红炖昂刺鱼，一道融合了鲜美与醇厚的家常美味。其做法多样，或配以嫩豆腐与香菇，或佐以豆瓣酱与黄酒，慢火细炖间，鱼肉细嫩入味，汤汁浓郁香醇。无论是经典红烧，还是创新加入番茄、酸菜等配料，总能炖出一锅暖意融融的舌尖享受。

红烧昂刺鱼

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主料

昂刺鱼650g；油适量；水淀粉15g；盐适量；

辅料

葱末10g；生抽适量；姜末10g；老抽适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；

红烧昂刺鱼的做法步骤

1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。

2：启动：自动启动时间：20S温度：200℃放油

3：启动：自动启动时间：5S温度：200℃煸香葱姜

4：启动：自动启动时间：130S温度：200℃昂刺鱼入锅,把昂刺鱼的两面煸透

5：启动：自动启动时间：60S温度：200℃放入黄酒生抽老抽水盐糖鸡精

6：启动：自动启动时间：480S温度：110℃大火烧开转小火加盖焖烧

7：启动：自动启动时间：90S温度：200℃大火收汁

8：启动：自动启动时间：30S温度：200℃加入水淀粉勾芡出锅

小窍门

红烧昂刺鱼每100克热量为126大卡，是五星减肥食物，单位热量很低，非常适合减肥期食用.昂刺鱼的营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。昂刺鱼的药用价值也很高，但是做法却很平民化，是大众餐桌上不可或缺的一道美味。

