山药炒虾米是一道营养丰富的家常菜，其做法多样，风味各异。常见的配料搭配包括山药、虾米、木耳、青红椒等，讲究口感清脆与鲜香融合。有的配方会加入肉片提鲜，有的则以蒜蓉爆香，还有的用枸杞点缀增色。这道菜做法简单，既能保留山药的爽滑，又能突出虾米的咸鲜，是秋季滋补的佳选。

炒山药

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主料

山药适量；

辅料

葱段适量；

炒山药的做法步骤

1：热油放入山药翻炒。

2：翻炒6-7分钟。

3：加入适量葱段继续翻炒2-3分钟。

4：翻炒2分钟加入适量盐调味。

虾皮山药炒鸡蛋

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主料

鸡蛋100克；山药120克；虾皮5克；

辅料

葱花适量；

配料

料酒适量

盐适量

虾皮山药炒鸡蛋的做法步骤

1：材料：山药、虾皮、鸡蛋、葱花

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液，待用。

4：将山药洗净、去皮。

5：放在案板上切成片，待用。

6：随后，将切好的山药下入沸水中焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

8：接着，合入山药和虾皮翻炒一下。

9：然后，搁入葱花，加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

炒山药

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主料

山药两只；

辅料

胡萝卜一只；

炒山药的做法步骤

1：山药去皮。

2：切片放在水中，加点醋，防氧化。

3：锅中加油，调好味，拌匀即可。

玉米山药饼

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主料

鲜玉米半根；山药200克；泡打粉少许；

辅料

面粉100克；植物油少许；

玉米山药饼的做法步骤

1：鲜玉米剥皮去须后洗干净，然后用刀切下籽粒(一定要紧紧的贴住玉米轴连同胚芽部分也切下来，因为玉米的矿物质约80%存在于胚部)

2：山药去皮洗净后切成丁

3：玉米粒、山药丁倒入破壁机的料理桶；选择蔬果程序，将玉米和山药打成糊

4：程序结束后取下料理桶，把玉米山药糊倒入盆里

5：玉米山药糊里加100克面粉和少许泡打粉，搅匀成稠的面糊

6：平底锅烧温热，加适量的植物油，用勺子盛面糊慢慢倒进锅里，摊成一个个的小圆饼，煎至两面金黄熟透即可

7：完成

小窍门

　　1、刀切下玉米籽粒的时候一定要紧紧的贴住玉米轴连同胚芽部分也切下来，因为玉米的矿物质约80%存在于胚部。　　2、去山药皮的时候可以带橡胶手套，避免沾到粘液，导致过敏出现皮肤红痒的症状　　3、最好使用不粘锅，这样省油，做的饼更是健康

大米山药米浆

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主料

山药一大块；大米一杯；

辅料

冰糖5颗；水适量；

大米山药米浆的做法步骤

1：山药去皮。

2：切小块。

3：一量杯大米。

4：所以食材清洗干净倒入破壁机里加5颗冰糖，这个看自己喜欢，不喜欢甜米糊就可以不放。

5：水量加到1400，启动米糊功能30。

6：时间到。

7：这颜色纯白。

8：好漂亮颜色，试一下口感更好。

9：好喜欢这种口感的米糊，甜甜糯糯，大爱了。

10：成品。

山药玉米粥

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主料

山药一段；甜玉米一小碗；五常大米半杯；

辅料

纯净水适量；

山药玉米粥的做法步骤

1：山药削皮洗净

2：切一小段一小段

3：甜玉米粒洗净(我是买时叫老板帮削好玉米粒的)

4：五常大米半杯洗净

5：把所有食材放入高压锅内

6：加入适量的纯净水

7：盖盖中火煮至上气转小火压15分钟

8：等气泄后打开盖子，粥就好了

9：盛上碗

10：配点小菜很好哦，好吃又暖暖的

11：成品图。开吃。

山药蒸虾仁

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主料

山药半截；胡萝卜小半截；基围虾10 只；

辅料

葱花适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

山药蒸虾仁的做法步骤

1：胡萝卜切片铺盘中。

2：山药切片放胡萝卜上。

3：虾仁围着摆圈。

4：入锅蒸。

5：蒸6分钟左右（虾蒸时间长了会老）。

6：原汤汁倒入锅里加生抽和蚝油调味（盐酌情加也可加水淀粉薄薄的芶一层芡）。

7：把汤汁淋在上面即可。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

小窍门

山药不要切太厚，免得蒸熟时间不一致。

山药虾米粥

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主料

香米1.5量杯；虾米1小把；枸杞1小把；山药120克；

辅料

瑶柱1小把；盐2克；清水适量；

山药虾米粥的做法步骤

1：枸杞和虾米，瑶柱用水清洗一遍后，加水浸泡

2：山药去皮切小段，如果宝宝年龄较小，可以切小块

3：电饭锅内放入香米

4：淘洗两遍后把枸杞，虾米，瑶柱连同泡的水一起倒入锅内

5：放入山药后加水至粥的水位1.5处，盖上锅盖

6：盖上锅盖，我直接用煮粥键，一个小时就可以了，这个粥特别适合老人和小孩吃

7：成品

山药烩虾仁

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主料

山药2根；大虾18只；胡萝卜1根；青线椒1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；姜适量；蒜末适量；

山药烩虾仁的做法步骤

1：大虾去头用刀在脊背处划一刀挑出虾线，清洗干净。

2：山药削皮切片泡于清水中，防止氧化变黑。

3：胡萝卜切片，青线椒切成滚刀块，生姜切片，淀粉调成水淀粉。

4：起锅烧油将大虾翻炒变色。

5：留锅中底油炒香姜片。

6：除大虾外下入所有食材翻炒。

7：加入大虾翻炒。

8：加入料酒。

9：加入食盐。

10：加入蚝油。

11：加入味精。

12：倒入水淀粉勾芡。

13：翻炒均匀后出锅。

山药米糊

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主料

铁棍山药适量；大米适量；黑豆适量；黄豆适量；绿豆适量；红豆适量；

辅料

水适量；

山药米糊的做法步骤

1：将黑豆，黄豆，绿豆，红豆，泡三小时，麻山药洗净切成片，加点大米。

2：加点大米，黑芝麻，加入适量的水。

3：按下粥汤键两小时后可以吃啦

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