虾皮蛋花粥看似简单，却蕴藏着百变风味。无论是搭配绵滑的皮蛋与肉末，还是加入香菇、青菜增添鲜美，亦或是用高汤熬煮提升层次，每一种做法都能让平凡的粥品焕发新生。虾皮的咸香、蛋花的滑嫩与米粥的软糯完美融合，只需少许调味，便能成就一碗暖心又暖胃的家常美味，营养丰富，老少皆宜。

蛋花粥

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主料

粳米1杯；鸡蛋2个；香葱1棵；清水适量；食用油少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

蛋花粥的做法步骤

1：粳米淘洗干净，加入适量清水浸泡1个钟头左右。（我通常是晚上睡前泡好放冰箱冷藏，第二天早起直接下锅煮）

2：锅中加入足量的清水，下入泡好的米，大火煮开。

3：转中火煮至冒密密麻麻的的小泡泡时，说明粥快要熟透了。

4：这时准备好鸡蛋液和香葱。

5：当粥熟透时，将鸡蛋液转圈细流淋入锅中。

6：用勺子稍微搅拌一下。

7：下入葱花和少许油关火。

8：调入盐和鸡精即可食用。

9：鲜香味美。

10：非常好喝。

11：冬日的早晨喝上一碗冒着热气的蛋花粥，全身都觉得暖暖哒。

虾皮丝瓜粥

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主料

大米半杯；丝瓜1/2根；虾皮1大勺；

辅料

麻辣萝卜干适量；

调料

盐1匙

虾皮丝瓜粥的做法步骤

1：大米洗净后放入砂锅，烧开转小火煮20分钟。

2：丝瓜去皮切片。

3：丝瓜放入砂锅中。

4：加入虾皮。

5：加入盐，继续小火煮10分钟，盛出搭配麻辣萝卜干即可。

虾仁蛋花粥

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主料

大米1杯；糯玉米渣适量；香菇2朵；虾仁适量；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；白葡萄酒适量；五香粉适量；

