香辣黄花鱼绝对是下饭神器，十种家常做法简单易学，厨房新手也能轻松驾驭。无论是干烧、红烧，还是椒盐、炖煮，每一种都能让鱼肉鲜香入味，辣得过瘾。只需几步，就能端出一道色泽红亮、香气扑鼻的硬菜，保证让你多吃两碗饭！

香辣黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；

调料

生抽20ml

老抽5ml

白糖15g

料酒30ml

郫县豆瓣酱2勺

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净去除内脏，葱切段，姜去皮切片，大蒜切瓣，八角准备。

2：黄花鱼正反切花刀放入料酒腌制15分钟去腥。

3：黄花鱼两面粘上少许面粉，锅中放油撒少许盐，放入黄花鱼煎至两面金黄。

4：锅中留油炒郫县豆瓣酱出红油。

5：放入葱姜蒜八角炒香，倒入适量的水生抽，老抽，白糖烧开，放入黄花鱼，大火烧开，中火烧制20分钟，最后大火收汁。

6：捞出黄花鱼去除锅中的葱，姜，蒜等调料，汤汁稍浓稠后浇在鱼上即可。

香辣黄花鱼

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主料

黄花鱼1条；

辅料

郫县豆瓣酱2勺；葱姜蒜适量；八角1个；

调料

生抽15ml

料酒30ml

白糖10g

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，清洗干净。

2：葱切段将去皮切片，大蒜，八角准备。

3：黄花鱼两面切花刀，以便更加入味儿。

4：两边抹上薄薄的面粉，准备煎炸。

5：锅中放油，撒少许盐，以免粘锅油热后，将黄花鱼放入锅中，一小会儿一面，炸至定型后，在炸制另一面至两面焦黄捞出备用。

6：锅中放油，然后放入葱姜蒜八角炒出香味。

7：然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入生抽，料酒，白糖和少许清水烧开。

8：煮三分钟，把香料煮出香味。

9：放入黄花鱼烧制过程中，不断将汤汁淋在鱼身上，中火烧至15分钟，使黄花鱼入味，最后大火收汁。

10：黄花鱼盛入盘中，淋上汤汁，撒葱花即可。

香煎黄花鱼

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主料

黄花鱼适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；油适量；

香煎黄花鱼的做法步骤

1：鱼清洗干净，加入盐和五香粉提前腌制一下20分即可

2：把腌制好的鱼均匀沾上一些干粉

3：锅中热油

4：下入鱼开始煎至

5：2面金黄色就可以

6：黄花鱼肉质细腻，这种简单的做法表皮酥酥的，肉质软软的

7：请您品尝

8：成品上图

9：成品上图

香辣小黄花鱼

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主料

黄花鱼500克；

辅料

色拉油1汤匙；食盐2克；葱1段；姜1段；胡椒粉2克；料酒1汤匙；韩式辣酱1汤匙；蚝油1汤匙；辣椒粉2克；孜然粉2克；芝麻适量；

香辣小黄花鱼的做法步骤

1：小黄花鱼收拾干净，沥净水

2：在两侧各划两道

3：加入葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐，腌制1小时

4：碗内加入色拉油，韩式辣酱，蚝油，拌匀调成酱汁

5：将腌好的鱼两面均匀的刷上一层酱汁

6：摆放在烤网上

7：烤箱预热，入中层，上下管200度，定时12分钟，将烤盘放入下层（防止汁液淌在加热管上）到时间后将鱼翻面撒上辣椒粉，孜然粉，芝麻继续烤3分钟即可

8：成品图

9：成品图

小窍门

蚝油是咸的，盐要适量放

香辣黄花鱼

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主料

黄花鱼一条；

辅料

葱姜蒜适量；八角1个；郫县豆瓣酱1勺；黄豆酱1勺；啤酒200ml；

调料

生抽10ml

白糖5g

葱姜料酒30ml

香辣黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，两面切花刀放入盘中，倒入料酒腌制15分钟去腥。

2：姜切片，葱白切片。

3：黄花鱼两面沾面粉放入油锅中煎至两面金黄捞出备用。

4：锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

5：放葱姜，炒出香味。

6：倒入半罐啤酒以及生抽，白糖烧开。

7：放入煎好的黄花鱼，大火烧开，小火烧15分钟。

8：烧制过程中，不断将汤汁浇在鱼上使入味。

9：最后大火收汁。

10：最后，将黄花鱼放入盘中，用漏勺滤去汤汁中的葱，姜，蒜和郫县豆瓣酱渣子，将汤汁淋在鱼上即可。

酸辣黄花鱼

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主料

黄花鱼10条；

辅料

酸辣椒10个；指天椒4个；小尖椒5个；姜适量；香菜适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；葱适量；

