牛腩炖阿胶，一道融合了醇厚肉香与滋补精华的经典佳肴。其美味秘诀在于精选牛腩的肥瘦相间与阿胶的温润滋养，通过慢火细炖，让胶质与肉香完美交融。无论是搭配红枣、当归等药材的经典药膳炖法，还是融入番茄、萝卜的清新家常风味，十种做法各有千秋，共同成就了这道暖身又养颜的秋冬美味。掌握火候与配料平衡，便是解锁其浓郁口感与营养价值的核心所在。

阿胶炖鸡腿

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主料

东阿阿胶一块；大枣三颗；鸡腿一个；

辅料

盐适量；

阿胶炖鸡腿的做法步骤

1：山东东阿阿胶一块…

2：鸡腿洗干净一分二…

3：材料全部冷水入蛊，三四个小时以上就可以了，调入适量盐

4：很喜欢阿胶的味道，好喝…

炖牛腩

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主料

牛腩1200G；

辅料

盐适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；番茄酱适量；腐乳汁适量；辣椒粉适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；大料适量；鸡粉适量；料酒适量；

炖牛腩的做法步骤

1：把牛腩切块

2：用水焯一下去除浮沫等杂质

3：清洗干净

4：冰糖放炒锅熔化

5：等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。

6：放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

7：放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

小窍门

炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具掌握时间

炖牛腩

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主料

牛腩适量；

辅料

盐适量；桂皮适量；八角适量；生姜适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛腩，

2：清洗干净放进开水里去味，

3：再清洗切丁，

4：放进电压锅里加姜，桂皮，八角。

5：调至牛腩档，

6：炖好的牛腩。

7：放点盐，

8：再次烧开即成。

阿胶炖鸡

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主料

三黄鸡半只；阿胶适量；

辅料

盐少许；

阿胶炖鸡的做法步骤

1：三黄鸡半只，洗净，剁大块，放入汤盅入

2：阿胶随意，我放四块，但吃起来口感不太好，糊糊的，应减半，但是效果是杠杠的。第二天早上起来，人精神多啦，牙也不痛啦

3：阿胶放入汤盅内

4：倒入适量开水，盖好盖子，一定要的是开水哦

5：放入炖锅内，我调的是4个小时

6：起锅食用的时候放少许的盐，搅拌均匀

7：嗯嗯，感觉放多了一些阿胶，下次少放两块

8：滋补身体的最佳选择

炖牛腩

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主料

牛腩肉600克；土豆2个；西红柿1个；

辅料

山楂6片；冰糖5克；生姜15克；葱10克；红枣6粒；酱油3汤匙；盐5克；八角2个；

炖牛腩的做法步骤

1：准备牛腩肉。

2：将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3：炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4：准备葱姜。

5：炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6：捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7：加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8：将土豆切滚刀块。

9：将西红柿切块。

10：将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11：加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12：加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

阿胶膏

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主料

阿胶250g；红枣150g；核桃仁150g；黑芝麻250g；黄酒500g；枸杞100g；

辅料

冰糖粉150g；

阿胶膏的做法步骤

1：黄酒加阿胶熬制挂旗状

2：加入冰糖粉搅拌、再加核桃仁、红枣、枸杞、搅拌均匀、最后再入芝麻、

3：用擀面杖压平、冷藏两小时再拿出切

4：芝麻核桃要熟的哦、有能力可以封存

小窍门

阿胶一定要熬制挂旗再加入其他配料、芝麻一定要最后一个放

阿胶炖乌鸡

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主料

乌鸡350克；东阿阿胶30克；

辅料

红枣9粒；黄芪10克；枸杞5克；

配料

姜片适量

盐适量

阿胶炖乌鸡的做法步骤

1：原料准备好；

2：乌鸡斩件入热水中，入姜片，焯水去腥；

3：换入沙锅中；

4：加入阿胶、黄芪、红枣；

5：大火煮转最小火煲2小时，阿胶逐渐融化，汤色逐渐变深；

6：继续加入枸杞，再煲10分钟即可关火；

7：喝前调味即可；

8：成品。

小窍门

1、生禽类食品我喜欢焯水后再使用，一是去腥，二是杀菌；2、枸杞不宜煮太久，一般十分钟即可；3、阿胶比较滋腻，服用期间不要吃得太油，可多吃些新鲜蔬菜和水果。

炖牛腩

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主料

牛肉1500克；炖牛肉料包1个；草果1个；香叶3片；桂皮1小段；红烧酱油适量；干辣椒2个；丁香3粒；

辅料

盐适量；西红柿2个；白芷3片；郫县豆瓣酱适量；冰糖适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净

2：煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

3：准备调料

4：西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）

5：锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

6：炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

7：加入热水没过牛肉

8：汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿

9：盖上盖子大火烧沸改小火炖

10：炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可

11：炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯

小窍门

牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。而且做牛腩一定不能太早放盐，否则很容易做得很硬不软糯。

阿胶糕

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主料

阿胶250g；核桃250g；黑芝麻250g；红枣100g；杞子50g；

辅料

黄酒500ml；冰糖200g；

阿胶糕的做法步骤

1：把阿胶块用打粉机打成粉备用

2：核桃电磁炉开小火炒到能闻到香味即可。也可以用烤箱170度烘大概10分钟能闻到香味。

3：芝麻也是开小火慢慢炒香备用

4：用复底锅倒黄酒加冰糖，电磁炉开最小火然后搅动至冰糖融化完，这个过程要点时间。

5：冰糖融化完后加阿胶粉

6：小火搅拌至拉丝状态

7：加入核桃、芝麻、红枣、杞子搅拌混合到一起

8：可以装到方形的盒子里定型

9：冰箱保鲜冻一晚切块

10：成品

小窍门

盒子要先抹油，这样不会粘盒子上切的时候也容易倒出

阿胶糕

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主料

阿胶块一斤；

辅料

黑芝麻600g；枸杞250g；红枣500g；老冰糖200g；核桃500g；

阿胶糕的做法步骤

1：将黄酒提前泡好阿胶，用小火熬制。

2：熬制融化，加入老冰糖。

3：熬制到挂旗，加入红枣核桃枸杞黑芝麻搅拌均匀。

4：搅拌均匀放入定型盘，定型二十四小时。

5：定型好，就可以切糕啦。

6：切好后装盒放入冰箱保存。

7：完成。

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