香辣金针菇要做得最好吃，关键在于“香、辣、脆”的平衡。金针菇需先焯水去腥并保持脆嫩，捞出后务必挤干水分，这是口感爽脆的秘诀。热油爆香蒜末、小米辣和辣椒面，瞬间激发出复合香气，再加入生抽、蚝油、白糖和少许醋调成醇厚微甜的酱汁。将酱汁趁热淋在金针菇上，撒上葱花与熟芝麻，拌匀后静置片刻，让味道充分渗透。这样做出的金针菇辣而不燥，鲜香入味，每一口都脆嫩过瘾。

辣炒金针菇

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主料

金针菇2袋；

辅料

辣椒适量；香菜适量；蒜两瓣；蚝油一勺；海鲜酱油适量；

辣炒金针菇的做法步骤

1：准备食材。蒜拍扁切片，香菜、辣椒切段，金针菇焯水

2：油热之后放入蒜，炒香

3：接着放入辣椒段，炒一下，倒入金针菇。（辣椒也可以用泰椒，红色的看着比较好看，就是太辣了）

4：放海鲜酱油，适量。（味极鲜也可以）在放一勺耗油。炒匀

5：出锅之前放香菜，翻炒一下。装盘

香辣金针菇

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主料

金针菇适量；辣椒适量；

辅料

海天拌饭酱适量；醋适量；酱油适量；盐适量；

香辣金针菇的做法步骤

1：金针菇切根，洗净，辣椒切丝，葱切丝备用

2：油锅烧热，依次放入葱花、干辣椒、花椒，其次加入金针菇，将金针菇炒至变软，倒入少许酱油、放一勺海天拌饭酱，少许醋，少许盐

3：出锅装盘完成

香辣金针菇

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主料

金针菇200g；白菜叶2片；

辅料

辣椒油1勺；

香辣金针菇的做法步骤

1：白菜叶的绿叶切成丝过水

2：白菜叶的茎过水烫熟。

3：金针菇入锅中烫熟。

4：分开烫的目的是因为这三种需要的时间不同。加入辣椒油、醋、酱油拌均匀即可。

5：上桌。

辣烤金针菇

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主料

金针菇适量；

辅料

葱两根；蒜七颗；红辣椒三颗；

调料

食用油适量

蚝油一勺

盐两勺

白糖一勺

酱油1ml

辣烤金针菇的做法步骤

1：1.先把剥好的大蒜用清水洗干净。

2：2.再把蒜剁成蒜泥，放入碗中备用。

3：3.红辣椒切段，放入碗中备用。(红辣椒留籽)

4：4.锅中倒入适量油，把之前剁好的蒜泥和红辣椒放入锅中炒香，加盐、白糖、蚝油和酱油。(全程用小火)

5：5.炒好的蒜泥放入碗中备用。

6：6.金针菇用清水洗净，沥干水分，在碗中放入并铺上炒好的蒜泥。

7：7.放入烤箱180度烤25分钟，中途金针菇烤出水后可以翻个面。

8：8.出烤箱后放上七号的葱花！以上就是成品图啦*^_^*上面白的是我做的凉拌的。下面这个是我烤的。

小窍门

1.炒蒜泥的时候要用小火！！大火很容易焦。2.炒蒜泥油不要放太多！！不然吃起来会有点儿腻。3.辣椒留籽是为了保留辣味，不吃辣的，可以去籽。3.以上配料仅遵循个人口味，请按个人口味调试咸淡。

