要做出最地道的玫瑰红豆包，关键在于“慢工出细活”。红豆需文火慢熬至酥烂，手工碾成绵密豆沙，拌入糖渍玫瑰花瓣，让花香与豆香充分交融。面皮发酵讲究温度与时间，蒸制时火候均匀，才能得到松软洁白、暗藏嫣红馅心的包子，每一口都弥漫着古典而温柔的甜润。

玫瑰绿豆馅豆包

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主料

面粉500g；酵母粉2g；水适量；

辅料

绿豆250g；糖200g；食用油50g；玫瑰酱50g；

玫瑰绿豆馅豆包的做法步骤

1：面粉加酵母粉用水和成面团待发。

2：绿豆(我用的去皮绿豆，加玫瑰酱后颜色比较好看。)加水煮烂。

3：煮熟的绿豆加油加糖不停的翻炒防糊锅。

4：炒至粘稠后加入玫瑰酱。

5：搅拌均匀后盛出放凉。

6：发好的面团揉勻，分成约50g一个的面剂子。

7：面剂子擀成四周薄，中间厚的面皮，放馅。

8：包馅收口。

9：收口朝下，搓圆。

10：等生坯再次发酵。

11：入锅大火蒸15分钟。关火后别急着开盖，再闷2~3分钟防回缩。

12：开盖，白白胖胖的豆包就好了。

13：成品。

红豆沙玫瑰馅

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主料

干红小豆500克；玫瑰馅150克；红糖300克；

辅料

大豆油150克；

红豆沙玫瑰馅的做法步骤

1：干红小豆准备好，挑去杂质

2：清洗两遍后，清水泡发

3：入高压锅中焖熟，晾至温热

4：玫瑰馅准备好

5：取适量红小豆，加清水，与玫瑰馅同入料理杯中，打成红豆玫瑰泥

6：打好的红豆泥细腻

7：将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油与红豆泥混合均匀；要随时调整火候，防止糊锅

8：待红豆泥泥更加干燥时，加入红糖

9：继续炒制，当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时，就可以晾凉做月饼馅了

10：做好的红豆沙玫瑰馅，可以做月饼，也可以做其它美食

小窍门

用料理机打红豆时，一定要加足清水，否则红豆泥太粘稠，料理机打不起来，反而毁了机器；炒红豆沙时，会非常的粘稠，因此要加入适量的植物油，这样一是防粘，二是可以使馅料更加滋润香甜；红豆中加入红糖不但味道浓郁，颜色也更加诱人；糖量可根据口味增加，但不要太少，因为糖多可以延长保质期；红豆沙一定要炒干，用铲子一铲能挑起一坨来，就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中，会使月饼膨胀裂开；炒好的红豆沙可以单独使用，也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用，更添风味。

红玫瑰花面包

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主料

鸡蛋1个；红糖粉40g；酵母3g；盐3g；牛奶100g；高筋面粉210g；奶粉10g；

辅料

蜂蜜5g（刷花表面用）；火腿2根（花蕊用）；黄油25g；红曲粉7g；

红玫瑰花面包的做法步骤

1：除黄油外、把所有食材放入面包机、液体放下面、高筋面粉挖个洞、放入酵母、盖好、启动揉面程序、20分钟！

2：放入黄油、继续启动揉面程序20分钟！

3：取一块能拉出薄膜！继续启动发酵程序、1:30分钟！

4：发酵至原来的2一3倍，

5：取出排气揉圆、松弛15分钟！

6：切成小块、

7：火腿中间切断、再切成细条

8：把切小块的面块擀成圆形薄片、依次重叠着放、火腿丝放在上面、如图

9：由里向外裹好、如图！

10：用切刀向中间切一刀！

11：放入模具中、依次做好所有的、均匀摆放在烤盘上、进行第二次发酵！

12：刷一层薄薄的蜂蜜，烤箱预热

13：放入烤箱中层、上下火180度15分钟、

14：取出、再刷一次蜂蜜、花朵更亮、进行装饰、像不像花园里的玫瑰花呢？它引来了蝴蝶、喜欢么？送您一朵呗！嘻嘻！

小窍门

1、面块擀成薄圆片时尽量薄些、2、红糖粉可以用白糖代替、3、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定！

