紫薯与豆沙的巧妙结合，创造出风味独特、营养丰富的馅料，为各式点心注入灵魂。无论是传统的中式糕点，还是创新的西式甜点，都能凭借这抹温柔的紫与甜，征服味蕾。掌握几个关键秘诀，如紫薯的细腻处理、豆沙的甜度平衡，以及两者融合的黄金比例，便能在家轻松复刻十款人气美味，让每一口都成为甜蜜享受。

紫薯馅

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主料

紫薯7小个；白糖60G；

辅料

纯牛奶1瓶250ml；玉米油适量；

紫薯馅的做法步骤

1：紫薯洗净！

2：切片上锅蒸！

3：蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！

4：可以直接加牛奶和加糖压成泥。（这样炒出来比较有颗粒感）。

5：也可以用搅拌机搅成泥。（这样口感更细腻）

6：翻炒收水分。

7：炒到差不多状态分3次加入玉米油。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）

8：水分明显少了。

9：已经成团了。

10：紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会。

11：装平碟放凉。

小窍门

1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油，奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油。加油记得分次加入，每次等到充分融合再加入新的油继续炒。

紫薯豆沙馅年糕

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主料

紫薯泥150g；糯米粉300g；

辅料

水280g；豆沙适量；椰蓉适量；

紫薯豆沙馅年糕的做法步骤

1：紫薯切段，上屉蒸熟，压成紫薯泥

2：糯米粉和水放入面包机中，启动年糕程序，距离完成还有半小时时加入紫薯泥

3：面包机程序结束，年糕做熟了

4：手上和面板上擦点油防粘，把年糕擀平，放入适量的豆沙馅

5：卷起

6：切段，沾上椰蓉

7：摆盘

小窍门

无

紫薯豆沙饼

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主料

紫薯适量；豆沙馅适量；

辅料

炼乳适量；玉米淀粉适量；

紫薯豆沙饼的做法步骤

1：紫薯去皮切小块，压成泥，加入玉米淀粉和炼乳适量，取适量做饼皮，中心填上豆沙馅，团成团

2：用月饼模具压花

3：成功！！

4：来个近照

紫薯豆沙酥

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馅儿

红豆500克

地瓜1个

皮面

面粉300克

花生油45克

糖40克

油酥

紫薯80克（熟）

面粉230克

猪油90克

紫薯豆沙酥的做法步骤

1：红豆洗净、地瓜切块加水（刚刚盖过地瓜）

2：红豆洗净、地瓜切块加水（刚刚盖过地瓜）

3：压好的红豆、地瓜

4：把压好的红豆、地瓜倒入炒锅，加白糖、红糖都可以适量，开小火

5：不停用勺碾碎、搅拌（要有耐心，慢慢弄）

6：碾至用勺挖起不掉下来，摊开放凉备用

7：把所有2（皮面）材料放一起揉团^_^^_^把所有3（油酥）材料放一起揉团，醒好备用

8：把皮面，油酥分成等份小剂子

9：皮面压成皮

10：包入油酥

11：皮面包好油酥

12：擀开卷起，再擀开

13：多次擀开卷起（层次更丰富）

14：对角线切开

15：有花纹面对向上下放压平

16：擀开成皮

17：包入豆沙馅

18：包好均匀放入铺好油纸的烤盘

19：烤箱预热5分钟，放入烤制180度，25分钟左右（依自己烤箱温度而定）

20：烤好取出放冷却

21：皮薄馅多

22：开口笑了

23：开吃

紫薯豆沙馅汤圆

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主料

紫薯400g；糯米粉400g；红豆沙馅250g；

辅料

糖桂花适量；

调料

无无

紫薯豆沙馅汤圆的做法步骤

1：紫薯洗干净去皮。

2：切成片入锅蒸熟。

3：将紫薯压成泥。

4：紫薯泥中加糯米粉。

5：和成面团静置15分钟。

6：红豆洗干净浸泡煮熟，碾压成豆沙馅，加糖桂花，搅拌均匀备用。

7：取适量紫薯面团，按薄。

8：加豆沙馅。

9：将豆沙馅包严。

10：再团圆，汤圆就包好了。

11：煮锅加水烧开，汤圆入锅煮。

12：煮熟即可享用。

小窍门

1、如果糯米粉很黏，和面时可以加少许小麦粉。2、水烧开汤圆入锅，再煮开锅，先后添加2次冷水，汤圆即熟。

紫薯豆沙包

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主料

红豆100g；紫薯300g；冰糖粉70g；黄油40g；

辅料

面粉适量；米酒适量；

紫薯豆沙包的做法步骤

1：红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源

