孜然豇豆卷是一道风味独特的家常小菜，将鲜嫩的豇豆焯水后卷起，以孜然等香料调味，口感爽脆，香气浓郁。其做法简单易学，通过合理的配料与烹饪步骤，便能在家中轻松复刻这道集色、香、味于一体的美味佳肴。

五香孜然花卷

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主料

高筋粉500克；酵母3克；五香粉10克；孜然粉10克；麻辣鲜10克；玉米油4勺；

五香孜然花卷的做法步骤

1：将面粉、酵母放入盆里

2：加湿水和成面团盖保鲜膜饧发

3：饧发好了

4：揉搓滋润

5：擀成长方形

6：刷一层玉米油

7：均匀的撒上五香粉、孜然粉、麻辣鲜

8：卷成卷

9：切成等分的面剂

10：两个面剂落一块

11：中间压一下

12：捏两头抻长扭转180度

13：二次饧发后上笼蒸，冷水蒸，上汽后15分钟关火，再虚蒸3分钟就好了

14：成品

孜然豆腐

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主料

老豆腐1块；

辅料

葱少许；辣椒1颗；

调料

孜然粉适量

食用油适量

食盐适量

柱侯酱少许

蚝油1匙

酱油1匙

孜然豆腐的做法步骤

1：准备的食材。

2：豆腐切成小条状。

3：热油放入不粘锅中，加入少许食盐，小火慢慢煎。

4：煎两分钟后翻过来煎另一面。

5：两面煎至金黄后，加入少许蚝油、柱侯酱、孜然粉。

6：再加入酱油、葱花。

7：最后加辣椒。

8：翻炒均匀即可出锅。

9：成品。

孜然土豆

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主料

土豆2个；

辅料

烤肠2根；洋葱适量；

调料

孜然粒适量

孜然粉适量

辣椒面适量

盐少许

白芝麻适量

生抽1勺

色拉油适量

小葱花适量

孜然土豆的做法步骤

1：准备调料，用调配好的烧烤料也可以。

2：洋葱切小块。

3：烤肠切片。

4：土豆切小块，用水清洗几遍。

5：锅中加入水烧开，下土豆煮熟，软硬程度根据自己喜欢的口感来决定，煮好后捞出控干水分备用。

6：炒锅倒入适量色拉油，倒入洋葱，烤肠和土豆翻炒。

7：加入生抽翻炒。

8：加入粉料，如果是熟芝麻可以出锅前放。

9：土豆裹满粉料就可以关火。

10：出锅前撒上小葱花。

11：我本人特别喜欢的一道菜。

小窍门

没有孜然粒可以不放，但是孜然粒更能增加口感。

孜然土豆

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主料

土豆2个；

辅料

孜然适量；芝麻适量；辣椒片适量；盐适量；味素适量；

孜然土豆的做法步骤

1：调料

2：主料

3：土豆切方形块

4：热锅热油炒土豆，炒到微焦盛出

5：辣椒片，芝麻，孜然小火炒出香味盛出。本以为后来土豆加水焖的时候会黏糊，就先盛出来炒辣椒等了，事实证明没有黏糊，炒辣椒可以放在土豆熟了之后盛出来再炒

6：土豆倒入锅中，加盐，味素，翻炒均匀，加少许水，盖锅盖，小火焖几分钟，将土豆焖熟，大火炒干水分，将之前炒的辣椒等倒入锅内，翻炒均匀，出锅

7：成品

孜然土豆

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主料

小土豆500克；

辅料

盐适量；孜然粉适量；食用油适量；

孜然土豆的做法步骤

1：小土豆清洗干净

2：放蒸锅中蒸熟

3：蒸熟的土豆去皮

4：不粘锅烧热，下油，下去好皮的土豆煎制，煎至两面金黄

5：撒上盐和孜然，炒匀后起锅

小窍门

1、土豆蒸熟后去皮更方便2、在煎土豆时，用铲子拍一下土豆，让土豆裂开，这样土豆更容易入味

孜然豆腐

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主料

豆腐350g；

辅料

香葱末少许；

配料

孜然粉适量

盐适量

鸡精适量

孜然豆腐的做法步骤