南瓜豆渣玫瑰包

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豆渣面团

黑黄豆渣100克

高筋面粉250克

高活性干酵母2克

泡打粉3克

白糖50克

牛奶30ml

橙子一个（取橙子表皮做橙皮屑）

玫瑰花瓣

南瓜面团适量

南瓜泥150克

高筋面粉100克

高活性干酵母1克

泡打粉2克

南瓜山药馅

山药泥50克

糖粉30克

澄粉50克

液体植物油30ml

南瓜豆渣玫瑰包的做法步骤

1：原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时；提前炒好南瓜山药馅。

2：橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

3：刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。

4：主面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

5：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

6：搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

7：南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

8：全部材料混合均匀成无粉粒状态。

9：搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

10：两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

11：案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

12：搓成圆形的长条面团。

13：切成均匀的小面团。

14：小面团分别擀成稍厚的圆面皮。

15：包入南瓜山药馅。

16：包紧收口，滚圆，搓成花骨朵。

17：再来做装饰玫瑰花，案板上撤些面粉，然后将发好的南瓜面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

18：用擀面杖将南瓜面团擀成薄的面片。

19：切成约5cm宽的面片，再对半切开。

20：取一片面片再擀长些，（稍微擀下就可以了，我发现擀得过长了，后来再分成了两半）

21：擀好的面片，作花瓣用。

22：一个玫瑰包大约用4-5片花瓣，取一片短小的面片包住花骨朵，作为花蕊。

23：然后做第二片花瓣。

24：依次做好剩下的花瓣，这样一个玫瑰包就做好了，依次做好其余的玫瑰包。

25：蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽包子弄湿），继续发酵30分钟左右。

26：蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。2、山药做馅料不太适宜，因为山药泥冷却了就容易发干，第一次尝试添加在南瓜馅中，热的时候的馅料是很软的，但冷了馅料就有点干和散，不太好包制。3、南瓜馅可换成紫薯馅、豆沙馅或自己想要的馅料。4、玫瑰花瓣不宜擀得太薄，边缘稍薄即可，太薄了，蒸熟后的玫瑰花容易变型和塌陷，另外沾点水容易粘紧。

