虾球蒸蛋羹是一道鲜嫩爽滑的家常美味。制作时，先将鲜虾处理成虾球，用少许盐和料酒腌制。鸡蛋打散后加入温水、盐搅拌均匀，过滤后倒入蒸碗。放入虾球，覆盖保鲜膜，水开后中火蒸约10分钟，关火焖片刻。出锅后淋上生抽、香油，撒上葱花即可。蛋羹细腻，虾球Q弹，营养又可口。

香菇蒸虾球

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主料

虾5——7两；胡萝卜少量；香菇4个；西蓝花少量；

调料

盐适量

CUCU老陈醋适量

香菇蒸虾球的做法步骤

1：虾去头、去虾线，剁成泥。

2：胡萝卜切丁，西蓝花切碎，和虾泥一起拌入碗中。倒入少量盐、抓匀。

3：香菇洗净，用厨房纸吸干水分，去蒂。

4：将拌好的虾泥放在香菇上，码好。

5：起锅烧水，水开后放入填好馅的香菇，蒸5分钟后取出。摆盘后撒些CUCU老陈醋，香菇爽滑、虾肉弹牙、醋汁酸爽，鲜美极了。

小窍门

采用蒸的烹饪方式，无油、少盐，是非常养生吃法。

虾球

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主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。

蛋黄焗虾球

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主料

虾200克；咸蛋黄3个；

辅料

生粉2勺；植物油适量；盐少许；料酒少许；生抽少许；白胡椒粉少许；葱花儿少许；糖少许；

蛋黄焗虾球的做法步骤

1：虾洗净，剥壳

2：开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿

3：腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀

4：油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟

5：捞出沥净余油，备用

6：咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以

7：热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下

8：倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可

鲫鱼蛋羮

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主料

鲫鱼1条；鸡蛋5个；

辅料

姜适量；香菜适量；盐适量；葱适量；

鲫鱼蛋羮的做法步骤

1：鲫鱼清洗干净，葱切段、姜切片

2：鲫鱼炖汤，汤至奶白色，捞出葱、姜

3：鸡蛋打入汤碗中，搅匀

4：把炖好的鱼汤加到搅匀的蛋液里拌匀

5：放入鲫鱼，锅中烧水，水开后上笼蒸至蛋液完全凝固

6：另用炒锅加1小碗水，调入少许盐，水开在调入水淀粉，加入香菜碎、少许香油，淋在蒸好的鲫鱼蛋羮上(如果宝宝吃这一部就不用了)