1：豆腐切小块，放盐水里泡20分钟备用。

2：平底锅加适量食用油，大火加热，放入豆腐中火煎至两面都呈金黄色，轻轻的均匀的撒上盐鸡精和孜然粉。

3：翻面，摇晃一下平底锅，同样均匀的撒上盐鸡精和孜然粉。再翻面，摇晃一下平底锅，让豆腐均匀入味。

4：撒上香葱末即可出锅。

5：做法简单，亲们不妨也试一下。

孜然土豆

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主料

大土豆两个；郫县豆瓣1匙；盐适量；糖三分之一匙；鸡精适量；花椒面半匙；孜然粉半匙；葱姜蒜适量；

孜然土豆的做法步骤

1：土豆洗净，用波纹刀切成条状，用冷水冲洗后沥水。

2：姜蒜切碎粒。

3：冷锅烧油，等油放凉后，倒入土豆，小火慢炒，炒至断生。

4：加入一汤匙郫县豆瓣。

5：加入葱姜，中火继续炒香。

6：依次加入盐、糖、花椒面、鸡精。

7：最后加入孜然粉。

8：翻炒约两分钟。关火起锅。

9：盛入盘中，撒上葱花。

小窍门

1、这道菜最好用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。2、土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免土豆粘底烧焦。3、用孜然调味，用量不宜过多，因为孜然是热性调料。

孜然豆腐

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主料

豆腐1块；

辅料

葱适量；香菜半棵；

配料

酱油适量

盐适量

花生油适量

孜然粉适量

白芝麻适量

淀粉1小勺

水半碗

孜然豆腐的做法步骤

1：豆腐切成约1cm厚的片，葱切成末。

2：油烧热，放入葱花。我直接用了昨晚剩的炸油。

3：放入豆腐，两面煎至焦黄。

4：煎好的豆腐捞出，撒上孜然粉和熟白芝麻。

5：另起锅，倒少许油，烧热后加入少许酱油，再加入水淀粉（淀粉加半碗水搅匀），烧开后浇到豆腐上。

6：豆腐浇汁，并撒上葱花和香菜。

孜然土豆

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主料

土豆400克；

辅料

孜然粉适量；辣椒粉适量；椒盐适量；白醋适量；油适量；

孜然土豆的做法步骤

1：土豆切成滚刀块，放入加入些白醋的水中泡上一会儿；

2：锅中放入适量的油，下入土豆切进去油炸；

3：中小火慢慢炸，直至土豆块变小，表面微黄；

4：炸好的土豆沥干油；

5：将炸好的土豆重新放入无油的锅中翻炒，先加入椒盐翻炒；

6：再加入适量的孜然粒和辣椒粉小火翻炒，这样焙的更香。

7：盛入盘中，上啤酒了。

小窍门

1.土豆切成滚刀块，不仅有利于成熟，而且接触面积越大，更入味；在加入醋的冷水中泡一会儿，这样更脆；2.土豆一定要中小火慢炸，先变得透明，直至其熟透后；再转为大火炸，将土豆颜色炸金黄；3.炸好的土豆无须放油倒入锅中，再加入椒盐和孜然粉翻炒入味；喜欢辣味的可以加入点辣椒粉。

孜然味花卷

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主料

面粉1000g；

辅料

酵母粉2g；

调料

食用油50g

盐适量

孜然粉适量

孜然味花卷的做法步骤

1：面粉加酵母粉和成面团，面盆加盖或蒙塑料膜防面团表面干燥。

2：发两倍大后将面团揉勻，擀成方形面皮。

3：依次在面皮上撒盐，抹油，撒孜然粉。

4：将面皮卷起来。

5：切成你所需要大小的坯子。

6：取1个坯子，稍拉长后拧180度。

7：两头向下折，完成一个花卷。

8：做完后等再次发酵，拿起来感觉胖胖的发轻了既可。

9：入蒸锅，水开后15分钟，闭火别开盖放5分钟，防回缩。

10：松软咸香的花卷完成。

小窍门

也可以放葱花，椒盐……等等做成各种风味的花卷。

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