱油翻炒均匀。

6：放入适量水煮开。

7：放入适量面条，搅散开，防止粘连。

8：汤汁收干，放入鸡精，葱花，翻炒均匀装盘。

9：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

五花肉四季豆焖面

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主料

五花肉少许；面条少许；

辅料

四季豆少许；

调料

干辣椒少许

五花肉四季豆焖面的做法步骤

1：姜切条蒜切粒，干辣椒切断。

2：四季豆掐去两头的茎，掰成中等长的段。

3：我没有去买鲜面条而是买的干面条。

4：水烧开，放入面条煮熟捞出用凉水冲凉。

5：五里加油烧热，倒入五花肉，煸出猪油有香气冒出。

6：加入姜蒜。

7：倒入四季豆翻炒，加入干辣椒。

8：加入少许水，倒入面条放盐，酱油与鸡精，焖至水干。

9：一款美味的夏日食用面条就出锅了。

小窍门

干面条第一次入锅不用煮的太烂了，煮至八成熟就行了。

肉末四季豆

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主料

猪肉适量；四季豆适量；

辅料

干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

糖适量

肉末四季豆的做法步骤

1：猪肉剁末。

2：四季豆切碎。

3：锅里热油倒入肉末炒散至变色，加入酱油，料酒翻炒均匀。

4：再倒入四季豆，干辣椒翻炒均匀，断生后加入盐，蚝油，糖再翻炒一下即可。

四季豆焖面

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主料

四季豆300g；湿面条300g；

辅料

猪肉100g；大葱叶1根；小葱2根；

调料

盐适量

生抽10ml

老抽适量

四季豆焖面的做法步骤

1：四季豆去筋洗净掰断。

2：肥肉切成丝，瘦肉切成片。

3：大葱切成葱花。

4：锅内放油，下肥肉进去小火煸炒至出油。

5：下瘦肉，葱花，十三香翻炒。

6：加四季豆，生抽，盐，翻炒。

7：加水没过四季豆，放入适量老抽上色。

8：大火煮沸转小火焖15分钟左右。

9：将面条铺入锅中，盖上锅盖，继续小火焖15分钟。

10：待汤汁快要收干时加入小葱花，将面条与四季豆混合，可以用筷子挑动，防止面条断掉。

11：搅拌均匀即可。

12：美美的享用晚餐吧。

小窍门

汤汁尽量多一点，面条才会比较入味。

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