素菜牛肉粥，一道看似简单却充满巧思的家常美味。它巧妙地将鲜嫩牛肉的醇厚与清甜时蔬的爽口融为一体，在温润的米粥中达到鲜美与营养的平衡。无论是经典的生滚做法，还是加入山药、菌菇或番茄的创新搭配，都能轻松变化出十余种风味，让家常餐桌每天都充满新鲜感。掌握几个关键步骤，您就能轻松煲出一锅热气腾腾、暖胃又滋养的好粥。

香菇牛肉生菜粥

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主料

香菇2朵；牛肉适量；生菜适量；白粥适量；

辅料

生抽少许；胡椒粉少许；糖少许；生粉少许；盐少许；香油少许；姜末少许；

香菇牛肉生菜粥的做法步骤

1：香菇，用清水洗净

2：切粒粒

3：牛肉切片，放生抽，糖，姜末，生粉，香油，拌匀腌制15分钟

4：生菜洗净

5：切成丝

6：白粥适量放锅中煮开，加入香菇粒继续煮3分钟

7：下腌制好的牛肉，轻轻用筷子拌匀

8：再把生菜丝也下煮1分钟

9：调少许盐，香油，搅拌均匀即可关火

10：盛上碗

11：成品图，很鲜美

12：成品图。很营养。

牛肉粥

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主料

大米适量；牛肉适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；姜适量；

牛肉粥的做法步骤

1：大米洗净，冷水入砂锅，大火煮开转中小火，注意要搅动。

2：准备好牛肉片、胡萝卜丁、芹菜粒。

3：大米煮至通透后放入胡萝卜丁和姜丝。

4：大米煮至爆裂后放入牛肉片。（喜欢粥煮烂点的就放多点水，把粥煮烂再放牛肉片，我是潮汕人，吃不了烂烂的粥，哈。）

5：然后用中大火煮，一边搅动。

6：放入芹菜粒。

7：调入适量盐搅匀即可。

牛肉白菜粥

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主料

牛肉适量；白菜适量；

辅料

香油适量；鸡精适量；盐适量；

牛肉白菜粥的做法步骤

1：牛肉用水焯会，

2：大米和牛肉一起下锅

3：开锅5分钟放白菜

小窍门

白菜下锅一分钟就好

牛肉粥

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主料

牛肉适量；大米半杯；

辅料

花生油适量；酱油适量；盐适量；姜适量；葱适量；水适量；

牛肉粥的做法步骤

1：所有材料，忘了拍上葱了

2：米洗好放砂锅里加入适量的水

3：牛肉切丝，切好丝再用刀背剁剁，吃起来就没那么硬，我不喜欢用生粉腌制感觉没有了肉味。放酱油花生油盐腌制下让牛肉入味

4：粥滚了关小火，煲粥的时候要看着，要不会滚出来。

5：7.8分钟左右开米了，粥汤浓稠点了加入牛肉和姜末

6：牛肉滚2分钟加入调味葱花

7：加入花生油

8：关了火等几分钟再把粥盛出来

生滚牛肉生菜粥

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主料

腌渍牛肉片100克；白粥2汤碗；生菜叶5片；

辅料

香葱1棵；姜丝1撮；

配料

胡椒粉适量

盐适量

麻油1茶匙

生滚牛肉生菜粥的做法步骤

1：用一盒，放上牛肉，再加盐1/4茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙，用手抓至肉起粘性，再加清水1汤匙，抓至肉把水完全吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓均匀，放入麻油，再抓匀，第二天煮粥前把生菜切丝、香葱切粒、姜切丝；