7：营养美味

西红柿鸡蛋羮

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主料

西红柿适量；鸡蛋适量；

辅料

姜 盐适量；

西红柿鸡蛋羮的做法步骤

1：汤西红柿去皮

2：鸡蛋一枚

3：鸡蛋搅散

4：剁碎

5：翻炒

6：加适量水，最好是开水。

7：放入鸡蛋搅开，起锅时放盐。

8：加入葱花增加香味

小窍门

把西红柿剁碎用油炒后，汤的颜色会更漂亮，味道会更好！

冬瓜羮

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主料

洋葱适量；冬瓜适量；鸡腿肉适量；

辅料

芫须适量；

配料

盐适量

料酒适量

冬瓜羮的做法步骤

1：在鸡腿肉中加入料酒腌制15分钟；

2：洋葱切丝，冬瓜和鸡腿肉切丁；

3：将冬瓜丁加入食物调理机中，加入水打成冬瓜泥；

4：热锅热油，加入洋葱丝炒香；

5：加入鸡腿肉丁翻炒；

6：加入冬瓜汤煮开，起锅前加入盐，放上芫须末。

山楂羮

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主料

山楂1000g；

辅料

白糖300g；白开水300g；

山楂羮的做法步骤

1：山楂清洗干净，去籽去蒂

2：用白糖拌匀（我是边去籽边加糖腌制，这样山楂出水快）

3：小火翻炒到白糖融化，山楂出水（需频繁搅拌避免糊锅）

4：小火熬煮10分钟以上，山楂变软烂（需频繁搅拌避免糊锅）

5：关火，用勺子压成泥，加白开水稀释。（此处加水的量决定了之后熬煮山楂泥的时间，水能少尽量少，我懒的）

6：筛子或者淘米篮，用勺子挤压，筛出山楂泥。如果不容易过筛，可以适量加水稀释。（剩下的渣渣也是甜甜的，直接被儿子吃掉了）

7：小火熬煮山楂泥（需频繁搅拌避免糊锅）

8：熬干一点

9：平盘或者模具抹一点点油，倒入山楂泥抹平了，在通风处自然风干

10：切块即可食用（喜欢甜的也可以加糖哦）

11：用模具做的比较厚，像果冻了

12：成品

滑蛋虾球

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主料

虾仁12个；鸡蛋6个；

辅料

香葱4颗；胡萝卜1个；

调料

盐1g

胡椒粉1g

鸡精1g

水淀粉适量

滑蛋虾球的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离。

2：剔除虾线。

3：虾仁加入少许水淀粉，抓匀。

4：葱、胡萝卜切段。

5：起锅烧水加入几滴白醋，水开下入虾仁轻轻打散，虾仁打卷立刻捞出。

6：盐、鸡精、胡椒粉加入少量水淀粉调成碗汁备用。

7：分别将蛋清蛋黄打散。

8：锅烧热，加入色拉油，3成油下入蛋清温轻轻翻动成熟块状道出控油。

9：加油把蛋黄滑熟控油备用。

10：留底油下入葱、胡萝卜爆香。

11：倒入虾球、滑蛋简单翻炒。

12：加入兑好的碗汁。

13：翻炒均匀。

14：出锅。有食欲不，快来试试吧！

滑蛋虾球

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主料

虾仁400克；蛋清1个；玉米淀粉5克；盐5克；黑胡椒适量；

辅料

白玉菇1包；姜3片；全蛋1个；高汤全部；葱1根；盐少许；黑胡椒少许；水淀粉适量；

滑蛋虾球的做法步骤

1：虾仁剁成泥，加入蛋清，盐，玉米淀粉，黑胡椒。

2：搅拌到粘稠上劲，盖保鲜膜腌制30分钟。天热可以放冷藏。

3：白玉菇去掉根部，撕开，葱切碎。

4：奶锅内加水，煮到有锅子边看到小气泡。

5：用勺子挖出乒乓球小一点的虾丸子放入锅内。

6：烧开后小火盖上盖子煮2，3分钟即可。

7：捞出虾丸，汤过滤备用，不要扔掉。

8：先把白玉菇放进锅内炒出蘑菇味。

9：再加少许油，下姜片翻炒。

10：蘑菇炒软后将煮虾的汤倒进去，煮开。

11：淋入水淀粉勾芡。

12：再淋上打散的鸡蛋液。

13：将虾丸摆在盘内，表面撒适量葱花，将汤淋在上面即可食用！

蒸蛋，虾蒸蛋，虾扯蛋

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主料

鸡蛋两个；

辅料

虾适量；生抽适量；

蒸蛋的做法步骤

1：我是做两份，一份两个鸡蛋。鸡蛋在碗里打散，加入两三个鸡蛋容量的温水搅拌，过筛子，把泡沫和蛋清经络倒去。拿一个盘子盖住鸡蛋。或者保鲜膜盖扎孔。

2：取四五六七个虾，去头煮一两分钟。

3：虾捞出去壳去虾线。

4：鸡蛋蒸了五分钟后已经凝固，放入剥好的虾继续蒸十分钟。我用的蒸箱。所以你们在在锅里蒸的按照平时蒸蛋时间就成。

5：出锅倒入温开水。

6：再加点生抽和香油，也可以加点小葱花碎儿。

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