瓜片疙瘩汤是北方家常风味，讲究面疙瘩筋道、汤底清鲜。正宗做法先以葱花炝锅，添入清水烧沸；面粉加水快速搅成均匀小疙瘩，下锅煮至浮起。接着放入薄切的黄瓜片，点少许酱油、盐调味，出锅前淋几滴香油，撒上香菜末。一锅热腾腾的疙瘩汤，面香与瓜片清甜交融，简朴中见真味。

疙瘩汤

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主料

面粉适量；鸡蛋适量；西红柿适量；

辅料

葱适量；香菜适量；龙利鱼（放不放都可以）；乌白菜心适量；

疙瘩汤的做法步骤

1：大碗里用小勺舀8勺面粉。（做出来正好是家里吃饭用碗）

2：左手蘸水洒到面粉里，右手不停搅或者用筷子。有的面疙瘩大的用手搓小点

3：开水烫西红柿，去皮，切小丁。

4：龙利鱼切小丁

5：奶锅加点油

6：锅热就可以加西红柿丁，翻炒。

7：炒到西红柿呈半糊状就可以加水了。我加了三碗水的量。

8：烧水的时候，切点乌白菜心。

9：小葱碎

10：水开下面疙瘩。

11：再加入龙利鱼丁，加点盐和鸡精调味。

12：打一个鸡蛋进去搅匀。

13：鸡蛋打入后等锅再次开时关火加入菜和葱碎，就可以吃了。

小窍门

如果有骨头汤或者鱼汤代替清水，味道更好了！

疙瘩汤

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主料

面粉1量杯；西红柿1个；小油菜3棵；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；香油适量；

疙瘩汤的做法步骤

1：西红柿洗净切小块

2：油菜洗净切小段

3：准备好面和盆筷子

4：用凉水少量倒在面粉上用筷子迅速搅散水珠重复以上步骤直至没有干面粉为止

5：小疙瘩

6：起锅烧油

7：西红柿下锅炒至黏稠

8：加水

9：烧开后加入油菜加盐

10：再次烧开后倒入疙瘩一边倒一边用筷子搅拌锅里的汤避免疙瘩黏成一坨

11：鸡蛋打散再次烧开后淋入鸡蛋液

12：淋入鸡蛋液后关火

13：出锅淋少许香油即可

小窍门

搅疙瘩的水越凉疙瘩越有嚼劲

疙瘩汤

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主料

西红柿1个；小青菜适量；鸡蛋1个；面粉适量；葱花少许；

辅料

盐少许；酱油少许；香油少许；

疙瘩汤的做法步骤

1：全家福，面粉加少许水用筷子搅成面絮

2：开火，锅中放少许油炒香葱花。

3：放入青菜翻两下，让青菜塌架。

4：放入西红柿翻炒至出汁放酱油调色。

5：加水煮开。

6：倒入搅好的面絮，加盐调味。

7：鸡蛋磕入碗里打散，泼到锅里用勺子搅匀，关火出锅！

8：快到碗里来，哈哈，我吃定你了！

小窍门

小青菜可以根据自己的爱好，油菜，上海青，菜心，小白菜，都行！

肉丝疙瘩汤，黄瓜疙瘩汤

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主料

面粉适量；猪里脊适量；黄瓜适量；鸡蛋适量；葱适量；

辅料

食盐适量；白胡椒适量；香油适量；黄酒适量；老抽适量；

肉丝黄瓜疙瘩汤的做法步骤

1：早晨起晚了，食材做得粗糙，大家多包涵。猪里脊，黄酒、老抽、香油。

2：面粉慢慢放水，用筷子搅拌。

3：黄瓜切丝。

4：葱切段

5：热锅放油，放入葱段，出香味捞出。

6：捞出葱段，放入肉丝。翻炒。

7：变色加入一半黄瓜，加入热水。

8：大火开锅后慢慢加入疙瘩，用筷子轻轻搅拌。

9：放入剩下的黄瓜，加适量的盐。把打散的鸡蛋放进去。

10：碗里放食盐（如果锅内没放盐），白胡椒，香油，葱花。盛入1/3，用小勺搅拌晕开，再盛入剩余的疙瘩汤。没放入太多的水，因为老公喜欢稠的。喜欢喝汤的可以多放水。

疙瘩汤

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主料

肉一小块；柿子一个；土豆一小个；

辅料

葱适量；香菜适量；味极鲜两勺；盐适量；油适量；五香粉一勺；鸡精一勺；水适量；

疙瘩汤的做法步骤

1：柿子表面划十字花刀，用开水烫一下，容易去皮

2：土豆切丁

3：柿子和肉切丁，我儿子喜欢牛肉。所以我用的牛肉（猪肉一样）

4：葱和香菜是我们吃拌面剩下恩，所以省去了准备步骤