酸辣金针菇

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主料

鲜金针菇200克；其他辅料为家庭日常炒菜用料适量；

辅料

郫县豆瓣酱15克；香醋25克；

酸辣金针菇的做法步骤

1：热锅，放卫生油适量，放入花椒、大料、葱、姜，爆香后捞出。

2：放入郫县豆瓣酱炒出油来。

3：倒入25克香醋。

4：然后先后放入料酒、生抽，加适量的水，煮开后放入鲜金针菇。

5：适量盐调味，出锅。

香辣金针菇

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主料

金针菇一斤；

辅料

辣椒3两；花椒10克；大茴香5克；大料一个；葱半根；

香辣金针菇的做法步骤

1：用半碗温水把除辣椒葱以外的香料用温水泡上20分钟

2：金针菇洗净，撕开，抄熟，过凉，沥干水，

3：金针菇用小半瓷勺盐适量味精拌匀

4：锅内放入大约大半碗油，香料沥干水，油锅烧热倒入香料炸制香料微焦，过滤香料，留油，先倒入三分之一的辣椒搅匀在倒入三分之一搅匀在倒入最后三分之一。

5：最后将做好的酱料，依照个人情况放入多少到金针菇内搅拌均匀，我家人比较爱吃辣，做一次酱料能用三回，就是三斤金针菇的量

小窍门

金针菇一定要抄熟，盐和味精要看自己的口味酌情添加，做好后最好第二天吃这样更入味。

香辣金针菇

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主料

金针菇1捆；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

酱油适量

捞汁适量

蚝油适量

香辣金针菇的做法步骤

1：金针菇洗净过水抄。

2：捞出沥水放盆里蒜切块干辣椒切小块放上面。

3：撒点盐放点酱油捞汁烧点热油淋上去。

4：搅拌均匀就可以了爱吃香菜可以放点在滴一滴香油完美。

香辣金针菇

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主料

金针菇适量；

辅料

鸡精适量；盐适量；豆瓣酱适量；蚝油适量；葱适量；

香辣金针菇的做法步骤

1：准备好金针菇，撕小朵，洗干净，捞出凉干备用

2：锅里放适量食用油！把油加热放一勺豆瓣酱，加入蒜末姜末炒香，加入半碗水加一丢丢鸡精小量白糖，耗油把汁调一下。

3：大火把汁烧开放入金针菇，然后转小火炖，把金针菇炖软就好了！不要炖太久会老，不好吃！

4：出锅前放入葱就好了！好了完成！

小窍门

豆瓣酱是咸的所以之后就不用放盐，很开胃口很下饭，希望大家喜欢！！

酸辣金针菇

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主料

金针菇适量；

辅料

青椒1个；干辣椒适量；花椒适量；酸菜适量；泡椒适量；蒜泥适量；

酸辣金针菇的做法步骤

1：金针菇备用

2：择好后，用开水烫好，备用

3：青椒切丝备用，酸菜切好备用，

4：辣椒，花椒备用

5：金针菇中加入青椒丝拌匀，在上面铺上一层酸菜，放上一点泡椒和蒜泥。

6：烧热锅，将花椒和辣椒炸好

7：将热油倒在菜上，淋上香油后就完成了

麻辣金针菇

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主料

金针菇1000克；蒜50克；红辣椒50克；

辅料

玉米油1勺；一品鲜酱油1勺；麻油1勺；蚝油1勺；辣椒油1勺；糖1勺；盐3匙；味精0.5匙；

麻辣金针菇的做法步骤

1：金针菇摘好去蒂备用

2：将金针菇一丝一丝摘开

3：好的金针菇非常有成就感因为这是我家宝贝女儿自己摘出来的

4：锅中加入适量水烧开将金针菇焯一下

5：水沸腾时金针菇就差不多焯好了

6：焯好的金针菇立即放入冷水中冲凉

7：凉好的金针菇用笊篱将水控干，水控的越干口感越好

8：蒜和红辣椒切末备用

9：锅中倒入底油小火烧开将红辣椒放入炸香

10：再放入蒜末爆香一直要小火防止糊锅就影响口感和卖相喽

11：将炸好蒜末和红辣椒油浇入控干水份的金针菇上

12：将准备好的调料放入金针菇中拌匀

13：拌好的金针菇已经闻到香味啦

14：将拌好的金针菇装入盘中

15：用绿叶来装饰更加诱人

16：在我装盘之前我家宝贝已经没控制住偷偷的吃了好几口呢，在一旁暗自回味呢！

17：亲这样的金针菇你会来几盘哦

18：我的答案是怎么吃都不会满足滴嘻嘻

19：再来上一打冰镇啤酒就会更爽噢

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