玫瑰排包

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主料

高筋面粉250克；牛奶70g；酵母粉3克；黄油30克；

辅料

南瓜泥90克；食盐2克；鸡蛋1个；白糖40克；

玫瑰排包的做法步骤

1：食材：高筋粉、南瓜泥、牛奶、鸡蛋、白糖、酵母粉、食盐、黄油

2：牛奶、南瓜泥、鸡蛋、白糖、食盐放入面包桶中，食盐和白糖对角放。

3：放入面粉和酵母粉

4：启动和面程序（20分钟）

5：一个程序结束后，能粗粗的拉出膜

6：这时放入黄油，继续启动和面程序。

7：和面程序结束后，面团能轻松拉出薄薄的膜。

8：面团团圆，放入容器中盖上保鲜膜进行第一次发酵。

9：发酵至两倍大，发酵完成。

10：发酵好的面团在面板上揉匀排气，并分成三十份。

11：五份为一组，擀成面皮一片压一片排开

12：从一头卷起。

13：从中间切开分成两朵花。

14：所有做好后码入烤盘，进行二次醒发。

15：醒发至两倍大，刷上一层薄薄的蛋液。

16：放入预热好的烤箱，烤180度20分钟左右。

17：出炉了。

红玫瑰小面包

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主料

牛奶160克；面包粉260克；

辅料

黄油20克；盐2克；白糖20克；红曲粉5克；

红玫瑰小面包的做法步骤

1：准备好原料；

2：面包桶里放入牛奶，对角放入盐和糖；

3：把面包粉放入；

4：红曲粉也放入；

5：选择一个和面程序20分钟，面和好后，面包机内桶盖湿布静置30分种；

6：静置好的面团放入酵母和黄油继续一个和面程序；

7：面团和好后取出滚圆；

8：分成相等的六份；

9：盖保鲜膜松弛10分钟；

10：分成5个小面剂；

11：擀成圆形面片；

12：把5个面剂一个压一个摆好；

13：从一头卷起，从中间切开成玫瑰花生坯；

14：所有面团都做成玫瑰花，排入8寸心形模具中，把玫瑰花生坯放入烤箱中发酵；

15：玫瑰花生坯发酵好后取出，烤箱170度预热5分钟；

16：放入玫瑰花生坯中层170度25分钟，烤好后取出，晾凉后入保鲜袋保存。

17：成品图

18：成品图

19：成品图

20：成品图

玫瑰绿豆面包

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主料

高筋面粉350克；牛奶190克；鸡蛋1个；白糖60克；盐4克；酵母粉4克；黄油30克；

辅料

玫瑰绿豆沙适量；芝麻适量；

玫瑰绿豆面包的做法步骤

1：面包机先添加液体，在加入面粉，最后加入酵母粉。

2：揉成团后加入黄油。

3：用两个标准程序揉出手套膜。

4：发酵约2个小时，用手安个坑，不反弹了即可。

5：把面团拿出排气。

6：擀成椭圆形，卷起来，重复3次，松弛5分钟。

7：再擀成椭圆形。

8：用刀把边上切成对称的条状。

9：放上玫瑰绿豆馅。

10：把两边的条状交叉叠起来。

11：做好的面包放到铺了锡纸的烤盘里，进行二次发酵。

12：发酵到两倍大刷上蛋液。

13：表面撒上白芝麻。

14：入烤箱上下火180度20分钟，即可拿出放凉密封保存。

15：柔软香甜的面包。。。

小窍门

1，面团可以冷藏发酵，柔软度和老化时间都会更如人意，只是时间会更长。

玫瑰豆沙包

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主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

红枣豆沙馅适量；玫瑰酱适量；

玫瑰豆沙包的做法步骤

1：妈妈蒸馒头剩下的发面团，用来做些豆沙包

2：揪成小剂子，加适量生面粉揉光压平

3：擀成园面皮

4：炒好的红枣豆沙馅，调入适量玫瑰酱，做成玫瑰豆沙馅

5：面皮包填入适量玫瑰豆沙馅，收拢口，团成馒头状，保温、保湿再醒发1小时

6：冷水上锅，水开后大火煮30分钟，关火后虚蒸5分钟即可

豆沙玫瑰花包

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主料

高粉500克；牛奶110克；鸡蛋1个；树莓果酱120克；

辅料

豆沙馅350克；砂糖30克；玫瑰香精几滴；盐2克；酵母7克；黄油40克；

豆沙玫瑰花包的做法步骤

1：搅打好的树莓果泥

2：在搅拌桶里放入牛奶、鸡蛋、盐、砂糖、树莓果泥、玫瑰香精（我发现树莓果泥颜色偏暗，所以又加了几滴玫瑰香精）

3：接着加入高粉和酵母

4：厨师机开始工作

5：面团出膜后放在室温发酵至两倍大

6：面团发酵完成，压扁排气

7：我把面团分成20个搓圆，松弛一会

8：取一个面团擀成圆形,如图那样切四刀，不要切通啊，中间放入豆沙馅

9：其中一片立着包住馅料，对称的一面同样立起来包住

10：再来一片包住，最后一片包好后整理出玫瑰花形状

11：做好的玫瑰花包排在刷了油的模具里

12：在室温发酵20分钟左右，待花之间快挨住就差不多了

13：表面撒上干粉

14：放入预热好的烤箱180度烤20分钟，最开始的前几分钟随时观察上色情况，稍有上色就马上盖锡纸，之后全程锡纸覆盖直到烤熟

小窍门

玫瑰花包出炉表面可以筛上糖粉，我的心型10寸模具，总的量做了20朵，放了18朵，最后多了2朵，单独烤制

玫瑰面包

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主料

高筋面粉300克；白糖50克；牛奶150毫升；黄油20克；汤种100克；

辅料

盐3克；酵母4克；鸡蛋适量；

玫瑰面包的做法步骤

1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2：把面团倒入面包桶，加入汤种。并安装好面包机里，后油法和好面。

3：放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

4：面团排气分成4等份。（有些沾手，适当的撒些高粉）

5：擀成牛舌状。

6：如图，对折。

7：从上往下轻轻卷起。

8：接头处一定要捏紧，不然发酵的时候容易散开。

9：依次做好，放入连模（模具提前刷油）

10：盖上保鲜膜2次发酵。

11：轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

12：烤箱预热。180度中层15分钟（上色后加盖锡纸）

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