虾仁蛋花粥的做法步骤

1：虾仁去泥线加盐、五香粉少许和白葡萄酒两勺腌渍，因为是粥，口味淡，最好用果酒腌渍，不要用料酒哦。

2：香菇切小粒备用。

3：淘洗好的大米和糯玉米渣放入电饭煲里。其他杂粮都可以加，难煮糯的要提前用水泡哦亲，最好不要豆类。

4：加入水和香菇粒开始煲粥底。

5：粥底煲到自己喜欢的浓度，加入盐和一点点的白胡椒粉。把虾仁一颗一颗地下入锅里，千万不要把腌渍虾仁的料汤加进去，会很腥的。

6：鸡蛋打散。

7：虾仁卷起后倒入打散的蛋液，喜欢碎一点蛋花马上用筷子搅拌一下，喜欢大块的蛋花，等一下再搅拌。

8：装碗开吃！

小窍门

要是给宝宝吃的话，虾仁可以切碎一点儿哦。

糙米皮蛋鲜虾粥

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主料

糙米160克；大米120克；

辅料

皮蛋1个；虾6个；花菇4个；小葱1棵；白胡椒粉1汤匙；盐适量；

糙米皮蛋鲜虾粥的做法步骤

1：糙米大米

2：花菇泡发

3：将所有食材切丁

4：米下锅锅开后放入花菇煮30分钟

5：米煮糯后放皮蛋煮10分钟

6：最后放虾煮3分钟放胡椒粉小葱盐关火

皮蛋虾仁煲粥

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主料

大米适量；虾仁适量；松花蛋适量；芹菜适量；胡萝卜适量；

辅料

芫荽适量；

调料

盐适量

胡椒面适量

花椒油适量

香油适量

鸡精适量

皮蛋虾仁煲粥的做法步骤

1：一、砂锅放少许大米，淘洗后放气炉熬煮约半小时，至米烂。

2：二、熬粥时，准备其他材料，胡萝卜、芹菜、皮蛋、虾仁等切丁。

3：皮蛋、虾仁等切丁。

4：将胡萝卜、虾仁、芹菜、等辅料依次下锅熬煮。

5：花椒油。

6：加少许盐、胡椒面、花椒油、香油和芫荽后出锅。

7：烧饼、腐乳、臭鹅蛋配餐。

小窍门

1、皮蛋要选无铅，每人份一个。2、除松花蛋和虾仁外，辅料可以因地制宜，就地取材，可以用鲜竹笋、木耳，也可加泡发好的莲子。

宝宝饮食—紫菜虾皮蛋花粥

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主料

大米适量；紫菜适量；虾皮适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；猪油适量；

紫菜虾皮蛋花粥的做法步骤

1：准备食材，大米浸泡一个小时。

2：放入适量水，大火煮开，关小火闷煮

3：为了防粥会溢出，小火煮，并将锅盖掀开一些，煮20分钟左右。

4：待粥煮至粘稠，放入虾皮，搅拌一下。

5：紫菜撕碎，放入锅中，搅拌一下。

6：放一小勺猪油，或者茶油，也可以放芝麻油，不过如果用芝麻油就要最后关火后淋一些就好。

7：一点点盐，因为是给宝宝吃的，盐不能多，稍微有个咸味就好，紫菜本来就是咸的

8：放一匙生抽，是为了提鲜的，因为宝宝是不能吃鸡精的，对大脑发育不好。

9：鸡蛋磕入碗中

10：什么都不要放，打散

11：倒入锅中，搅散，喜欢吃有块状的鸡蛋就不要搅拌，煮熟就好。

12：煮开后，搅拌一下。

13：这是成品，宝宝的午饭。如果是大人吃的话，可以放些鸡精，撒点葱花。周岁以内的宝宝不要给他吃葱蒜类的东西，对肠胃不好哟。

小窍门

粥要想煮的软烂浓稠，就一定要浸泡一些时候，最好是半个小时到一个小时之间。

皮蛋粥

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主料

大米50克；火腿1块；皮蛋1个；葱适量；盐适量；

皮蛋粥的做法步骤

1：大米洗干净，加水浸泡一晚上

2：火腿，皮蛋切小丁

3：开火将大米煮到开花

4：加入火腿丁，煮5分钟

5：临出锅前加入皮蛋和葱，盐搅拌均匀

6：出锅，热腾腾的(^_-)

皮蛋粥

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主料

大米300g；

辅料

皮蛋2个；小葱2个；

调料

鸡精1匙

盐2g

皮蛋粥的做法步骤

1：将大米焯水，放入电饭锅里煮粥。

2：将皮蛋切成小块，待大米软化加入。

3：粥完全熟透后加入鸡精，盐，小葱进行调味。

小窍门

超简单的暖胃粥。

皮蛋咸蛋粥

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主料

大米适量；

辅料

皮蛋适量；咸鸭蛋适量；姜适量；

调料

食盐适量

皮蛋咸蛋粥的做法步骤

1：为了粥稠厚好吃，大米需要提前浸泡到半涨大状态，然后拌上食用油或者鸡油。

2：开水下锅，始终保持大火煮，到后面很粘稠的时候一定要频繁搅动。

3：一直煮到有非常不容易破裂的大泡泡，且水分基本就比米高差不多2厘米的时候就可以调整成小火准备放料了。

4：转到超级小火，保持微微沸腾的状态就好，这时候不担心溢锅。

5：皮蛋和咸蛋先切成小块。

6：随后保持小火状态下皮蛋和咸蛋，搅匀之后稍微煮个几分钟就好，可以按照自己喜好适量添加食盐或者生姜丝。

皮蛋粥

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主料

米饭1碗；肉松2大勺；皮蛋2颗；虾米一勺；

辅料

盐半平勺；鸡精2平勺；葱花少许；芝麻少许；

皮蛋粥的做法步骤

1：准备好食材，我用的是已经煮好的粥，这样比较快，大家可以用家里的剩余米饭，或者是新米直接煮粥。然后皮蛋剥皮，肉松和虾米都放在碗里备好

2：粥加入少许水，放在砂锅里面煮，如果没有砂锅，什么锅都可以，砂锅煲粥的味道，个人觉得很好喝。

3：加入皮蛋，肉松，虾米，盐，鸡精，搅拌均匀，装入碗中

4：噔噔噔噔~一碗海鲜蛋肉粥就煮好啦，好吧，其实就是虾米皮蛋肉松粥啦。味道异乎寻常的好，比皮蛋瘦肉粥的味道好一千倍，快去试试吧。超级简单哦。棒棒哒！

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