2：蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖

3：锅中放黄油小火融化，

4：加入紫薯和红豆泥翻炒

5：炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉

6：继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉。

7：米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮

8：米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮包入馅料

9：全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟

10：上笼大火蒸20分钟。

小窍门

馅炒的能成团即可，不要太干。我就炒的过干了，蒸熟后和面皮有脱离现象

紫薯豆沙糕

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主料

紫薯280克；糯米粉大约100克；豆沙馅120克；

辅料

绵白糖适量；

紫薯豆沙糕的做法步骤

1：把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。

2：把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。

3：趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。

4：戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

5：取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。

6：紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。

7：用虎口逐渐向上推，收口。

8：最后包裹成圆形。

9：月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。

10：将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。

11：这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。

12：装盘即可食用。

小窍门

1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。

紫薯豆沙饼

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主料

紫薯泥150g；糯米粉20g；白糖适量；牛奶适量；豆沙馅适量；

辅料

熟芝麻适量；

紫薯豆沙饼的做法步骤

1：紫薯洗净用微波炉叮熟，去皮用勺子压成泥

2：放入糯米粉

3：加入适量白糖，稍稍搅拌一下

4：加入适量牛奶，分次少量加入

5：揉成团即可

6：豆沙馅备用

7：取一块紫薯面团，用手按扁，包入适量豆沙馅

8：收口按扁，粘上一层炒熟的芝麻

9：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱15分钟左右

10：成品

紫薯馅

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主料

紫薯3只；

辅料

细白糖100g；

调料

猪油3勺

纯牛奶1盒

紫薯馅的做法步骤

1：紫薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，蒸至可以用筷子压烂。

2：压碎后，放榨汁机，放少许牛奶一起搅细腻。

3：放进不粘锅，放白糖，慢火不停翻炒，翻至快成团，放猪油炒匀均可。

4：做好的紫薯泥，细腻香甜，想要颜色鲜艳，可滴几滴白醋一起翻炒！

5：我喜欢用来做包子。

豆沙馅紫薯饼

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主料

紫薯500g；

辅料

汤圆粉200g；面粉100g；白糖100g；鸡蛋4个；面包糠300g；豆沙馅200g；

豆沙馅紫薯饼的做法步骤

1：将紫薯洗净放进锅里煮30分钟

2：把煮熟的紫薯去皮，用木勺捣烂。

3：在捣烂的紫薯里加上汤圆粉，面粉和白糖，然后搅拌均匀，揉成紫薯面团。

4：把鸡蛋磕进碗里用筷子打散搅均匀（只用蛋清的话效果更好，我是连蛋黄一起用的），把面包糠也倒进碗里。

5：把揉好的紫薯面团弄成小块，做成小饼里面包上豆沙馅。

6：做好的紫薯饼先放进蛋液里滚一下然后放进面包糠里，让紫薯饼全身粘满面包糠。

7：最后将粘满面包糠的紫薯饼放进油锅里炸，用中火炸至面包糠变色就差不多可以出锅啦。

8：香香甜甜的豆沙馅紫薯饼就做好啦！

小窍门

鸡蛋液可以只用蛋清，这样炸出来的紫薯饼颜色更漂亮！

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