浓汤昂刺鱼

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主料

昂刺鱼适量；

辅料

莴笋适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

浓汤昂刺鱼的做法步骤

1：昂刺鱼宰杀洗净，开水焯烫后去掉表皮黄色物质，葱姜蒜切丁，红椒切丝加开水烫软

2：锅内留底油，爆香葱姜蒜，放入昂刺鱼煎一会，倒入料酒，加盐，加开水中火炖

3：炖五分钟后，加入莴笋，再炖二分钟出锅，红椒丝放上面装饰

红烧昂刺鱼

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主料

昂刺鱼适量；

辅料

香葱适量；香菜适量；剁椒适量；生姜适量；蒜头适量；洋葱适量；蚝油适量；香醋适量；酱油适量；糖适量；盐适量；料酒适量；

红烧昂刺鱼的做法步骤

1：昂刺鱼洗净备用。

2：香葱和香菜洗净备用。

3：生姜切片，蒜头拍碎，洋葱切丝备用。

4：热锅放油和姜蒜，之后放入昂刺鱼，再加点少许香醋。

5：加少许糖和盐调味。

6：加酱油。

7：加些蚝油提鲜。

8：加入剁椒。

9：加入香葱。

10：加入香菜，我们家特别喜欢吃香菜，每次烧鱼都要放好多。

11：加点料酒去腥。

12：红烧昂刺鱼做好啦，吃鱼饭都得多吃些的。

昂刺鱼豆腐汤

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主料

昂刺鱼两条；

辅料

内酯豆腐一盒；

配料

姜五片

葱适量

盐少许

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤

1：昂刺鱼洗净、姜切片、葱切花、内酯豆腐一盒，一切准备就绪

2：过洗净烧热倒入少量油，烧热。

3：鱼身用厨房纸吸干水分，入锅

4：煎至两面金黄断生后，洒入黄酒，并加适量的水，同时放入姜片，开始煮。

5：开大火，就是这样的火候

6：大约4-5分钟后，汤水呈乳白色。

7：在这4-5分钟时间内，准备好豆腐，豆腐只要放在盒子里面用小刀片划成如图的格子即可

8：将准备好的豆腐倒入乳白色的汤里

9：再煮几分钟后，加盐和葱花，就可以啦。哈哈

小窍门

加水的时候，不要加太多，因为豆腐倒入以后会出比较多的水。

清汤昂刺鱼（黄辣丁）

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主料

昂刺鱼2条；小青菜少许；

辅料

千张1块；葱花适量；花椒粒5颗；姜末适量；蒜末适量；

清汤昂刺鱼的做法步骤

1：放入适量清水入锅，烧一会后放昂刺鱼进去，再加大量的葱末蒜末，花椒粒还有少许盐入味。烧开后放入千张，炖久点千张很好吃的。

2：汤煮白了放入小青菜，再加盐调味，煮到小青菜软烂后关火起锅。

3：成品图不好看，但是味道很鲜美，昂刺鱼因为肉质鲜嫩，几乎没有鱼刺，很适合我们家的3岁小宝宝。千张是豆制品，营养也很丰富哦。孩子吃了聪明，女人吃了美容，男人吃了强壮。

小窍门

一定要多放点蒜末姜末，不然不能去腥。

文蛤昂刺鱼汤

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主料

昂刺鱼400克；文蛤500克；

辅料

金龙鱼油适量；料酒适量；盐适量；姜适量；葱适量；胡椒粉适量；

文蛤昂刺鱼汤的做法步骤

1：准备好食材.

2：文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.

3：昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.

4：锅里油热，放入昂刺鱼，

5：两面煎透

6：放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。

7：大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。

8：放入文蛤，煮至壳微开.

9：放入盐煮开，

10：加胡椒粉，撒些葱花即可.

小窍门

1.炖鱼汤要用大中火。2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.

红烧昂刺鱼

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主料

昂刺鱼适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

红烧昂刺鱼的做法步骤

1：昂刺鱼宰杀洗净，加入料酒和盐腌制一会，葱姜蒜切末

2：锅内就留底油，爆香葱姜蒜，放入红辣椒，放入昂刺鱼煎一会，倒入料酒，醋，酱油，加开水中火烧十分钟

3：出锅装盘，撒葱花

酸辣昂刺鱼

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主料

昂刺鱼540克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；蒜头适量；香葱适量；郫县豆瓣酱4勺；料酒适量；盐适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；

酸辣昂刺鱼 的做法步骤

1：食材：昂刺鱼（已洗净）、干辣椒（已剪开）、姜片、蒜头、香葱、郫县豆瓣酱

2：在已洗净的昂刺鱼中，加适量的料酒。

3：加适量的盐。

4：抹匀、腌制20分钟。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜头和干辣椒炝锅。

6：随后，加入4勺郫县豆瓣酱。

7：翻炒翻炒。

8：接着，加适量的清水煮开。

9：然后，下入已腌制过的昂刺鱼，加适量的生抽。

10：加适量的香醋。

11：加适量的白糖。

12：调味煮开。

13：煮上10分钟。

14：最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。

昂刺鱼豆腐汤

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主料

昂刺鱼6条；豆腐4块；

辅料

盐适量；醋适量；胡椒适量；姜片适量；

昂刺鱼豆腐汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：豆腐切块，姜切片。

3：热锅热油放入鱼，稍煎一下。

4：点少许的醋，加入适量的水。（水一次性给足，中途不要加水了)

5：汤开后加入豆腐。

6：千煮豆腐万煮鱼，多煮会，起锅前用盐胡椒调味即可。

小窍门

鱼煎好后给少许醋，去腥增香。水一次性给足，中途不要加水了。

荷包蛋昂刺鱼汤

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主料

鸡蛋4个；昂刺鱼500g；

辅料

植物油4勺；姜3片；蒜3颗；葱花1勺；

调料

料酒1勺

盐1匙

鸡精1匙

剁椒酱1勺

荷包蛋昂刺鱼汤的做法步骤

1：锅中加入1.5勺植物油，打入鸡蛋煎至两面焦黄。

2：另起一锅加入2.5勺植物油，炒香姜丝后放入昂刺鱼两面各煎3分钟，期间不要经常翻动。

3：放入蒜片和料酒炒香，倒入适量开水烧开。

4：放入煎蛋，加入盐，鸡精，剁椒酱再次烧开后转小火煮10分钟，出锅撒葱花即可。

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