卷心菜肉汤是家常餐桌上的温暖主角，其中最受欢迎的做法当属“番茄浓香版”。这道汤以清甜卷心菜与鲜嫩肉片为基础，加入酸甜番茄慢炖出浓郁汤底，口感层次丰富，开胃又滋补。简单食材碰撞出经典味道，正是其广受喜爱、百喝不腻的秘诀。

肉末卷心菜包子

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主料

中筋面粉700克；猪肉450克；卷心菜500克；

辅料

姜适量；葱适量；蒜头适量；

配料

生抽适量

老抽适量

精盐适量

菜籽油适量

肉末卷心菜包子的做法步骤

1：取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2：盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3：揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4：卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5：猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6：切好姜葱、蒜末。

7：炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8：加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9：把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10：加入凉透的肉末。

11：面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12：再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13：搓条切大小相匀的剂子。

14：取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15：先捏一个褶。

16：然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17：包好的包子。

18：依次包好，静放约15分钟，饧发。

19：锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20：蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

小窍门

1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

回锅肉炒卷心菜

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主料

卷心菜300g；五花肉100g；

辅料

蒜头2颗；

调料

豆瓣酱1匙

食用油少许

食盐少许

鸡精少许

回锅肉炒卷心菜的做法步骤

1：五花肉洗净放锅中加清水煮沸，再煮一刻钟左右关火待凉。

2：将五花肉切成肉片，放锅中加少许食用油小火炸出油来。

3：将洗好的卷心菜撕成大块，放入锅中。

4：不断翻炒至卷心菜断生，加蒜头继续翻炒。

5：加一匙豆瓣酱继续翻炒均匀。

6：炒匀炒至卷心菜变透变油亮亮的调入少许鸡精翻炒均匀即可。

7：出锅装盘。

卷心菜炒肉末

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主料

卷心菜适量；猪肉末50G；

辅料

姜3片；

配料

油适量

盐适量

酱油适量

卷心菜炒肉末的做法步骤

1：卷心菜切成丝

2：锅中热油，放姜片、肉末炒。

3：3.倒入卷心菜炒。

4：加点水炒。

5：倒点酱油。

6：最后加盐炒匀。

卷心菜饼

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主料

卷心菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；味椒盐适量；

卷心菜饼的做法步骤

1：卷心菜焯熟。

2：加入面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、味椒盐，加入适量水搅拌。

3：平底锅放少量油加热，把搅拌好的卷心菜浆放下去煎，两面焦黄即可。

酱爆肉末卷心菜

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主料

五花肉300g；卷心菜一个；

辅料

甜面酱适量；素易鲜适量；盐适量；油适量；白糖适量；美极鲜适量；葱适量；姜适量；

酱爆肉末卷心菜的做法步骤

1：准备好调料：甜面酱、盐、素易鲜、美极鲜酱油。

2：葱、姜切成岁末。

3：五花肉的肉末。

4：卷心菜一个，洗净。

5：不要菜心，将卷心菜用手撕成大块。

6：锅中放油，先将卷心菜用油过一遍。

7：待卷心菜炒软，放入盘中备用。

8：锅中稍加一点点的油，葱花、姜末炝锅。

9：放入肉末煸炒。

10：将肉中的油煸炒出来。

11：放入甜面酱。

12：放入美极鲜酱油和糖继续煸炒。

13：添加少许的清水。

14：将加入的清水靠干，看到一层油就好了。

15：倒入煸炒好的卷心菜，拌匀，关火。

16：最后放入盐和素易鲜调味。装盘即可。

17：特别的美味哦。肉末是焦香的口感。

小窍门

肉末一定要煸炒出本身的油，炒出的菜菜好吃。

火腿卷心菜疙瘩汤

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主料

火腿6片；卷心菜1块；面粉40g；

辅料

小葱2根；鸡蛋1个；植物油1勺；盐1匙；香油1匙；

火腿卷心菜疙瘩汤的做法步骤

1：火腿去皮切小丁。

2：小葱切葱花，卷心菜切小段。

3：鸡蛋打散。

4：面粉慢慢加入少量清水搅拌成面絮。

5：锅中加入植物油，放入火腿丁炒至微微透明。

6：放入卷心菜炒香。

7：加入适量清水煮开。

8：倒入面絮，迅速推散，中火煮3分钟，至面絮透明。

9：淋入蛋液，推散，蛋液凝固时关火，加入葱花和香油拌匀即可。

卷心菜泡菜

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主料

卷心菜1000g；

辅料

黄瓜100g；胡萝卜50g；

调料

辣椒粉10g

盐5g

白糖10g

海鲜汁10g

卷心菜泡菜的做法步骤

1：精选新鲜卷心菜。

2：切好。

3：用开水烫一下辣椒粉，加入盐，糖，海鲜汁搅拌均匀。

4：搅拌。

5：放入冰箱冷藏，三天后发酵后食用。

小窍门

简单易做

卷心菜肉卷

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主料

卷心菜叶6片；猪肉适量；

辅料

蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量

生抽适量

卷心菜肉卷的做法步骤

1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。

3：菜叶焯水，控干水分。

4：取适量肉馅包卷心菜。

5：从菜叶根部开始包起

6：把菜叶都包好。

7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。

8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。

9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。

10：上菜

腊肉炒卷心菜

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主料

卷心菜1颗；腊肉少许；

辅料

蒜3颗；盐少许；

腊肉炒卷心菜的做法步骤

1：腊肉和蒜切好备用

2：卷心菜切丝洗净

3：锅中放油，加入蒜片炒香

4：放入腊肉煸炒

5：炒至腊肉变透明

6：加入卷心菜

7：翻炒均匀，炒至卷心菜变软，加少许盐

8：装盘

空心菜肉圆汤

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主料

空心菜150克；姜适量；

辅料

肉圆130克；葱适量；食用油适量；

空心菜肉圆汤的做法步骤

1：食材。

2：把空心菜洗好摘段。

3：准备好的肉圆。

4：姜和葱切末。

5：小火炒香姜和葱。

6：加清水或高汤。

7：烧开后加入肉圆。

8：烧开后，去沫，稍煮三至五分钟，以肉圆大小而定哈。

9：加入空心菜。

10：空心菜变色，加入盐调味即可。

11：装碗。

小窍门

空心菜煮的时候不宜过长，把肉圆煮好再加入。

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