香菇肉丁面是一道家常却百吃不厌的美味，其魅力在于变化无穷。无论是搭配鲜香滑嫩的肉丁快炒，还是用浓郁酱汁慢慢焖煮；无论是做成清爽的拌面，还是烩成暖心的汤面，每一种做法都能让平凡的食材焕发独特光彩。以下为您精选10种经典又具新意的家常做法，轻松将一碗朴素的面条，变成餐桌上最受欢迎的暖心滋味。

香菇鸡丁

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主料

鸡腿肉适量；香菇适量；玉米粒适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱花少许；佐料适量；老抽少许；

香菇鸡丁的做法步骤

1：香菇洗净用温水泡发。

2：鸡腿肉用清水洗净。

3：把鸡腿肉切小块。

4：加入适量生粉和佐料。

5：搅匀腌制半小时。

6：把玉米切粒，胡萝卜切小丁，香菇切丝，葱切细丁。

7：锅内热油，放入鸡丁，开始炸。

8：炸至表面微黄沥干油暂捞出。

9：锅底少许油，把香菇炒几下。

10：玉米粒和胡萝卜丁放入一起炒匀。

11：再倒入炸过的鸡丁。

12：炒匀，兑入刚泡过香菇的水。

13：按口味调入生抽，老抽，蚝油、盐。

14：大火煮收至汤汁浓稠即可。表面装饰葱花。

香菇茭白肉丁

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主料

香菇少量；午餐肉少量；茭白一个；

辅料

香葱一根；

配料

食盐适量

鸡精适量

香菇茭白肉丁的做法步骤

1：香菇，茭白，午餐肉分别切丁，香葱切成小段，备用

2：将切好的香葱末放入热油中爆香

3：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

4：先放入茭白丁和香菇丁翻炒1分钟后加入午餐肉丁，一起翻炒2~3分钟后，加入食盐，继续翻炒

5：翻炒至香菇丁断生后，关火，加入适量鸡精提味，装盘

香菇肉丝面

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主料

面条200克；

辅料

前腿肉50克；香菇50克；芹菜叶10克；香葱1棵；地瓜粉1勺；盐2汤匙；鸡精2汤匙；胡椒粉1汤匙；

香菇肉丝面的做法步骤

1：准备的是前腿肉

2：切片或切丝可根据自己喜欢切啊

3：切好，加入酱油，盐，鸡精，地瓜粉拌均匀

4：锅里煮开水先放一勺盐，然后开了放面条

5：再开，放入拌好的肉，切好的香菇丝，

6：再开放入芹菜叶子

7：加入调味，盐，鸡精，胡椒粉，最后放一点点猪油，装盘。

肉丁扒菇

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主料

扒菇适量；

辅料

五花肉丁适量；韭菜适量；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

葱适量

肉丁扒菇的做法步骤

1：葱切碎五花肉切丁韭菜切段备用

2：炒锅内热油后加五花肉丁炒至变色

3：加葱花碎炒香

4：加葱花碎炒香

5：淋入适量酱油翻炒片刻

6：根据扒菇的量加适量开水和适量盐(可加粉条)

