南瓜红豆包是一款经典的中式点心，其香甜软糯的口感深受喜爱。无论是传统的蒸制，还是创新的烤、煎等做法，都能让这道家常美味焕发新意。从和面技巧到馅料调配，掌握十种不同做法，您便能轻松在家做出花样百出的美味南瓜红豆包，为餐桌增添温暖甜蜜的滋味。

南瓜蜜豆包

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主料

南瓜200克；面粉600克；蜜豆适量；

辅料

酵母3克；

配料

白砂糖10克

南瓜蜜豆包的做法步骤

1：南瓜切片蒸熟。

2：趁热研成茸。

3：摊凉后，放入面粉中，加入3克酵母。

4：倒入适量的清水，搅成棉絮状。

5：和成光滑的面团。

6：再搓成长条，分成大小等份的剂子，接着擀圆，放上蜜豆馅。

7：捏成包子，放入蒸锅，开最小的炉心火，开始加热发酵。

8：当发至原来的二倍大时，转为中大火，开始蒸包子，我的蒸锅是两层的，一共蒸了15分钟就可以了。

小窍门

蜜豆不用研碎，直接就整颗包入包子里，咬下去真的会有惊喜哟。

南瓜地瓜豆包

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主料

面粉300g；

辅料

南瓜2块；地瓜2个；发酵粉10g；清水适量；

南瓜地瓜豆包的做法步骤

1：把煮熟的南瓜和地瓜，去皮放入面粉里。

2：倒上酵母粉，用清水揉面。

3：搅拌成面絮。

4：揉成光滑面团。

5：把揉好的面团盖上盖帘，放到温暖的屋里发面，时间根据掌握，冬天时间长，夏季时间短。

6：面发至蜂窝状就行了，放到面板揉光滑。

7：搓成长条。

8：切成剂子。

9：擀成面皮。

10：豆沙馅我从超市买现成的，枸杞洗净。

11：放上豆沙馅。

12：像包大包子一样包好。

13：把包子翻过来，用牙签从中间按一条。

14：均匀的按八份。

15：中间放上枸杞。

16：包好的豆包，放盖帘上醒发半小时。

17：凉水上锅蒸20分钟。

18：喧腾腾，甜蜜蜜。好看，好吃。

红枣南瓜包

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主料

南瓜适量；面粉适量；

辅料

白糖适量；红枣适量；

红枣南瓜包的做法步骤

1：南瓜去皮，洗净后切成块状，然后放进锅里蒸熟

2：筛好面粉，酵母放入后一起搅拌均匀

3：南瓜蒸熟后，从锅内取出，然后捣成泥状

4：将之前筛好的面粉，一勺勺的倒入泥状的南瓜里，均匀搅拌成雪花状，然后用手揉成面团

5：将面团揉至光滑，然后进行发酵（发成原来的两倍大，天冷时要放到温度高点的地方进行发酵）

6：将红枣洗净，去核，剪成一小块，放入碗中

7：将白糖倒入已弄好的碗中，均匀搅拌（因为比较喜欢吃甜的，所以放了很多糖，根据自己的口味来放）

8：将发好的面团取出，擀成面皮，加入红枣馅（因为不会包很多花样，这里只能包成小笼包的模样了，）包好之后就直接放入锅中开始蒸

南瓜红豆包

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主料

南瓜200g；面粉600g；发酵粉10g；

辅料

红豆馅适量；

南瓜红豆包的做法步骤

1：南瓜去皮切片放盘中。

2：放蒸锅蒸熟。

3：放凉后倒入盆中。

4：放入面粉、发酵粉搅拌均匀。

5：揉搓成面团，不用加一滴水，南瓜本身就自带水份。

6：把面团盖上盖帘放温暖处发酵，夏天一个小时以后就发酵好了。

7：把面团放案板上，揉成光滑的面团。

8：搓成长条。

9：切成大小均匀的剂子。

10：擀成皮子。

11：从超市买的红豆馅。

12：像包包子一样包上红豆馅。

13：包好以后的样子。

14：把包子翻过来。

15：用牙签在上面均匀的按压成南瓜状。

16：中间放上一粒枸杞。

17：放盖帘上醒发15分钟。

18：锅中倒水，放入南瓜红豆包大火蒸20分钟。

19：关火3分钟后打开锅盖，颜色金黄、喧腾香甜、美味好吃。

南瓜豆包

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主料

南瓜适量；面粉适量；

辅料

自制红豆馅适量；

配料

酵母适量

南瓜豆包的做法步骤

1：去皮去籽上锅蒸

2：用勺子按成泥

3：加入面粉，酵母

4：置温暖处发酵两倍大

5：揉成长条切成小剂子，按扁一个剂子，放入红豆馅，（我自己做的豆馅，做了很多冻在冰箱里，随时用随时取）

6：全部包成包子状

7：醒发20分钟后，上屉蒸15分钟

8：蒸好的豆包

9：嫩黄的颜色，很有食欲

10：整整一大盆哦

小窍门

南瓜也可以蒸好之后放在料理机里打碎，蒸出的豆包会更加的光滑细腻

南瓜红豆小餐包

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主料

高筋面粉400g；南瓜泥140g；淡奶油140g；鸡蛋液40g；糖60g；盐4g；新鲜酵母15g(干酵母5g)；黄油10g；

辅料

表面蛋液适量；

南瓜红豆小餐包的做法步骤

1：将所有材料除黄油以外全部放进去揉面机里（夏天所有材料均要提前放冰箱）揉面需在空调房进行。

2：揉至粗膜。

3：加入软化黄油，打开揉面机搅拌几下。

4：用简单将面团剪成小块放进揉面机里继续搅拌。

5：搅拌至光滑的薄膜即可。

6：裹圆盖上盖子放着发酵半个小时（室温28度左右）。

7：分割面团，总共分了18个。

8：分割好，裹圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

9：将自制的红豆馅包进去，像包包子一样。

10：烤箱放一盆热水，发酵20分钟。