5：锅内放油炒肉

6：加适量五香粉，翻炒~

7：加味极鲜，炒匀

8：加入柿子和土豆丁，继续翻炒~

9：加入水适量，水一定要没过食材多一些，因为下面疙瘩后会很粘稠，煮开后在多煮一会，保证肉和土豆熟透

10：汤煮开的同时开始和面疙瘩，准备好

11：下入面疙瘩，煮五六分钟就好，都是小疙瘩，比较好熟

12：面疙瘩熟了，撒点香菜进去就出锅了~喜欢香油的可以少滴些香油，我没有放

13：做好了，给对门的小娃娃端一碗~

小窍门

喜欢香油的可以出锅滴几滴香油，我个人不喜欢，喜欢稍清香所以没放汤煮开后一定多煮一会，要不土豆和肉会不熟

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主料

面粉适量；

辅料

白菜叶适量；虾皮适量；水适量；

调料

生抽3g

盐3g

疙瘩汤的做法步骤

1：白菜叶切丝。

2：面粉加适量水调成面疙瘩。

3：起锅热油，爆香虾皮。

4：放白菜叶翻炒。

5：加生抽翻炒，加水没过菜叶，大火烧开。

6：水开把面疙瘩揪入锅里，不时搅拌以免面疙瘩抱团，那样不容易熟。

7：煮熟加盐，淋点香油即可出锅。

8：冬天一碗疙瘩汤，浑身暖洋洋。

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主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；盐适量；西红柿半个；小白菜一颗；木耳五个；鲜豆腐一片；

疙瘩汤的做法步骤

1：西红柿半个切块，小白菜一颗切碎备用

2：干木耳泡开，豆腐切丁备用

3：面粉适量，鸡蛋一个加点盐和白糖打散

4：把打散的鸡蛋倒入面粉，快速搅拌成小疙瘩，多余的蛋液可以淋入锅内

5：锅内倒油，油热把西红柿和小白菜放锅炒，然后放入豆腐，锅内加水烧开，放木耳和剩下的鸡蛋液，倒入疙瘩搅拌

6：出锅前加盐

小窍门

根据面粉多少加蛋，我的面粉少加了半个蛋，剩余的淋入锅中即可，放鸡蛋，疙瘩小，还劲道，宝宝餐，月子餐，病号饭都可，油盐根据需要添加

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主料

面粉适量；鸡蛋1个；番茄1个；青菜1小把；

辅料

盐适量；香油少量；

疙瘩汤的做法步骤

1：鸡蛋打散，番茄和青菜切碎丁备用。

2：在面粉中一边加水，一边用筷子搅拌，水一定要一点点的加，才会搅成小疙瘩，一次加太多水的话面疙瘩就会很大块，口感没那么好。再将面疙瘩过筛备用。

3：锅内热油，番茄炒出汁，再加水烧开。

4：水开之后入面疙瘩，面疙瘩浮起来，就加蛋液，先不要搅动，等蛋液熟了成型再搅动，最后将青菜加入。

5：熟了加点盐，滴点香油即可出锅，赶紧享用吧。

疙瘩汤

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主料

面粉两大勺；

辅料

鸡蛋1个；

疙瘩汤的做法步骤

1：碗中放入面粉。

2：搅成棉絮。

3：和成硬一点的面团（醒30分钟）。

4：加水洗面筋面筋水备用。

5：锅中加水。

6：水开下入面团。

7：快速搅散（小火）。

8：煮5分钟后倒入打散的鸡蛋。

9：鸡蛋飘起关火。

小窍门

1、喜欢面筋有嚼劲的面团就多醒一会。2、想要汤浓稠一点就多洗几下。3、不喜欢吃鸡蛋不放也行。

疙瘩汤

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主料

面粉一碗；黄瓜丝适量；香菜1根；胡萝卜丝适量；葱一小段；

辅料

胡椒粉一点；猪油2小勺；味精小半勺；盐半勺；鸡精半勺；水2碗；五香粉半小勺；

疙瘩汤的做法步骤

1：准备食材、面粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、葱碎

2：锅中烧水，这时间可以和面疙瘩，一点点倒水，嘎达好了水也开了，把嘎达放水里，开始放调料，在煮嘎达时要勤用勺子翻动，要不该糊锅了。

3：嘎达快好了放胡萝卜丝、黄瓜丝、翻动，放猪油香菜和葱，完美的嘎达汤就完事了

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