7：水开后将扒菇捏碎放入

8：水再度烧开

9：加韭菜段

10：翻炒收汁

11：用勺背面将扒菇碾碎碾匀

12：装盘

香菇肉丁烧麦

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主料

糯米200g；干香菇4朵；瘦肉70g；肥肉50g；饺子皮170g；

辅料

葱5g；醋1g；料酒2g；生抽5g；盐适量；

香菇肉丁烧麦的做法步骤

1：糯米提前一晚用水浸泡，香菇用水泡发；

2：锅内加入适量水，将浸泡好的糯米洗净沥干水分放在垫了油纸的蒸架里，一起放进锅内，接通电源启动自动炒菜锅，锅子自动预热好后选择蒸炖功能将糯米蒸熟成糯米饭；

3：香菇、瘦肉、肥肉、香葱都切成末，瘦肉中放入醋、料酒、生抽及少许盐腌制；

4：蒸好的糯米饭倒入碗内待用；

5：将锅内蒸糯米的水倒掉，把肥肉丁先倒入炒菜锅内选择炒菜程序，时间加时2分钟；

6：一个程序后肥肉都熬出油了；

7：倒入瘦肉末继续一个炒菜程序；

8：倒入香菇末，加适量食盐继续一个炒菜程序；

9：倒入蒸熟的糯米饭和适量生抽继续一个炒菜程序；

10：倒入香葱末，选择配炒功能拌匀；

11：饺子皮擀薄擀大，边沿擀出裙边；

12：包入适量香菇肉末糯米饭；

13：在饺子皮顶部三分之一处用虎口捏紧；

14：包好所有烧卖；

15：平盘里铺上油纸，放上烧卖，一起移入放好水的炒锅内，选着蒸炖功能，水开上汽后蒸2分钟左右即可；

16：成品；

17：成品；

18：成品。

小窍门

将猪肉肥瘦分开，肥肉熬成油渣，这样做出的烧麦会更香更美味。

香菇鸡丁

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主料

鸡胸肉1块；香菇适量；

辅料

生粉少许；水淀粉少许；姜片少许；盐少许；鸡精少许；葱花少许；

香菇鸡丁的做法步骤

1：香菇洗净后切成小块

2：鸡肉切成丁加入生粉、盐、少许水拌匀

3：炒锅放油烧热下入鸡丁煸炒

4：翻炒至断生下入葱姜煸炒出香味

5：下入香菇丁

6：煸炒片刻后加入盐和鸡精调味后出锅

7：装盘

香菇肉丁包

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主料

面粉520克；水280克；猪肉600克；干香菇80克；梅干菜60克；

辅料

大葱50克；

调料

盐8克

生抽10毫升

蚝油10毫升

芝麻油10毫升

鸡精5克

姜汁5克

香菇肉丁包的做法步骤

1：梅干菜提前泡发好。

2：香菇泡发至软。

3：猪肉在开水中煮至熟透后捞出晾凉。

4：盆中加入520克面粉。

5：面粉中加280克水，4克酵母，3克盐。

6：把面粉活成光滑的面团备用。

7：香菇沥干水分切丁，梅干菜沥干水分，猪肉切丁，大葱切碎。

8：在馅料中加入盐，鸡精，生抽，蚝油，芝麻油，姜汁。

9：馅料搅拌均匀。

10：面团拿出来切割成大小等同的剂子，包入馅料。

11：依次把包子都包好。

12：包好的包子放入锅中再次醒发半个小时。

13：蒸锅蒸上汽后蒸15分钟，再焖五分钟。

小窍门

猪肉要选用有肥有瘦的，这样才好吃，面团活的稍软一点点好吃。

香菇炒肉丁

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主料

瘦肉250克；香菇250克；

辅料

油10ml；盐2勺；辣椒酱1勺；

香菇炒肉丁的做法步骤

1：瘦肉切薄片

2：香菇泡好对半切开

3：热锅加油和盐炒一下香菇，捞起。再炒一下瘦肉，捞起。

4：热锅后，加油和辣椒酱炒热，把刚刚炒好的肉和香菇一起倒入翻炒即可

5：起碟

香菇炒肉丁

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主料

干香菇适量；猪肉适量；洋葱适量；熟花生适量；白芝麻适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；老干妈豆豉酱适量；冰糖适量；

香菇炒肉丁的做法步骤

1：将熟花生放入保鲜袋，用擀面杖将花生压碎，备用；

2：干香菇用温热水泡发，切成小丁，洋葱切成小丁，白芝麻备用；

3：猪肉洗净沥干，切成小丁，倒入料酒、老抽腌制20分钟；

4：热锅倒油，倒入肉丁煸炒一下；

5：将肉丁拨到锅的一边，倒入洋葱煸炒出香味；

6：倒入香菇翻炒均匀；

7：倒入适量老干妈豆豉酱，翻炒均匀；

8：倒入适量生抽、老抽、冰糖，再加入适量水，盖上盖子，烧5、6分钟；

9：最后加入熟花生碎和白芝麻翻炒均匀，即可关火出锅。

小窍门

1、干香菇泡发使用温热水，只有温度在超过70度，才会分解出香味的物质，使香菇更加鲜美。2、老干妈豆豉酱、生抽、老抽都是咸味的，在烹饪过程中没有加盐，这可根据自己的口味酌情增减。3、此菜可作为香菇酱拌饭、拌面超级好吃，最好在煮的时候多加点水，这样酱汁多。4、最后加入熟花生碎和白芝麻，味道更香。

香菇肉丁酱拌面

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主料

猪肉90g；香菇80g；甜面酱100g；面条200g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

白糖适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

香菇肉丁酱拌面的做法步骤

1：自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡。

2：猪肉切成丁，加盐、生抽、料酒。

3：加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

4：将泡发好的香菇切成丁。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。

6：炒至肉变色，添加甜面酱炒。

7：炒出香味，香菇入锅炒。

8：加白糖炒，炒至酱稠。

9：加盐炒，炒均匀即可关火盛出。

10：煮锅加水烧开，面条入锅煮。

11：煮熟后捞出沥干水放到盘子里。

12：加酱料拌均匀即可享用。

小窍门

1、炸酱要油稍微多些，小火炒，不停搅动，以免糊锅。2、不喜欢较稠的酱，炸酱时可以适量加水。3、甜面酱比较咸，少加盐。4、用干香菇，味道更佳。

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