香辣螺丝米，一道融合了鲜香与热辣的地道美食，以其独特的口感和丰富的做法深受喜爱。无论是爆炒、红烧，还是加入秘制酱料炖煮，每一种做法都能将螺丝的鲜美与米粒的饱满完美结合，带来层次分明的味觉体验。掌握这十种经典做法，你便能轻松在家复刻出风味各异的香辣螺丝米，让家常餐桌瞬间充满诱人的烟火气息。

香辣螺丝

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主料

螺丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。

2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。

3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。

4：出锅摆盘，撒葱花。

香辣螺丝

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主料

螺丝500克；

辅料

盐3克；茶油2克；料酒5ml；老抽2ml；姜5克；青椒2个；葱2克；蒜适量；红椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：准备好香料，葱、姜、蒜

2：螺丝，剪掉尾部，搓下干净

3：热锅，入油，放入姜蒜，煸炒

4：入螺丝，翻炒

5：看着螺丝上面的盖都脱落了，看铲子

6：加入青红椒，盐，喷入料酒，老抽，再加点清水

7：盖上，收汁

8：成品

9：成品

香辣螺丝肉

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主料

新鲜螺丝肉250g；红辣椒2个；青辣椒2个；韭菜适量；料酒半勺；

辅料

蚝油适量；植物油适量；生抽半勺；蒜子适量；盐适量；姜一块；

香辣螺丝肉的做法步骤

1：准备好食材。

2：将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。

3：青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。

4：韭菜切段。

5：锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。

6：将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。

7：汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。

8：韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。

9：成品图

10：成品图

11：成品图。

小窍门

清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。

香辣小螺丝

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主料

小螺丝350g；

辅料

油适量；盐2g；料酒15g；姜丝适量；葱花10g；干辣椒2个；鲜酱油10g；老抽5g；醋5g；糖3g；白胡椒粉适量；

香辣小螺丝的做法步骤

1：将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）

2：烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

3：准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段

4：油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

5：倒入螺丝翻炒约1分钟

6：分别调入料酒、盐

7：鲜酱油、老抽、醋和糖炒拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟

8：最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花炒匀即可

9：盛出慢慢享用吧！

小窍门

1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部

香辣炒螺

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主料

螺500g；豆腐乳2小块；八角一颗；炒果一颗；桂皮一颗；

辅料

姜丝适量；盐适量；蒜末适量；辣椒适量；

香辣炒螺的做法步骤

1：姜丝，蒜末，豆腐乳备用！豆腐乳加少量水，调稀

2：冷锅放水，加入八角、炒果、桂皮和盐，盐要尽量多放一些。烧开，熬8分钟，闻到浓浓的香味

3：倒入洗干净的螺，再次烧开至沸腾，出锅！一定不要煮太久，再次强调，烧开后翻动一下，出锅，沥水。

4：锅烧干，倒油，八成热，放入姜丝、蒜末、辣椒（根据个人口味，决定放与不放），口味重的，也可以加一下酸笋

5：倒入水煮螺，翻炒1分钟

6：倒入稀释豆腐乳，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒酱，继续翻炒1分钟

7：出锅

小窍门

这道菜的重点就是在水煮螺的步骤，时间一定要把握好！将螺倒入沸水锅后，再次烧开即可，千万不要煮太久，否则螺吃起来的时候很难吸出来，这是爸爸教给我的小窍门。

香辣田螺

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主料

田螺500克；

辅料

青红椒15个；八角2个；花椒6个；生姜1棵；白酒20ml；白糖10克；

香辣田螺的做法步骤

1：田螺买回来在清水里养一夜，吐脏东西，期间还要换几个次清水

2：养好的田螺用刷子刷干净表面的污渍，如图，拿起剪去尾部

3：剪好的尾部就是这个样子的

4：把剪好尾部的田螺反复在水里清洗，直到水不在混浊

5：锅中热油，放入八角，花椒，生姜煸出香味

6：放入辣椒超出辣味

7：放入田螺翻炒，加入白酒（去腥），盐，味极鲜调味，加入没过田螺的开水，大火收汁，放入白糖（提鲜）

8：成品图

香辣田螺

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主料

田螺500克；

辅料

油适量；盐少许；姜少许；剁椒少许；小红椒少许；红烧汁少许；

香辣田螺的做法步骤

1：田螺去尾洗净

2：起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味

3：放入田螺煸炒

4：放少许红烧汁煸炒

5：放少许盐煸炒

6：放少许剁椒煸炒

7：放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅

香辣唆螺

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主料

小田螺500g；蒜叶5根；生姜适量；蒜子适量；八角3棵；桂皮适量；香叶5片；花椒适量；干辣椒段适量；剁椒适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生抽适量；蚝油适量；

香辣唆螺的做法步骤

1：把上面的材料备好，田螺加盐焯水，沥干备用。要焯熟点

2：炒锅，放油，烧热

3：关小火，依次放入姜丝，蒜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，稍炒出香味

4：中火，放剁椒，翻炒

5：放田螺，加适量盐，翻炒，加入一小碗开水，盖上锅盖，煮5分钟。前面焯水已放盐，剁椒也比较咸，这里要少放点

6：放蒜叶，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀

7：下生粉水，收汁

8：起锅，好了

小窍门

焯水时热水下锅，要放盐，焯熟，小田螺的盖子大部分都脱落就好了，要不然吸不出来的，吃唆螺可以提高KS水平，加油吧！！

麻辣螺丝

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主料

螺丝500克；

辅料

辣椒8个；花椒面2茶匙；十三香1茶匙；盐2茶匙；味精1茶匙；姜末少许；蒜末少许；

麻辣螺丝的做法步骤

1：买回来的螺丝放几滴油养着

2：大蒜用刀拍扁把皮拿掉就可以了

3：姜、蒜、辣椒切好

4：香菜切碎

5：锅里热油小火把香料炒香

6：开中火倒进螺丝翻炒放适量老抽、放适量水，螺丝炒之前要绰水我忘拍了

7：煮一会，放盐、味精、十三香、花椒面

8：出锅时放入香菜翻炒均匀就可以了

小窍门

炒螺丝要多放点汤吸的时候才好吸

香辣螺狮

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主料

螺狮500g；

辅料

新鲜辣椒适量；葱姜蒜末适量；洋葱适量；

香辣螺狮的做法步骤

1：螺狮剪掉尖上的部分，放清水里养一晚上，吐尽泥沙

2：葱姜蒜切末，洋葱切丁，新鲜辣椒切小段

3：放菜油，烧热放葱姜蒜末、洋葱碎、辣椒，放适量香辣牛肉酱炒香

4：辅料炒香后加螺狮同炒半分钟左右，放黄酒、水（刚淹过螺狮即可），水开后撇去浮沫

5：烧至螺狮的盖子掉了，水快干时，放少量盐、鸡精、味精、胡椒粉，出锅装盆

6：撒上葱花即可

小窍门

买回的螺狮一定要清水养过，吐尽泥沙！螺狮不能煮太久，否则吸不出来

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