鸡蛋面疙瘩是一道充满家常烟火气的暖心美食，它做法灵活、简单快手，却能变化出无穷美味。无论是搭配番茄的酸甜开胃，还是与青菜鸡蛋同煮的清淡鲜美，抑或是加入海鲜的浓郁升级，每一种做法都让朴实的食材焕发诱人光彩。掌握几个小技巧，十分钟就能端出一碗热腾腾的疙瘩汤，营养丰富又好消化，绝对是全家人都爱的美味选择。

疙瘩面

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主料

面粉200克；鸡蛋2个(鸡蛋液80克左右)；凉水160克；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

胡椒粉适量

香油适量

疙瘩面的做法步骤

1：面粉，鸡蛋和一点点盐放入大碗中。

2：加入凉水，搅拌均匀至无干粉。

3：起锅烧水。

4：水开后，用勺子一点一点勺入面糊(大小由自己喜欢)，或用筷子一点一点拨入锅中也可以。

5：大火煮开，面疙瘩全部浮上就熟了，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。

6：加入葱花和香油。

7：好了。

8：起锅装盘。

9：开吃吧。

圆白菜鸡蛋面疙瘩

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主料

鸡蛋2个；圆白菜240克；面粉110克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

圆白菜鸡蛋面疙瘩的做法步骤

1：材料：鸡蛋、圆白菜、面粉

2：将圆白菜撕成小块清洗一下，捞出待用。

3：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

4：打成蛋液，待用。

5：在面粉中，加适量的清水。

6：调成面糊，待用

7：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

8：随后，利用炒鸡蛋的油，下入清洗好的圆白菜翻炒翻炒。

9：接着，加入一些清水煮开。

10：然后，用勺子舀入面糊。

11：翻动一下，煮开。

12：最后，合入炒好的鸡蛋翻动一下。

13：加适量的盐。

14：加适量的鸡精。

15：调味翻匀，即成

鸡蛋疙瘩汤

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主料

鸡蛋2个；西红柿1个；面粉100g；

辅料

蚝油半汤勺；洋葱半个；盐适量；

鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

1：2个鸡蛋，一个小一点的西红柿，半个圆葱，面粉备好。

2：把鸡蛋一个个分别打入面粉内，先打开一个。

3：用筷子不停地拨动，使面粉和鸡蛋融合在一起，有大块的可以用筷子加开。

4：在打入另外一个鸡蛋

5：同样如上操作，把面粉和鸡蛋融合成小疙瘩。

6：炒锅热一勺油，放入切碎的西红柿。把西红柿炒成酱

7：加水，加点蚝油和盐。

8：放入做好的小面疙瘩，用筷子搅拌，防止面疙瘩粘连

9：开锅大约5分钟后，放入切碎的洋葱即可

小窍门

不要加水，就用鸡蛋把面粉调成小疙瘩。小火煮。

面疙瘩

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主料

面粉100克；番茄1个；鸡蛋1个；豆芽20克；豆腐20克；青菜5棵；

辅料

香葱2棵；姜3克；盐3克；胡椒粉3克；

面疙瘩的做法步骤

1：主要食材，还有青菜没拍下请谅解

2：将面兑水搅成面絮

3：把菜都切好备用，然后开火放西红柿炒到软软的出红色的番茄酱，放入豆芽炒香

4：然后兑水。等待锅开

5：锅开后搅入面絮，打入鸡蛋，待再开后放入青菜，加入盐，胡椒，锅开即可食用

6：大功告成！味道确实不错！

面疙瘩

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主料

面粉70克；鸡蛋1个；韭菜20克；

辅料

猪油少量；辣椒油少量；盐少量；胡椒粉少量；生抽少量；

面疙瘩的做法步骤

1：准备好材料

2：面粉中打入一个鸡蛋，放入切碎的韭菜

3：加入少量水，盐，胡椒粉搅拌成较稠的面糊

4：较大的碗中加入少量生抽，猪油，辣椒油以入少量盐

5：烧开水，用小的汤匙舀一汤匙面糊，倒入开水中，依次将面糊舀入水中，用铲子慢慢从锅底推动，让面疙瘩受热均匀，直至面疙瘩浮起，捞出盛入调料好的碗中，加入少量煮疙瘩汤，搅拌均匀即可

