蒜末炒豆芽是一道经典家常菜，清爽脆嫩，营养丰富。做法多样，简单易学：可清炒保持原味，或搭配辣椒提香；加入醋和花椒能做成酸辣风味；用生抽与蚝油调味则咸鲜适口；搭配鸡蛋、肉丝或虾仁更添丰富层次。掌握好火候，快速翻炒，就能轻松做出一道美味下饭菜。

耗油蒜末炒豆角

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主料

豆角500可；

辅料

红椒1个；

配料

蒜1头

蚝油适量

玉米油适量

盐适量

姜适量

蚝油蒜末炒豆角的做法步骤

1：豆角洗净控干切成段，红椒切丝，姜切丝，蒜去皮切成末。

2：锅烧热，倒油，下姜丝和蒜末爆香。

3：下豆角段。

4：加适量盐炒匀后加适量耗油。

5：炒匀后，下红椒丝。

6：炒匀即可出锅！

青蒜炒黄豆芽

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主料

黄豆芽400克；青蒜1条；

辅料

蒜末少许；小米椒1个；蚝油少许；油少许；

青蒜炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净沥水，青蒜切小段，小米椒，蒜末

2：热锅放油，下蒜末，小米椒，青蒜白煸香

3：放黄豆芽下去炒软

4：如图

5：加小半碗开水，盖盖焖煮3-5分钟，黄豆芽要煮熟透

6：打开盖，翻炒一下下

7：把青蒜放下去，调蚝油，盐炒匀即可

8：如图

9：成品图。

葱香肉末炒黄豆芽

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主料

黄豆芽130克；肉末50克；

辅料

葱花适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

葱香肉末炒黄豆芽的做法步骤

1：食材：黄豆芽（已清洗）、肉末、葱花

2：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。

3：翻炒翻炒。

4：接着，合入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀。

9：最后，搁入葱花，即可。

10：出锅装盘。

炒豆芽

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主料

豆芽菜500g；

辅料

油盐适量；

炒豆芽的做法步骤

1：热锅热油。

2：洗净的豆芽菜倒入锅中。大火爆炒。

3：菜软了加入盐。

4：拌匀。

5：出锅！

肉末豆芽韭菜

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主料

猪肉馅50克；绿豆芽400克；韭菜1把；

辅料

油15克；

调料

盐0.5克

酱油20克

肉末豆芽韭菜的做法步骤

1：绿豆芽和韭菜清洗干净；时间允许的话可将绿豆芽的根部去掉，这样看着就清爽多了，如果没时间可不去，还能增加植物纤维。

2：韭菜切2公分长段。

3：热锅凉油，猪肉馅入锅，用铲子迅速划散成小颗粒。

4：倒少许酱油增色添香。

5：豆芽入锅，中大火翻炒2分钟，撒一丢丢盐，再倒点儿酱油，豆芽炒到完全变软呈透明状。

6：韭菜段入锅，翻炒几下，出锅。

7：肉末豆芽韭菜，清香脆嫩爽口！

小窍门

1、绿豆芽不易入味，所以加点酱油有增色提香的效果。2、韭菜易熟，出锅前放入即可。

香蒜炒黄豆芽

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主料

黄豆芽适量；香蒜适量；红小椒适量；

辅料

生抽适量；味精适量；油盐适量；

香蒜炒黄豆芽的做法步骤

1：食材处理洗净待用。

2：蒜，椒切好备用。

3：热锅冷油放入豆芽煸炒。

4：放入红椒

5：放盐生抽。

6：放入香蒜加味精炒均匀.

7：出锅装盘即好.

豆芽肉末汤

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主料

绿豆芽1小把；肉末少许；香葱1棵；黑椒粉少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

豆芽肉末汤的做法步骤

1：准备好材料：豆芽去根部洗净，香葱切段，猪肉加少许黑椒粉剁碎。

2：锅中加入1碗清水，大火煮至快开时，下入肉末煮散煮沸。

3：下入豆芽。

4：汤再次煮沸时调入盐和鸡精关火。

5：再下入葱段拌匀即可。

6：盛入碗中即可食用。

7：豆芽清淡爽口。

8：汤汁鲜甜味美。

蒜薹炒黄豆芽

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主料

黄豆芽170克；蒜薹100克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

蒜薹炒黄豆芽的做法步骤

1：食材：黄豆芽（已清洗）、蒜薹（已清洗切段）

2：将蒜薹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至断生。

4：接着，合入焯好的蒜薹翻炒一下。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

肉末炒黄豆芽

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主料

肥瘦肉150克；黄豆芽300克；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；辣椒酱适量；味精适量；

肉末炒黄豆芽的做法步骤

1：把肥肉和瘦肉分别剁成肉末备用。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：黄豆芽淘洗干净后放入沸水锅中焯一下水。

4：炒锅上火，倒入剁好的肥肉炼出油来。

5：肥肉炼出油来后放入葱姜蒜炒香。

6：放入肉末炒散炒熟。

7：放入焯好水的黄豆芽翻炒均匀。

8：放入一匙辣椒酱翻炒均匀。

9：调入一些生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

辣椒酱的用量依个人的口味放入，也可不放。

黄豆芽炒蒜苗

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主料

黄豆芽300克；蒜苗少许；

辅料

猪头肉50克；树椒5个；

调料

盐少许

胡椒粉少许

白糖2克

蚝油半小勺

蒜蓉辣酱半小勺

食用油少许

黄豆芽炒蒜苗 的做法步骤

1：准备食材。

2：将黄豆芽洗净，葱切小段，猪头肉切片，蒜苗切段，红辣椒去籽，剪成小段。

3：热锅温油，放入葱花，干辣椒炒香，然后熟猪头肉，少许胡椒粉略炒。

4：放入黄豆芽，少许盐，少许白糖，将火转大爆炒。炒到黄豆芽八分熟时，加入半小勺蒜蓉辣酱，半小勺蚝油，少许水将豆芽炒至熟。

5：豆芽熟了加入蒜苗，翻炒匀即可关火。

6：盛盘。

小窍门

炒黄豆芽要大火爆炒，再加入少许猪头肉，蒜苗，蒜蓉辣酱调味，炒出的黄豆芽味道非常好。

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