11：上火180，下火170预热10分钟，烤25分钟，烤盘尺寸34.9*25（面团没分割好空了两个位置）。

小窍门

根据自己烤箱温度做调整。

红豆沙南瓜面包

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主料

高筋面粉240克；奶粉10克；南瓜泥70克；鸡蛋液25克；酵母3克；细砂糖30克；盐粉3克；

辅料

自制红豆沙馅200克；

红豆沙南瓜面包的做法步骤

1：240克高筋面粉倒入和面盆，加入70克蒸熟晾凉过筛好的南瓜泥、10克奶粉、25克鸡蛋液、30克细砂糖、3克酵母、3克盐粉；25克黄油室温软化备用，80克清水备用

2：用筷子把和面盆里的所有材料搅匀

3：加入清水搅匀抓成团

4：把面团移至揉面垫开始揉面

5：可以用轻摔的手法加快面团的起筋

6：十分钟后出现厚膜

7：这时加入已经软化的25克黄油继续揉

8：当面团揉至可以拉出薄膜即可，大概用时十分钟

9：收圆

10：盖上保鲜膜和湿布进行发酵

11：这时可以分好红豆沙陷备用，25克一个，一共八个

12：一个小时后面团发酵至1.5倍大

13：排气分成八等份滚圆松弛15分钟

14：松弛后取一个面团压扁用擀面杖擀开

15：放上红豆沙陷包好，收口朝下

16：取4条28厘米长的棉线排出米字形

17：将包好的面团放中米字中心位置后提起

18：扎好，记得不要扎太紧

19：进行二次发酵

20：40分钟后涨至1倍大即可

21：烤箱上下火180度预热后放入中层烤制20分钟

22：出炉晾凉

23：轻轻的把所有的棉线解掉

24：插上小饼干棍即可

25：成品图

26：成品图

27：切开后的样子

小窍门

1.南瓜泥最好蒸后过筛一下更细腻；2.棉线事先蘸一下色拉油有助解开；3.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节

南瓜红豆馅餐包

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主料

高筋粉300克；

辅料

鸡蛋1个；奶粉20克；发酵粉5克；黄油20克；白糖20克；南瓜泥170克；红豆馅100克；

南瓜红豆馅餐包的做法步骤

1：准备好原料，南瓜提前蒸熟；

2：除黄油外其他原料入面包机执行一次揉面后，再放入黄油后再揉面一次；

3：将揉好的面团倒入发面盆里，室温发酵；

4：手扎个空洞排气，周围不塌陷说明发酵完成；

5：将发酵好的面团分割成70克/个的小面团，略整形后松弛20分钟；

6：将松弛好的小面团，擀成牛舌状，一端放上红豆馅；

7：放好红豆馅，提起一端卷起，放在烤盘里，包上保鲜膜二次醒发30~40分钟；

8：烤箱提前预热，放入180度烤制20~25分钟，晾凉即可食用。

小窍门

烤箱的温度及供参考，按照自家的烤箱调温。

南瓜豆沙包

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主料

南瓜泥约380克；面粉500克；酵母5克；豆沙馅料适量；水适量；

南瓜豆沙包的做法步骤

1：南瓜洗净、去皮，切块，上锅蒸熟。用勺子压成泥。

2：将面粉、南瓜泥放入盆中，再把提前用温水化开的酵母倒进去，用筷子搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的面团，盖上半湿的布，放置温暖处发酵。

3：当面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时，意味着发酵结束。

4：发酵好的面团充分揉搓排气，切成等份的小面团。用手搓圆。

5：用擀面杖擀成圆片。

6：放入适量的豆沙馅。

7：像包包子一样包起来。

8：把皱褶面朝下，用手揉圆。

9：用压板或者干净的梳子压出花纹。

10：蒸笼里涂一些食用油，把做好的南瓜豆沙包生胚放入，醒发15分钟。开大火，上汽后转中火蒸15分钟关火，再焖5分钟就可以出锅了。

11：成品图。

12：也可以包成鱼嘴形的。

小窍门

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入。总之要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层食用油；6、包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。

南瓜蜜红豆包

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主料

南瓜500克；面粉600克；白糖150克；自制蜜红豆适量；

辅料

酵母10克；

南瓜蜜红豆包的做法步骤

1：南瓜去皮切成块，上锅大火蒸熟。（大约20分钟）

2：准备的面粉、白糖和酵母粉。

3：蒸熟的南瓜趁热拿出放入白糖捣烂晾凉，加入适量面粉边揉边倒酵母水（事先用30度左右温水化开），揉成光滑的面团。（可以像搓衣服一样揉搓、摔打）盖上盖子，静置发酵。（冬天温度较低，需要比较长的时间）

4：自制的蜜红豆：将红豆事先用水泡一夜，放砂锅里加入没过豆子的水大火烧开后小火慢熬收干水分，加入白糖即可。

5：发酵好的面团排气、分成大小等份的剂子，像包包子一样，收口朝下，稍微按成椭圆形，用刀在面上小心划几刀，进行二次发酵（大约十五分钟）。

6：发酵好的豆包放入蒸锅内（冷水），大火烧开后十五分钟关火，继续焖十分钟再开盖。

小窍门

我的每种食材量只是大概，没有太精确。

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