小窍门

1、面糊调稠些，疙瘩会更筋道2、韭菜可以用小青菜等易熟的蔬菜代替

鸡蛋炒疙瘩

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主料

面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

蒜苗适量；

配料

盐适量

油适量

鸡蛋炒疙瘩的做法步骤

1：蒜苗洗净,切好。

2：面粉和水。

3：拨入沸水锅中，煮熟。

4：油锅烧热，加入鸡蛋、蒜苗、疙瘩、食盐炒几分钟。

丝瓜鸡蛋疙瘩面

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主料

丝瓜两条；面粉200g；鸡蛋两个；

辅料

盐适量；花生油适量；

丝瓜鸡蛋疙瘩面的做法步骤

1：面粉，一个鸡蛋和盐放入大碗中。

2：加入适量水搅拌成面糊。

3：不要太稀。根据自己口感需要加水。我家喜欢软点就多放点水。

4：热锅热油炒丝瓜。

5：丝瓜七成熟时加适量开水。

6：烧开。

7：慢慢放入面糊，每个地方倒一点。

8：煮开一分钟，加盐，再倒入一个搅散的鸡蛋，形成蛋花。

9：再加点黑胡椒粉，芝麻香油。此步可省。

10：开吃。

疙瘩汤——西兰花鸡蛋疙瘩面汤

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主料

面粉适量；西兰花适量；鸡蛋适量；海苔适量；

辅料

盐适量；糖适量；蚝油适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；水适量；

西兰花鸡蛋疙瘩面汤的做法步骤

1：把材料准备齐全，需要剪刀一把~小葱两棵，海苔半张（紫菜一小撮）西兰花一块，鸡蛋一个

2：把西兰花剪成小朵儿~然后把海苔剪成细丝，小葱剪成葱花儿

3：然后把面粉放入碗里，用小勺子一点一点的加水，一定要一点一点的加水，搅拌成疙瘩备用

4：锅里水烧开（我用的是昨天晚上剩下的肉汤，免得浪费嘛~）

5：放入西兰花煮一分钟

6：然后把面疙瘩倒进去快速搅拌开，免得胡成一坨，然后加入适量的盐，糖，耗油，生抽煮开

7：把鸡蛋打散倒入锅里煮开（我喜欢用这样的方式，把鸡蛋圆一点的那头敲破一点点，然后扒开一个口子，因为有那层模所以鸡蛋不会外漏，用的时候直接用筷子戳破那层膜搅一下倒进去就行了）

8：放入海苔搅拌均匀出锅~

9：撒上葱花儿和一点点芝麻香油就OK啦！~海苔的味道挺浓郁的，西兰花脆脆的，带着香葱的味道，是作为早餐的首选！

小窍门

合面疙瘩的时候一定要慢慢的加水，这样面疙瘩才会成型。没有海苔的直接放一点点紫菜就好啦~最后加上一点点香油会让疙瘩汤更出色的！只要有鸡蛋的菜肴基本我不会放味精鸡精之类的东西，只用糖代替体味！你们不介意的可以在出锅的时候放一点鸡精提鲜哦！~

西红柿鸡蛋面疙瘩

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主料

面粉220克；鸡蛋2个；嫩豆腐2块；芹菜1棵；香葱1棵；生菜1棵；

辅料

水适量；盐2汤匙；花生油适量；

西红柿鸡蛋面疙瘩的做法步骤

1：准备食材。（把食材洗净切段切块）

2：食材，鸡蛋两个

3：热锅冷油把鸡蛋放入。（煎起后备用）

4：热锅冷油放入嫩豆腐。

5：两面煎至金黄色。

6：剪起后放一起备用。

7：热锅冷油放入葱段芹菜段。

8：再放入西红柿。（炒好后备用）

9：热锅冷油放入剩下的葱段芹菜段。

10：炒香后装起。

11：准备面粉。

12：面粉滴入少许水（水慢慢滴入添加），拌搅至面疙瘩。

13：锅内水烧开把面疙瘩，一点点放进。（慢慢煮熟）

14：放入西红柿鸡蛋嫩豆腐煮开

15：再放入生菜芹菜段，葱段，加入少许盐。

16：成品装起

17：成品

小窍门

豆腐，生菜，食材个人随意，可不添加

番茄鸡蛋面疙瘩

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主料

番茄1个；鸡蛋1个；面粉2勺；

辅料

盐5克；蚝油1茶匙；芝麻油适量；白芝麻1茶匙；植物油适量；

番茄鸡蛋面疙瘩的做法步骤

1：葱花炝锅。

2：葱花炒香后，放番茄，边炒边用铲子按压，炒至番茄八成熟，然后加水煮开。

3：等水开的同时准备面疙瘩，两勺面粉分四到五次加入适量水，边加水边搅拌，做成面疙瘩。

4：水开后慢慢拨面疙瘩入锅，根据面疙瘩大小，煮2～3分钟，放适量耗油、盐。鸡蛋打散，入锅，搅成蛋花，关火。

5：加几滴芝麻油，撒些熟芝麻，配酱瓜小菜吃会更香喔。

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