酸辣黄花鱼的做法步骤

1：准备好黄花鱼一斤十条

2：酸辣椒指天椒小尖椒姜香菜葱

3：切好备用

4：准备好调料

5：锅中放入油放点姜放点盐刷一下锅防止粘锅再将鱼一条条放进去煎至金黄

6：然后再翻过来煎翻的时候慢点小心把鱼弄烂

7：煎好后把剩下的姜放进去再淋入适量酱油耗油料酒翻炒一遍这样可以很好去一下腥味我差点把辣椒先放进去了

8：然后把酸辣椒指天椒放入翻炒一会主要是把酸辣椒的味道炒出来

9：再放入适量清水盖过鱼的一半为宜

10：水开后再煮一会然后翻过来煮再把小尖椒放入

11：最后再放点盐鸡精再放入香菜葱翻炒一遍就可以出貨享用啦

小窍门

买回来的鱼我没有杀就这样洗干净，煎鱼前再用刀拍一下鱼头因为是活的煎的时候防止它跳吃的时候不要吃内脏就得了非常下饭哦

香辣黄花鱼#炖菜#

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主料

小黄花鱼500g；葱5g；姜5g；蒜5g；

辅料

花椒2g；八角2g；

调料

油适量

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

郫县豆瓣酱2勺

料酒1勺

糖0.5勺

盐1匙

味精0.2匙

面粉适量

香辣黄花鱼的做法步骤

1：新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃和内脏洗尽沥干水份。

2：黄花鱼的两面斜刀切几刀切记不要切断。

3：黄花鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉。

4：锅中倒入油加热至七成热依次放入黄花鱼大火炸起来。

5：炸至黄花鱼漂浮上来两面至金黄色即可。

6：炸好的黄鱼放入盘中控油。

7：另起锅倒入底油加热放入花椒和八角炸香再葱姜蒜爆香。

8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀炒出红油。

9：添加适量清水再放入炸好的黄花鱼大火炖起来。

10：炖至汤汁浓稠即放入盐和味精提鲜即可出锅享用。

11：黄花鱼这样做别有一番滋味。

12：搭配小馒头和牛奶一起吃超级棒。

13：搭配小馒头和牛奶一起吃超级棒。

14：黄花鱼的营养超级丰富经常食用对身体有益。

15：香辣黄花鱼也是宴客必备的拿手大菜哦。

小窍门

黄花鱼含有丰富的蛋白质，维生素及钙，铁，硒等微量元素，对于人体有以下作用:1.抗氧化，清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，抑制皱纹的产生。2.健脾升胃，促进肠胃蠕动，增强食欲，促进人体对营养物质的吸收。3.对贫血，失眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。黄花鱼搭配苹果吃，有助于营养的全面补充。

豉香黄花鱼

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主料

大黄花鱼一条；

辅料

豆豉100g；姜100g；香葱100g；小米椒50g；

调料

油适量

料酒适量

豉香黄花鱼的做法步骤

1：干豆豉切碎备用。

2：生姜一半切片、一般切丝。

3：香葱叶卷起来切细丝。

4：香葱丝放入水中浸泡。

5：大黄花鱼改花刀。

6：把鱼肚鱼身放入豆豉碎。

7：葱姜铺底，放入大黄花鱼，再撒上葱白姜丝，淋适量料酒。

8：水烧开后，大火蒸5分钟，关火闷2分钟。把旧的葱姜丝拿走。

9：放入新的葱姜丝和小米椒。

10：淋上热油就可以啦~

小窍门

大黄花鱼不需要额外放盐，也可以蒸好之后淋适量的蒸鱼豉油。

香煎黄花鱼

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主料

大黄花鱼1条；

辅料

姜适量；生粉少许；柠檬四分之一个；

调料

盐适量

生抽适量

黑胡椒少许

料酒一匙

香煎黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。

2：调好味的鱼，两面拍些生粉。

3：锅加油，烧热，大火，煎至两面金黄。

4：用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。

5：两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。

6：切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。

7：装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。

香辣小黄花鱼

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主料

小黄花鱼8条；

辅料

大蒜3瓣；小黄姜1块；生抽1匙；老抽1匙；蚝油1匙；料酒1匙；秘制辣椒酱1匙；五香粉适量；花椒粉适量；小米辣4个；玉米淀粉适量；玉米油适量；

香辣小黄花鱼的做法步骤

1：小黄花鱼去除内脏和腮，洗干净沥干水备用。

2：切好姜丝放进去。

3：再放盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，拌匀腌制5分钟。

4：再放我的秘制辣椒酱，花椒粉，五香粉再拌匀腌制15分钟。

5：大蒜，小米辣，淀粉备用。

6：把腌制好的鱼裹上淀粉。

7：锅里放油烧热，把裹上淀粉的鱼一个个放锅里煎至两面金黄。

8：煎好的鱼先拿出来放盘子里备用。

9：洗干净锅，再烧热油。

10：把切好的大蒜和小米辣爆香。

11：把腌料汁倒入锅里加少许清水烧开。

12：再把鱼放入锅里焖至入味收汁。

13：收汁后即可装盘。

14：成品图。

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