2：在煮粥时要不断用勺搅拌，加盐约1茶匙，粥烧开后加牛肉和姜丝，等牛肉煮至七八成熟；

3：加放生菜丝；

4：边煮边用勺搅拌，煮至生菜八九成熟即可，关火；

5：喜欢香葱的可撒上葱花，试试味，不够咸的可再加适量盐，再撒少许胡椒粉和麻油，粥就很正很正了。

小窍门

一、牛肉隔夜腌比较入味；二、牛肉和生菜不要煮得过火。

牛肉粥

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主料

大米150克；牛肉100克；

辅料

清水1500毫升；葱花少许；姜丝少许；料酒5毫升；盐2克；酱油5毫升；小苏打少许；淀粉少许；白糖2克；

牛肉粥的做法步骤

1：牛肉洗净切薄片，

2：牛肉里放入一小捏小苏打、酱油、糖、盐、料酒、干淀粉拌匀，待用

3：大米淘洗干净，放入陶锅中，放入1500毫升的清水

4：盖好锅盖，接通电源，选择菜单中的砂锅粥功能，时间默认2个小时30分钟，可按“ /-”调整时间，按开始，开始工作

5：中间我开盖看看，一直都是这种状态，似开非开的状态

6：离结束还有20分钟的时候，放入拌匀的牛肉，搅匀

7：结束后，又选择快速汤功能，将牛肉煮滚，放入葱花姜丝，少许的盐调味

8：粥的状态就是这样，非常浓稠，米已经完全开花，米水完全融合在一起；效果很棒

小窍门

成品粥的状态就是我一直想做出的效果，

牛肉素面

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主料

手延素面1包；牛肉适量；

辅料

油菜适量；葱适量；

牛肉素面的做法步骤

1：把牛肉加水，卤料，葱姜煮开。

2：开锅后加入老抽和盐，改小火煮2个小时，即可。

3：晾凉切片。

4：手延素面一包。

5：锅里放水，水开后下入面条，煮开即可。

6：小油菜放进开水里烫一下。

7：把面捞到碗里，直接加入烫好的油菜，放上牛肉。

8：加入卤牛肉的汤。

9：撒上葱末即可，香喷喷的素面。。。

小窍门

这种手延素面条细，煮开即可。

蔬菜牛肉粥

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主料

珍珠米适量；

辅料

牛肉适量；时蔬适量；

配料

盐适量

鸡精适量

姜适量

葱适量

蔬菜牛肉粥的做法步骤

1：准备好材料，牛肉、莴笋尖、姜、珍珠米、葱

2：把牛肉剁成肉末，姜切丝，放入盐、胡椒抓匀腌5分钟。

3：米泡1小时备用

4：葱切成葱花

5：莴笋尖切碎

6：烧开水，把莴笋尖氽一下，备用

7：烧一锅清水，放一把勺子在里面，防止熬粥时溢出来。

8：把泡好的米下锅，大火烧开后用小火熬1小时左右

9：粥变稠的时候把腌好的牛肉放入并搅动

10：再把莴笋尖放入锅中，并搅动

11：盖上盖闷一会，放入盐和鸡精调味

牛肉粥

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主料

大米适量；

辅料

牛肉末适量；食盐适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；玉米淀粉适量；白胡椒粉适量；芝麻油适量；鸡精适量；芹菜适量；

牛肉粥的做法步骤

1：洗净的大米中放两片姜，加适量清水，用高压锅稀饭档煮熟备用。

2：牛肉用饺肉机低速档稍稍打一下下，成粗粒即可。加适量的盐，黑胡椒粉，姜丝，玉米淀粉抓匀腌制。

3：芹菜切末备用。

4：稀饭开锅后，直接再点煮饭档，别盖盖子，让高压锅继续加热，沸腾后撒入牛肉末。8

5：加入适量的白胡椒粉和芝麻香油增香。

6：加适量食盐和鸡精调味。

7：撒入芹菜末，拌匀即可断电出锅。牛肉末很快熟的，不用久煮。

8：粥香迷人，牛肉嫩滑，胡椒暖胃，寒冷的日子来一碗，从身暖到心。

小窍门

晚上把牛肉腌好，白米粥用预约定时煮，早上起来只需花三五分钟，热乎乎的牛肉粥就可以上桌了。

牛肉粥

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主料

瘦牛肉40克；大米30克；

辅料

骨汤适量；

牛肉粥的做法步骤

1：瘦牛肉40克，大米30克，骨汤适量；

2：大米洗净，清水浸泡1-2小时，加水煮成浓稠的白粥；

3：牛肉洗净，剁成末，加少量盐、生粉、水拌匀；

4：白粥加入骨汤煮至沸腾，下入牛肉末，搅拌均匀，至再次沸腾即可关火。

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